Um, dois, três (biscoitos amanteigados)

Nome da Receita: Um, dois, três (biscoitos amanteigados)

Categoria: Sobremesa

N.º de Porções: Média de 75 biscoitos com 2,5 cm.

Avaliação: Ótimo....Maravilhoso

Fonte:  Receita de Felisbina (Dona Bina - minha Sogra)

Ingredientes:

• 450 grs. de farinha de trigo
• 250 grs. de manteiga
• 150 grs. de açúcar refinado

Modo de fazer: 

1. Amassa-se o açúcar com a manteiga.
2. Junta-se a farinha amassando bem.
3. Unta-se a forma com manteiga.
4. Abre-se a massa entre dois sacos plásticos e corta-se em rodelas do tamanho desejado.
5. Pré aqueça o forno e coloque para assar. 
6. Tem que ficar só um "pouco" moreno.
7. Depois de assado (ainda quentes) passa-se no açúcar refinado.
8. Dica:Guarde em latas depois de frios.

Torta de Morango

Nome da Receita: Torta de Morango
Fonte: Sônia Herrera
N.º de Porções: 1 torta de 38 cm
Avaliação: Gostosa
Categoria: Sobremesa

Ingredientes: 

• Morangos

Massa

• 2 xícaras de  farinha
• 1 ovo inteiro
• 2 colheres (de sopa) cheia de margarina
• 3 colheres (de sopa) açúcar
• 1 colher (de sopa) de fermento químico
• Se a massa ficar dura acrescentar 2 colheres de leite.

Creme

• ½ litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de maisena
• 1 gema

Gelatina

• 150 ml de água quente
• 150 ml de água fria

Modo de preparo

1. Primeiro preparar a massa, amassando bem e esticando entre dois plásticos.
2. Colocar a massa em uma forma de desenformar, no fundo e nas laterais.
3. Levar a massa ao forno até dourar.
4. Deixar a massa esfriar bem.
5. Enquanto a massa esfria faça o creme, levando tudo ao fogo mexendo até formar um creme.
6. Deixar o creme esfriar.
7. Preparar a gelatina, e deixá-la em ponto de clara.
8. Montar a torta colocando o creme após a massa estar totalmente fria.
9. Arrumar em cima do creme os morangos.
10. Colocar em cima dos morangos a gelatina em ponto de clara.
11. Colocar na geladeira e depois que a gelatina estiver firme desenform

Pudim de Leite Condensado

Nome da Receita: Pudim de Leite Condensado
Fonte: Nova Alegria de Cozinhar
Avaliação: Excelente          
Categoria: Sobremesa

Ingredientes: 

Esta medida dá um pudim pequeno. Para fazer uma forma de 35 cm de diâmetro, melhor é dobrar os ingredientes.

Pudim

• 1 lata de Leite Condensado MOÇA®
• 1 lata (mesma lata) de leite de vaca.
• 3 ovos.

Calda

• 1 xícara de açúcar.
• 1/3 xícara de água.

Modo de preparo:
Calda

1. Derreter o açúcar numa frigideira.
2. Quando virar caramelo coloque a água e mexa bem até ficar homogêneo.

Pudim

1. Bataer muito bem todos os ingredientes no liquidificador.
2. Untar a forma para pudim (com furo no meio) com manteiga e polvilhar com farinha de trigo. Isto fará que o pudim saia com mais facilidade.
3. Despejar a calda no fundo da fôrma untada.
4. Levar ao forno em temperatura média, em banho-maria, por aproximadamente 50 minutos. Para saber se o pudim está pronto, fure o pudim com um palito e verifique se o mesmo está saindo limpo, se não, deixar por mais tempo.
5. Deixar o pudim esfriar na forma. Colocar na geladeira por algumas horas. Isto fará com que seu pudim não quebre na hora de desenformar.

Para desenformar 

1. Colocar o pudim em banho maria direto na boca do fogão, por uns três minutos para a calda amolecer. 
2. Passar uma faquinha fininha em volta do pudim para soltar da forma. 
3. Balançar a forma no sentido horário e anti-horário e observar se o pudim está totalmente solto da forma.
4. Colocar o prato em que o pudim irá ficar. Não esquecer que tem a calda, e não pode ser um prato

OBS.: coloco o forno em temperatura média, e se percebo que o pudim não está pronto, mas está ficando muito moreno em cima, coloco papel alumínio até o final do cozimento.

Mousse Marmorizada (Firme para desenformar)

Nome da Receita: Mousse Marmorizada (Firme para desenformar)
Fonte: Programa Mais Você
N.º de Porções: 1 forma de pudim
Avaliação: Maravilhosa - NOTA 10 - FÁCIL DE FAZER
Categoria: Sobremesas

Ingredientes:
Mousse

• 200 gramas de Chocolate meio amargo picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres(CHÁ) de gelatina incolor e sem sabor
• 2 colheres(sopa) de água, para hidratar a gelatina
• 7 colheres (sopa) de açúcar bem cheias de açúcar refinado
• 4 gemas
• 4 claras de ovo, em neve

Chantilly

• 3 colheres(sopa) de açúcar
• 500 ml de creme de leite fresco e gelado
• 2 colheres (CHÁ) rasas de gelatina incolor e sem sabor
• 2 colheres(sopa) de água.

Modo de preparo:
Mousse de chocolate

1. Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria. 
2. Se quiser derreta no forno Micro-ondas ( 2 minutos na potência média). 
3. Ainda quente, misture a gelatina já hidratada com a água e deixe esfriar. 
4. Bata o açúcar com as gemas à parte, até obter uma gemada fofa e clara. 
5. Misture com o creme de chocolate frio. 
6. Acrescente as claras, misturando lentamente, sem bater. 
7. Leve à geladeira até engrossar. 

Chantilly Estabilizado

1. Bata o açúcar com o creme de leite na batedeira com velocidade mínima. 
2. Quando engrossar, acrescente a gelatina previamente hidratada com água, derretida em banho Maria, e ainda morna, continuando a bater até obter uma espessura firme. 
3. Reserve na geladeira. 

Montagem

1. Em uma forma untada com óleo e passada por água fria coloque o chantilly estabilizado e a mousse de chocolate, em colheres alternadas. 
2. Deixe na geladeira, até ficar bem firme. 
3. Desenforme, sirva simples ou com chantilly. 
4. Se quiser em vez de colheradas pode-se colocar uma camada de chocolate e depois outra de creme, ou pode misturar as duas partes fazendo um bonito mesclado.  
5. Pode decorar com raspas de chocolate.

OBS.: Tempo de execução: Mais ou menos 4 horas.

Muchá

Nome da Receita: Muchá
Fonte:  Vânia Pasolini
Avaliação: Maravilhosa
Categoria: Sobremesa

Ingredientes:
Primeira Parte

• 2 xícaras Canjiquinha escorrida.
• 2 xícaras de água.
• 3 xícaras de leite.
• 1 xícara de açúcar.
• 1 pitada de sal.
• 1 colher de manteiga.
• 50 gramas de coco ralado.

Segunda Parte

• 1 xícara de leite.
• 1 colher de manteiga.
• 50 gramas de coco ralado.
• 1 vidro de 200 ml. de leite de coco.
• 3 colheres de leite em pó.

Modo de preparo:
Primeira Parte

1. Coloque os ingredientes, descritos para a primeira parte, em uma panela de pressão e deixe cozinhar. Quando a panela começar a chiar deixe 3 a 4 minutos. 
2. Deve ficar cremosa.

Segunda Parte

1. Tire a pressão da panela, abra e adicione:
2. 1 xícara de leite, uma colher de manteiga e 50 gramas de coco ralado, 1 vidro de 200 ml. de leite de coco e 3 colheres de leite em pó.
3. Mecha tudo, prove o açúcar e deixe por mais um minuto no fogo.
4.  Molhe um recipiente em forma de anel e coloque o muchá (mingau) que acabou de fazer. Deixe esfriar e desenforme.

Mousse de Chocolate

Nome da Receita: Mousse de Chocolate
Fonte: Livro "NOVA - Alegria de Cozinhar - 8ª edição" - Helena B. Sangirard
Nº de Porções: Uma travessa para 10 porções. 
Avaliação: Simplesmente maravilhosa. Pode apostar.

Ingredientes: 

Para fazer uma mousse maior é só dobrar os ingredientes.

Sempre faço dobrada.

• 6 ovos
• 2 colheres(sopa) de açúcar
• 150 g. de chocolate meio amargo
• 150 g. de chocolate ao leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 lata (300 g) de creme leite.

Modo de preparo:

1. Pique as barras separadamente, e coloque em um refratário seco e leve ao microondas em potência média por 1 minuto. Reserve.
2. Bata as claras em neve.
3. Junte as gemas e continue a bater.
4. Adicione o açúcar, a manteiga, o chocolate derretido e bata até misturar bem.
5. Retire da batedeira.
6. Junte manualmente o creme de leite gelado e sem soro.
7. Misture tudo e leve à geladeira.

Manjar Branco

Nome da Receita:  Manjar Branco
Fonte: Variações da internet
N.º de Porções: 1 forma de pudim
Avaliação: Ótima
Categoria: Sobremesa

Ingredientes: 

• 1 coco inteiro
• 1 lata de leite condensado 
• 1 litro de leite
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 8 colheres de amido de milho
• Doce de ameixa em calda

Modo de preparo:

1. Bater o coco com o leite, colocar o leite condensado, o leite de coco e o amido de milho. Bater mais e levar ao fogo até engrossar.
2. Passar água na forma onde vai ser colocado o manjar.
3. Despejar o creme que acabou de engrossar, na forma.
4. Deixar esfriar e colocar na geladeira.
5. Virar em um prato e colocar por cima o doce de ameixa em calda.

Doce de Banana (Feito no Microondas)

Nome da Receita: Doce de Banana (Feito no Microondas)
Fonte: Bordando o Sete
N.º de Porções: 6 Porções
Avaliação: Maravilhoso
Categoria: Sobremesa

Ingredientes:

• 6 bananas nanicas
• 4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de água.

Modo de preparo:

1. Salpique uma colher de açúcar bem cheia no refratário.
2. Faça uma camada com duas bananas em rodelas.
3. Salpique uma colher de açúcar.
4. Faça mais outras duas camadas com bananas e mais açúcar.
5. No final, coloque 1/4 xícara de água.
6. Leve o refratário ao microondas, na potência média (50%) por 10 minutos.
7. Mecha e coloque mais 10 minutos também na potência média.
8. Caso queira que fique mais apurado, coloque mais 5 minutos na potência alta (100%).

Bolo de Fubá

Nome da Receita: Bolo de Fubá
Fonte: Eliane
N.º de Porções: 10 porções
Categoria: Sobremesa
Avaliação: Maravilhoso

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar.
• 1 xícara (chá) de óleo.
• 2 xícara (chá) de leite.
• 4 ovos inteiros.
• 2 xícara (chá) de fubá.
• 2 xícara (chá) de trigo.
• 1 pitada de sal.
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó.

Modo de preparo

1. Untar uma forma e polvilhar com trigo. 
2. Reservar.
3. Acender o forno em temperatura baixa (180 g).
4. Bater no liquidificador o açúcar, o óleo, o leite e os ovos.
5. Colocar em outra vasilha, o fubá o trigo e o sal, onde os ingredientes serão misturados.
6. Colocar o líquida que estava no liquidificador, dentro do recipiente com a parte seca.
7. Mexer tudo e no final acrescentar o fermento misturando delicadamente, sem bater.
8. Colocar delicadamente na forma untada.
9. Colocar em forno pré-aquecido, começando a esquentar.
10. Manter a temperatura em o fogo médio (210 g).
11. Este bolo de fubá eu asso em mais ou menos 40 minutos.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Nome da Receita: Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Categoria: Sobremesa

N.º de Porções: 1 bolo

Avaliação: Nota 10

Fonte: http://cybercook.terra.com.br/bolo-de-cenoura-r-12-1481.html
Ingredientes:
Massa

• 2 unidade(s) de cenoura picada(s)
• 2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 3 unidade(s) de ovo
• 1 xícara(s) (chá) de óleo de soja
• 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura

• 2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
• 4 colher(es) (sopa) de água
• 4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
• 4 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Massa

1. Bata os quatro primeiros ingredientes da massa no liquidificador.
2. Em seguida, misture a farinha de trigo e o fermento em pó. 
3. Asse em fôrma tipo para pudim, média, untada e polvilhada com farinha de trigo, em forno a 150°(médio).

Cobertura

1. Leve a margarina ao fogo até derreter.
2. Misture os demais ingredientes, mexendo até soltar da panela.
3. Faça furinhos no bolo de cenoura com o garfo e jogue a cobertura ainda quente.

Tirinhas de Frango com Brócolis, Gengibre e Shoyo

Nome da Receita: Tirinhas de Frango com Brócolis, Gengibre e Shoyo
N.º de Porções: 10 porções
Categoria: Frango
Avaliação: Ótima

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• ½ colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• ½ kg de peito de frango cortado em tirinhas de 1, 5 cm
• 1 cebola pequena fatiada em gomos finos
• 1 unidade de brócolis 
• 1 colher (sopa) de óleo de milho
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, misture o molho de soja, o amido e o gengibre. 
2. Junte o frango e tempere com a pimenta. 
3. Em uma frigideira, refogue a cebola no óleo até ficar transparente. 
4. Junte o frango (sem o líquido) aos poucos e deixe dourar.
5. Adicione o líquido reservado e os brócolis, e cozinhe por 5 minutos, até ferver e engrossar um pouco. 
6. Se necessário, acrescente um pouco de água para deixar o molho mais fino.
7. Verifique o tempero e se precisar, coloque mais sal. 
8. Sirva com arroz branco.

Salpicão de Frango

Nome da Receita: Salpicão de Frango
Fonte: Cláudia Cozinha- jul/95 - 10
N.º de Porções: 6
Avaliação: Gostosa
Categoria: Frango

Ingredientes:
Maionese

• 1 ovo
• 1 colher de suco de limão
• ½ xícara de óleo
• ½ colher de sopa de mostarda
• ½ colher de molho inglês
• 3 folhas frescas de hortelã
• Sal a gosto

Sallpicãpo

• 250 gr. de peito de frango
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• 250 gr. de batata cozida em cubos
• 1 maçã verde com casca em cubos
• ½ xícara de salsa
• 2 colheres (de sopa) de azeitona picadas
• 2 colheres (de sopa) de uvas-passas

Modo de preparo:
Para a maionese:

1. No liquidificador, acrescente o ovo, o suco de limão e comece a bater em velocidade baixa, acrescentando o óleo em fio até obter uma consistência pastosa.
2. Adicione a mostarda, o molho inglês, a hortelã e o sal e bata somente para misturar. Leve para gelar.

Para o Frango:

1. Tempere o frango com sal.
2. Numa frigideira com o azeite, acrescente os filés de frango e cozinhe em fogo baixo, com a frigideira tampada, até que fiquem macios.
3. Retire da frigideira, desfie os filés e misture com os ingredientes restantes.
4. Adicione a maionese e verifique o tempero.
5. Cubra e leve para gelar até o momento de servir.

Frango Xadrez com Amendoim

Nome da Receita: Frango Xadrez com Amendoim
Fonte: Revista Claudia Cozinha nº 398 – nov/94
N.º de Porções: 7 pessoas
Avaliação: Excelente
Categoria: Frango

Ingredientes:

Frango:

• 600 g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos 
• ¼ de xícara de amido de milho
• 3 colheres (sopa) de óleo 
• ½ colher (chá) de óleo de gergelim
• 1 xícara de amendoim torrado sem casca
• 1 pimentão verde médio sem sementes picado
• 1 pimentão vermelho médio sem sementes picado 
• 2 talos de salsão cortados em cubos 
• 1 cebola grande cortada em gomos grandes e depois ao em cubos
• ¼ de xícara (chá) de cebolinha verde cortada em rodelinhas 
• ½  colher (sopa) de gengibre ralado

Molho para engrossar:

• 3 colheres (chá) de molho de soja
• 1 pitada de açúcar
• 1 pitada de aji-no-moto
• 1 colher (sopa) de amido de milho.

Modo de preparo:

1ª parte.

1. Corte os pimentões e a cebola em cubos de 2 cm.
2. Corte o salsão em tirinhas bem fininhas e junte aos legumes já cortados.
3. Lave os filés de peito de frango, enxugue com tolhas de papel absorvente e corte em cubos de 1,5 cm.
4. Ponha os pedaços de frango numa tigela, polvilhe com o amido de milho e mexa com uma colher para que todos os pedaços fiquem levemente empanados.
5. Dica: Em vez de passar todos os pedaços de frango no amido, passe-os aos poucos  a medida que for fritando. Assim eles ficarão mais crocantes.
6. Junte as 3 colheres de óleo de soja com  ½ colher de óleo de gergelim na frigideira e esquente.
7. Frite rapidamente o amendoim.
8. Retire o amendoim e reserve.
9. No mesmo óleo frite os legumes. 
10. Acrescente no final o gengibre ralado.
11. Retire os legumes e reserve.
12. Frite no mesmo óleo o frango. Deixe dourar levemente.
13. Vá retirando da fritura e coloque sobre papel absorvente.

2ª parte.

1. Com a frigideira que acabou de fritar o frango e como fogo ligado coloque: 1 pitada de açúcar,1 pitada de aji-no-moto e 3 colheres de molho de soja. 
2. Em uma vasilha coloque ½ xícara de água e misture 1 colher de sopa de amido de milho.
3. Junte esta água com o amido de milho na frigideira que está no fogo.
4. Deixe engrossar.
5. Depois de engrossado coloque o frango frito, os legumes e o amendoim.
6. Prove e se achar necessário coloque mais molho de soja.
7. Deixe esquentar um pouco, depois coloque finalmente a cebolinha, mecha, retire do fogo e sirva.

Observação: esta receita o Frango não fica com um caldo líquido e sim um pouco de caldo grosso.

Se preferir com mais caldo deverá acrescentar mais água e molho de soja.

Frango em Tirinhas Empanadas

Nome da Receita: Frango em Tirinhas Empanadas
Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/166737-tirinhas-de-frango-empanadas-sequinhas.html
N.º de Porções: 6 porções
Avaliação: Excelente
Categoria: Frango

Ingredientes:

• 1 peito de frango sem pele e sem osso
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sal
• 1/2 cebola ralada
• 2 pitadas de orégano
• 2 colheres de vinagre ou 1/2 limão
• sal a gosto
• 1 prato cheio de farinha de trigo
• 3 ovos (levemente batidos)
• óleo para fritar.

Modo de preparo:

1. Corte o peito de frango em tiras finas
2. Tempere com o alho, orégano, sal, cebola ralada e o vinagre (ou o limão)
3. Deixe curtir por alguns minutos para pegar o gosto dos temperos
4. Coloque uma panela ou frigideira com bastante óleo (o suficiente para fritar as tiras de frango sem precisar virá-las) no fogo para que fique bem quente
5. Empane as tiras de frango na sequência
6. Primeiro no trigo
7. Depois nos ovos levemente batidos
8. Por último na farinha de rosca
9. Coloque para fritar no óleo quente até ficarem douradas
10. Retire e coloque num pirex coberto com papel toalha
11. Sirva em seguida com o molho que preferir

Dica: Para quem gosta de molho adocicado, faça o molho de framboesa (Receita Aqui)

Frango Crorante com Crosta de Pão de Forma

Nome da Receita: Frango Crocante com Crosta de Pão de Forma
Fonte:  http://gshow.globo.com/receitas/estrelas
N.º de Porções: 4 pessoas        
Avaliação: Excelente
Categoria: Frango

Ingredientes:

• 4 filés de peitos de frango
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 8 fatias de pão de forma sem casca
• 4 colheres de azeite
• 2 colheres de manteiga
• Sal
• 2 raminhos de alecrim

Modo de preparo:

Obs.: Antes de iniciar, leia toda a receita  para que entenda todo o processo.

1. Corte as fatias do pão de forma em quadradinhos, mantendo os pedacinhos todos juntos.
2. Coloque os ovos inteiros em uma vasilha e bata levemente. Reserve.
3. Em outra vasilha coloque o trigo. 
4. Reserve
5. Pique o alecrim. 
6. Reserve.
7. Tempere o peito de frango, passando sal dos dois lados.
8. Passe as pontas dos dedos no alecrim e depois no frango (em um dos lados).
9. Passe o outro lado do franco na farinha de trigo e depois no ovo (somente um lado).
10. Pegue o filé do frango pela ponta e deixe escorrer um pouco para retirar o excesso de ovo.
11. Coloque o frango (com a parte do ovo para baixo) em cima do pão cortadinho.
12. Pressione o frango para que os pedaços de pão grudem no filé.
13. Em uma frigideira, coloque uma colher de azeite e meia colher de manteiga.
14. Quando estiver quente, coloque o frango com cuidado com a parte do pão para baixo, para fritá-los. 
15. Depois vire com cuidado e frite o outro lado.
16. Todo este procedimento de fritura é rápido. Não precisa fritar demais. É só para selar o frango.
17. Vá colocando os filés de frango numa assadeira com o pão virado para cima.
18. Termine o cozimento no forno, pré-aquecido a 180 Graus, por 15 minutos ou até perceber que o frango está cozido.

Dica: Sirva com o Arroz Mediterrâneo (vide receita aqui)

Arroz Mediterrâneo

Nome da Receita: Arroz Mediterrâneo
Fonte:  http://gshow.globo.com/receitas/estrelas
N.º de Porções: 4 pessoas        
Avaliação: Excelente
Categoria: Frango

Ingredientes:
Arroz:

• 1 xícara de chá de arroz integral
• 1 litro de água
• Sal a gosto

Molho Pesto:

• ½ xícara de chá de azeite
• 1 xícara de folhas de manjericão
• 1 dente de alho pequeno picado
• 2 colheres de sopa de nozes picadas

Modo de preparo:
Arroz:

1. Coloque o Arroz Integral mais três xícaras de água, tempere com 1 pitada de sal.
2. Abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela semitampada por 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido.

Molho Pesto:

1. Coloque no liquidificador os ingredientes na seguinte ordem: ½ xícara (chá) de azeite (100 ml), folhas de 1 maço de manjericão lavadas, 1 dente de alho pequeno picado e 2 colheres (sopa) de nozes picadas.
2. Bata no liquidificador até formar um molho grosso. Se necessário, acrescente até 1 concha da água ao molho para corrigir a textura

Preparo:

1. Em uma vasilha coloque o arroz e misture ao molho pesto, mexendo bem para que fique envolto.

Frango Crocante com Flocos de Milho

Nome da Receita: Frango Crocante com Flocos de Milho
Fonte: Tudo sobre congelados - 257
Categoria: Frango

Ingredientes:

• 1 kg. de sobrecoxa de frango (média de 6 sobrecochas médias)
• 1 limão em suco
• 3 dentes de alho
• sal a gosto
• 1 ovo batido
• 1/4 (xícara) de chá de leite
• 1 xícara de (chá) de flocos de milho
• 1/4 xícara de (chá) de queijo parmesão
• 1 colher de (chá) de tomilho
• 1/4 de xícara de (chá) de manteiga derretida

Modo de preparo:

1. Lave bem o frango, esfregue os pedaços de frango com o suco de limão. 
2. Amasse o alho e misture com sal.
3. Passe as sobrecoxas no alho com sal.
4. Cubra e deixe descansar.
5. Coloque o ovo num prato fundo e bata. 
6. Junte o leite e bata mais um pouco.
7. Reserve.
8. Em outra vasilha junte os flocos de milho, o queijo e o tomilho, misturando-os.
9. Passe cada pedaço de frango no ovo batido, depois, na mistura de flocos de milho.
10. Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos.
11. Arrume os pedaços de frango numa assadeira ligeiramente untada.
12. Respingue com a manteiga (ou margarina) derretida.
13. Leve ao forno baixo (190g) pré aquecido e deixe assar por cerca de 40 minutos, até que o frango fique cozido e crocante.

Dica: Se tiver aqueles saquinhos de "assa fácil", coloque o frango na sacola e não coloque a manteiga derretida. Deixe por mais ou menos 40 minutos, depois retire da sacola e coloque a manteiga derretida e deixe dourar, por uns 10 minutos.

Frango com Laranja

Nome da Receita: Frango com Laranja
Fonte: Cláudia cozinha - out/94 – 15
N.º de Porções: 5
Categoria: Frango

Ingredientes:

• 4 peitos de frango sem osso em filés
• 3 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• 2 colheres de (sopa) de manteiga
• 1 colher de (sopa) de óleo
• 1 colher de (sopa) de açúcar
• 2 colheres de (sopa) de mostarda
• 1 ½ xícara de suco de laranja
• 2 laranjas descascadas em gomos.

Modo de preparo:

1. Tempere os filés com alho e sal.
2. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e o óleo, acrescente os filés e frite-os, controlando o fogo, até dourarem ligeiramente.
3. Retire a carne da frigideira e reserve.
4. Na mesma frigideira sobre fogo alto, acrescente o açúcar e misture ate dourar e derreter.
5. Adicione a mostarda e o suco de laranja aos poucos, mexendo sempre, tempere.
6. Junte o frango e cozinhe por 5 minutos, em fogo alto, deixando ferver com a frigideira tampada.
7. Retire a carne e deixe ferver por mais 2 minutos com a panela destampada.
8. Sirva o filé com o caldo por cima.

Frango com Gengibre

Nome da Receita: Frango com Gengibre
Fonte: Cláudia cozinha - nov/94 – 11
N.º de Porções: 5
Categoria: Frango

Ingredientes:

• 500 gramas de frango sem pele e sem osso
• Maisena para passar o frango
• 1 (xícara) de óleo para fritura
• 6 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de gengibre ralado
• 1/2 (xícara) molho de soja (missô)
• 1 colher de sopa de açúcar
• Cebolinha verde

Modo de preparo:

1. Passe o frango na maisena e frite no óleo quente até ficar dourado.
2. Escorra e coloque sobre papel absorvente.
3. Numa panela, coloque 2 colheres de sopa de óleo e frite o alho e o gengibre até dourarem.
4. Adicione o molho de soja e o açúcar.
5. Acrescente o frango, coloque a cebolinha verde e misture.
6. Sirva com arroz branco

Frango com Brócolis

Nome da Receita: Frango com Brócolis
Fonte: Técnicas de Freezer - 90
N.º de Porções: 4
Categoria: Frango

Ingredientes:

• 250 gr de brócolis
• 50 gr de margarina
• 50 gr de farinha de trigo
• ½ colher de (chá) de cebola
• 1 pitada de alho (em pó)
• sal a gosto
• ½ litro de leite
• 1 porção de frango (vide receita básica)

Modo de preparo:

1. Corte os talos em pedacinhos.
2. Derreta a margarina numa tigela tampada na potência alta por 40 segundos.
3. Bata com a farinha, os temperos e o leite.
4. Leve ao forno potência alta por 7 a 10 min., até engrossar, batendo várias vezes durante o cozimento.
5. Adicione o brócolis e a mistura de frango ao molho e mexa bem.
6. Polvilhe com queijo. 
7. Leve ao forno potência alta por 5 minutos.
8. Sirva com salada de tomate e cebola.

Dica: Pode ser usado em cima do espaguete. Prato único

Frango com Abacaxi

Nome da Receita: Frango com Abacaxi
Fonte: Tudo sobre congelados - 92
N.º de Porções: 5
Categoria: Frango

Ingredientes:

• Suco de 1 limão
• 2 cebolas médias cortadas em gomos
• 3 colheres de (sopa) de molho de soja
• 2 colheres de (sopa) de vinho branco seco
• 4 rodelas de abacaxi em calda, escorridas
• 1 maçã descascada e picada
• 4 tomates sem pele e sem sementes, cotados em gomos
• 1,3 kg de frango cortado em pedaços

Modo de preparo:

1. Lave bem o frango e enxugue-o
2. Esfregue os pedaços com o suco de limão.
3. Coloque numa tigela e adicione a cebola, o molho de soja e o vinho branco.
4. Mexa bem e deixe tomar gosto por 2 horas.
5. Depois desse tempo, coloque os pedaços de frango com a cebola e o molho numa panela ou assadeira de barro, de preferência com tampa.
6. Junte as rodelas de abacaxi, a maçã picada e os gomos de tomate.
7. Tampe e leve ao forno em temperatura bem quente e asse por 1 hora

Filé de Frango Dourado

Nome da Receita: Filé de Frango Dourado
Fonte: Cláudia cozinha - out/94 – 08
N.º de Porções: 5
Categoria: Frango


Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• 4 colheres de sopa de molho inglês
• 1/4 de xícara de manteiga
• 1 cebola média ralada
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Tempere os filés com sal e molho inglês.
2. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga, junte a cebola e frite até começar a dourar.
3. Adicione os filés e frite-os em fogo baixo, virando dos dois lados até dourar. 
4. Sirva quente.

Escondidinho de Frango

Nome da Receita: Escondidinho de Frango
Fonte: Site http://mdemulher.abril.com.br/
Avaliação: Boa
Categoria: Frango

Ingredientes:
Purê de batata:

• 7 batatas grandes
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
• 1 ovo 
• Sal a gosto

Recheio:                            

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada 
• 2 dentes de alho picados 
• 400 g de carne de frango cozida e desfiada 
• 3 tomates pelados 
• ½ xícara (chá) de caldo de frango 
• 1 lata de milho  
• 1 lata de ervilha 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Purê:

1. Cozinhe a batata em água e sal.
2. Quando ficar macia, retire da água e descasque.
3. Esprema com um espremedor e junte a manteiga.
4. Misture bem.
5. Adicione os ingredientes restantes, mexendo sempre. 
6. Reserve.

Recheio:

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Junte o frango, o tomate e o caldo.
3. Mexa bem e cozinhe por dez minutos em fogo baixo para o líquido secar.
4. Adicione o milho e a ervilha escorridos.
5. Tempere com sal e pimenta.
6. Misture bem e mantenha em fogo baixo por mais cinco minutos, mexendo às vezes.

Montagem:

1. Numa assadeira quadrada, untada com manteiga, disponha uma camada de purê. 
2. Por cima, arrume o recheio. 
3. Cubra com o purê restante. 
4. Polvilhe o queijo e leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, até dourar.

Waffle

Nome da Receita: Waffle

Categoria: Lanche

N.º de Porções: 16 unidades

Avaliação: Excelente

Fonte: Site Panelinha receita Waffle (favo holandês) – com algumas pequenas modificações que fiz.

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de farinha
• 1 colher (sopa) fermento biológico
• ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ colher de (chá) de sal
• ½ xícara de chá de açúcar
• 4 ovos
• ½ xícara de chá de manteiga
• 3 e ½ xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco

Modo de Preparo

1. Derreta a manteiga.
2. Amorne 1 xícara do leite e coloque o fermento biológico. Mexa bem.
3. Acrescente o leite com fermento ao leite restante. Reserve.
4. Misture a farinha, o bicarbonato, o sal e o açúcar. Misture-os bem.
5. Junte na mistura acima, o leite, os ovos e a manteiga.
6. Acrescente finalmente o creme de leite.
7. Bater, com um batedor manual, para misturar todos os ingredientes.
8. Unte a máquina de waffle com óleo usando um pincel de silicone.
9. Coloque um pouco da massa na máquina e deixe assar até que fique dourada.
10. Com a ajuda de uma espátula, retire o waffle assado e transfira para um prato.
11. Asse o restante da massa seguindo o mesmo procedimento descrito anteriormente.

OBSERVAÇÃO: caso queira, o waffle pode ser congelado. Congele as unidades separadas e depois pode colocá-los em um único saco plástico.

Yakisoba

Nome da Receita: Yakisoba
Fonte: Site Cybercook - http://cybercook.terra.com.br/yakisoba-da-miss-rc-4-100169.html
N.º de Porções: 8 porções
Avaliação: Maravilhosa
Categoria: Massas

Ingredientes:

• 1 pacote de 400g de macarrão para Yaksoba
• 500g de peito de frango (ou filé se preferir)
• 500g de filé mignon
• 4 cenouras
• Champinhon a gosto
• 1 buquê de brocolis
• 1 buquê de couve flor
• 200 de acelga (que pode ser substituída por repolho)
• Mais ou menos 1/2 xícara (chá) de molho shoyu
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de Óleo de soja
• 1 colheres (sopa) de Óleo de gergelim
• 1 colher de chá de amido de milho

Modo de preparo:

1. Coloque o shoyu e a água em uma panela e acrescente o amido de milho, leve ao fogo para engrossar o shoyu, e reserve.
2. Corte a cenoura, champignon e a acelga em tiras, junte o brócolis e o couve flor.
3. Se tiver panela a vapor, cozinhe tudo junto. Reserve.
4. Corte o frango em cubinhos e o filé em tiras.
5. Refogue os dois ingredientes com óleo. Depois de bem refogado, acrescente os legumes.
6. Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. 
7. Escorra e misture um pouco de óleo para não grudar. 
8. Frite rapidamente o macarrão com um fio de óleo e junte aos demais ingredientes. 
9. Vá colocando o molho shoyu o quanto ache suficiente para servir, porém não coloque muito para não virar uma sopa.
10. Sirva quente.

Dica: O segredo do yakisoba é deixá-lo sequinho (por isso a mistura do shoyu com o amido), porém com o gosto do shoyu.

Penne ao Funghi com Presundo de Parma

Nome da Receita: Penne ao Funghi com Presundo de Parma
Fonte: Revista AG
N.º de Porções: 6 porções
Avaliação: Excelente
Categoria: Massas

Ingredientes:

• 500 gr de penne
• 80 gr de funghi seco
• 250 gr de presunto parma (cortado em tirinhas)
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola em rodelas
• 500 ml de creme de leite fresco
• 100 gr queijo tipo parmesão ralado
• Azeite extra virgem
• sal
• salsinha picadinha
• 10 damascos em tirinhas (Meu toque - na original não usa)

Modo de preparo:

1. Coloque o funghi de molho em água morna por alguns minutos.
2. Corte finamente o alho, a salsinha e a cebola.
3. Doure em uma frigideira funda com azeite, o presunto, o alho, a salsinha e a cebola, tomando cuidado para não deixar dar água na frigideira.
4. Após a fritura, coloque o funghi e o damasco.
5. Em seguida, coloque o creme de leite fresco e o queijo ralado.
6. Ao mesmo tempo cozinhe o macarrão.
7. Junte o macarrão ao molho.

Pão Caseiro

Nome da Receita: Pão Caseiro
Fonte: Eliane Canal
N.º de Porções: 03 pães
Categoria: Massas
Avaliação: Maravilhosa!!!

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de fermento biológico
• 1 xícara de açúcar
• 1pitada de sal
• 225 ml de água morna
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 ovo inteiro
• Trigo até dar o ponto de enrolar os pães (1 kg mais ou menos)

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misturar o fermento, o açúcar, o sal e mais ou menos uma xícara e meia de trigo.
2. Acrescentar a água morna e mexer bem, colocar o ovo e o óleo e misturar bem 
3. Acrescentar mais um pouco de trigo, mexer.
4. Acrescentar trigo aos poucos e ir mexendo até soltar das mãos e poder enrolar os pães. 
5. Colocá-los em uma forma untada e enfarinhada e deixar crescer (pode ser dentro do próprio forno em que será assado).
6. Quando a massa dobrar de tamanho, assar em fogo alto nos primeiros 5 minutos, depois abaixar até ficar moreno.

Obs.: Misturo  a massa com o batedor de ovo enquanto a mesma estiver líquida, quando começar a colocar mais trigo e ficar grossa, amasso com a mão.

Nhoque de batata

Nome da Receita: Nhoque de batata
Fonte: Marta
N.º de Porções: 6 pessoas  
Avaliação: Excelente
Categoria: Massas

Ingredientes:

• 1 e 1/2 kg. de batatas (10 batatas médias)
• 1 1/2 colher (sopa) de sal para cozinhar as batatas.

• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de sal

Modo de preparo:

1. Descasque as batatas.
2. Coloque para cozinhar com o sal.
3. Depois das batatas cozidas, passe pelo espremedor, ainda quentes.
4. Acrescente a manteiga.
5. Deixe esfriar.
6. Depois da massa fria, acrescente as gemas, o queijo ralado, o sal e o trigo.
7. Mecha suavemente sem amassar muito, mas deixando-a uniforme.
8. Prove a massa, para ver o sabor. Coloque mais sal, caso queira acertar o sabor.
9. A consistência da massa não pode ser "dura".
   
10. Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços não muito grandes.
    
11. Coloque água em uma panela e deixe ferver.
12. Quando a  água estiver fervendo, faça uma bolinha com a massa do nhoque, para fazer um teste.
13. Quando a bolinha subir retire com uma escumadeira e coloque debaixo d'água. Se a bolinha continuar inteira, a massa está boa.
14. Prove a bolinha e veja se está de seu agrado. Caso haja necessidade acrescente mais sal ou mais trigo.
15. Faça tirinhas com a massa, polvilhando com a farinha de trigo, corte e coloque para cozinhar.
16. Sirva com o molho de sua preferência.

Massa para Pizza

Nome da Receita: Massa para Pizza

Categoria: Massa

Avaliação: Maravilhosa

N.º de Porções: 3 de 30cm de diâmetro

Fonte: Cyber Cook com minhas alterações

Ingredientes:

• ½ xícara de leite
• ½ xícara de água
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres(sopa) de óleo
• 1 colheres(sopa) fermento biológico seco
• 2 e ½  xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Dissolva o fermento em água morna e reserve.
2. À parte, misture a farinha de trigo e o sal.
3. Faça uma cova no centro dessa mistura e coloque o fermento reservado, o leite e o óleo.
4. Amasse bem, juntando leite.
5. Sove a massa até que não grude mais nas mãos.
6. Deixe descansar cerca de 1/2 hora.
7. Coloque a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e abra com o rolo apropriado.
8. Retire o excesso de farinha e coloque em uma assadeira untada com óleo, terminando de estender a massa com as mãos.
9. Leve ao forno quente por cerca de 10 minutos.
10. Retire, coloque a cobertura que preferir e volte ao forno até terminar de assar.

Nota: eu faço esta massa bem fininha. Fica uma delícia  as fatias podem até ser comidas sem o auxílio do garfo e faça. Fica super crocante. 

Massa para empadão

Nome da Receita: Massa para empadão
Fonte: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-massa-basica-para-empadao.html?codigo=3576
N.º de Porções: 1 forma de 30 cm de diâmetro ou retangular de 18cm x 30cm
Avaliação: Nota 10

Categoria: Massas

Ingredientes:

• 800 gr de farinha de trigo
• 400 gr de margarina
• 1 unidade(s) de ovo
• 1 colher(es) (café) de sal

• 1 gema de ovo para pincelar

Modo de preparo:

1. Misture e amasse todos os ingredientes até que solte das mãos. A massa precisa ficar fina e resistente.
2. Caso a massa fique esfarelenta, coloque mais margarina.
3. Recheie e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 25 minutos.

Dica: Qualquer que seja o recheio, este precisa esfriar primeiro antes de colocar sobre a massa.

Strogonoff

Nome da Receita: Strogonoff
Fonte: https://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Strogonoff.aspx
N.º de Porções: 6 porções
Avaliação: Deliciosa
Categoria: Carne

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 quilo de carne em tiras finas (filé mignon, contra-filé ou, alcatra)
• 2 cebolas picadas
• meia colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• meia xícara (chá) de conhaque
• 200 g de champignons em conserva fatiados
• 3 tomates , sem pele e sem semente, picados
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 lata de Creme de Leite

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) da manteiga, e doure a carne, aos poucos, em fogo alto, para não juntar suco. 
2. Reserve a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e refogue a cebola. 
3. Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. 
4. Despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. 
5. Deixe flambar até acabar a chama e junte os champignons. 
6. Acrescente os tomates, o catchup e a mostarda e misture bem. 
7. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos. 
8. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. 
9. Sirva a seguir com arroz branco e batata palha.

Dicas:

• Para que a carne fique macia e suculenta, ela deve ser preparada em fogo alto e aos poucos.
• Se preferir, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tiras finas ou camarões limpos.
• Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. Desse modo, o álcool evapora e obtemos apenas o aroma da bebida usada.

Rocambole de Carne Moída no Micrroondas

Nome da Receita: Rocambole de Carne Moída no Micrroondas
Fonte:  http://gshow.globo.com/receitas/estrelas

N.º de Porções: 6 pessoas      
Avaliação: Excelente
Categoria: Carne


Ingredientes:

• 500 g de carne moída
• 1 ovo
• 1 pacote de sopa de cebola

Para o recheio

• 100 gramas de mussarela
• 100 gramas de presunto
• 1 fatia de bacon

Para  Cobertura

• maionese

Modo de preparo:

1. Misture a carne moída, o ovo e a sopa de cebola.
2. Abra um saco plástico no sentido do comprimento.
3. Faça um bolo.
4. Coloque o bolo no meio.
5. Passe o rolo de carne para uniformizar. 
6. Recheie com  o queijo, o presunto e o bacon.
7. Enrole com a ajuda do plastico apertando a cada volta.
8. Coloque o rocambole no refratário.
9. Passe bastante maionese por cima do rocambole, para que não fique ressecado.
10. Coloque no microondas por 10 minutos e está pronto o rocambole de carne moída.

Dicas: Faça variações com os recheios e os queijos. Por exemplo coloque queijo cheddar, ou coloque antes do recheio requeijão cremoso. Recheie com linguiça, espinafre com ricota, etc...

Lombo de Porco na Laranja

Nome da Receita: Lombo de Porco na Laranja
Fonte: Receitas Sadia
Avaliação: Ótima
Categoria: Porco

Ingredientes:

• Uma unidade de Lombo sem tempero (1,6kg)
• 1 colher (sopa) de margarina
• 200 gr de ameixa seca descaroçada

Marinada

• 6 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 2 dentes de alho amassado
• 1 colher de sal grosso
• Pimenta do reino preta moída na hora a gosto
• 4 xícaras (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 5 cravos da índia
• 1 pau de canela

Para o Molho

• Tire as cascas de 1 laranja
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

Para Decorar

• 1 galho de hortelã
• 2 rodelas de laranja

Modo de preparo:

1. Demolhar as ameixas em água fria durante 30 minutos.
2. Com o auxílio do cabo de uma faca, fazer uma cavidade no lombo, rechear com as ameixas.
3. Em uma forma misture todos os ingredientes da marinada, coloque o lombo e reserve na geladeira por 2 horas.
4. Em uma panela funda e grande, coloque a margarina e deixe derreter.
5. Quando estiver bem quente, escorra a peça de lombo da marinada, coloque na panela e deixe dourar por 5 minutos de cada lado.
6. Acrescente a marinada e quando levantar fervura abaixe o fogo. 
7. Tampe e cozinhe por 1 hora e 40 minutos.
8. Em uma panela pequena, coloque as tiras de laranja em água fervendo, deixe por 2 minutos, coe e reserve.
9. Retire o lombo da panela e reserve. 
10. Coe o líquido que sobrou na panela, adicione as tiras de laranja e leve ao fogo novamente. 
11. Dilua 2 colheres (chá) de amido de milho em água fria e acrescente ao molho, mexendo até engrossar.
12. Corte o lombo em fatias finas e regue-o com o molho, decore com as rodelas de laranja e a hortelã e sirva em seguida.

Lombo da Fazenda

Nome da Receita: Lombo da Fazenda
Fonte: Programa Mais Você – Rede Globo
N.º de Porções: 10
Categoria: Carne de porco
Avaliação: Maravilhosa

Ingredientes:
Para temperar:

• 2 cebola
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 4 alhos amassados
• 1 ramo de alecrim debulhado
• 2 colheres (sopa) de sal
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Salsa
• Hortelã
• 1 peça de lombo (+/- 1,5 kg)

Para temperar:

• 1 fio de azeite
• 6 cebolas cortadas em gomos
• 4 colheres (sopa) de margarina
• azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Bata no processador as 2 cebolas, salsa e hortelã.
2. Misture a mostarda, o alecrim debulhado, 2 colheres (sopa) de sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
3. Passe a mistura de mostarda (feita acima) em 1 peça de lombo (+/- 1,5 kg) e deixe marinando por 24h.
4. Coloque o lombo marinado numa assadeira com um fio de azeite e ao redor do lombo coloque 6 cebolas cortadas em gomos.
5. Sobre o lombo coloque 4 colheres (sopa) de margarina e regue azeite a gosto.
6. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C por +/- 2 h coberto com papel alumínio.
7. Depois deste tempo retire o papel alumínio e deixe dourando por +/- 20 minutos.
8. Retire do forno e retire o lombo e reserve.
9. Pegue a forma com o molho que sobrou na assadeira e coloque no fogo em duas bocas, e vá mexendo até reduzir o molho.

Lagarto Recheado

Nome da Receita: Lagarto Recheado
N.º de Porções: 10
Avaliação: boa
Categoria: Carne

Ingredientes: 

• 1 lagarto grande
• 250 g de bacon em fatias

Marinada

• 1 xícara (chá) de vinho
• 2 cebolas grandes
• 4 dentes de alho
• 1 cubo de caldo de carne
• Dois ramos de manjericão
• 1 colher (chá) de alecrim
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de orégano

Recheio

• 3 tomates em gomos
• 2 cebolas em gomos
• 2 cenouras
• 250 g de bacon em cubos

Modo de  preparo:

1. Bater no liquidificador os ingredientes da marinada.
2. Colocar o lagarto para marinar na geladeira de um dia para o outro.
3. No outro dia retirar o lagarto e cortar no sentido do comprimento em três partes de maneira a ficar todo aberto.
4. Colocar os ingredientes do recheio dentro do lagarto.
5. Fechar o lagarto com barbante e colocar o bacon em fatias para formar uma capa.
6. Fechar o lagarto com papel alumínio.
7. Colocar para assar por duas horas em fogo brando.

Lagarto Gelado ou Carne Fria

Nome da Receita: Lagarto Gelado ou Carne Fria
Fonte: Site Ana Maria Braga – Maria a Aparecida Mafra Braga
N.º de Porções:1 vasilha de vidro grande 30x30cm
Avaliação: Maravilhosa
Categoria: Carne

Ingredientes:

• 1 lagarto de 1 e 1/2 kg
• 1 copo de vinagre
• 1 copo e meio (requeijão) de água de azeitonas
• 1 copo e meio (requeijão) de azeite de boa qualidade
• 150 g de azeitonas picadas
• 3 cebolas grandes
• 5 limões
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de orégano
• sal a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o lagarto.
2. Em uma panela de pressão coloque as duas colheres (sopa) de óleo e deixe esquentar bem, quando estiver bem quente, coloque o lagarto e doure-o por igual.
3. Coloque 1 copo (americano) pequeno de vinagre e complete com água, mas não deixe a água cobrir o lagarto.
4. Tampe e deixe cozinhar por 45 minutos.
5. Desligue e deixe a pressão acabar toda.
6. Retire o lagarto, deixe-o esfriar, quando estiver frio, enrole no papel alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro.
7. No dia seguinte faça um molho com a água de azeitona, o azeite, a azeitona e caldo dos 5 limões, a cebola cortada em rodelas finas, o orégano e uma pitada de sal.
8. Corte o lagarto em fatias finas e faça camadas da seguinte forma: molho, camada de carne, molho e assim por diante, terminando com molho por cima da carne.
9. Tampe a travessa e leve a geladeira por 24 horas.
10. Sirva como tira gosto, ou faça um bom sanduíche com pão francês.

Rosbife de filé mignon (feito no microondas)

Nome da Receita: Rosbife de filé mignon (feito no microondas)
Fonte: Cia da Receita
N.º de Porções: 10 porções
Avaliação: Maravilhoso
Categoria: Carne

Ingredientes:
Para o preparo do filé:

• 1 peça de filé mignon
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 3 colheres(sopa) de manteiga, bem cheias se o filé for grande pode colocar 4 colheres.

Para servir:

• Cado que se formou na vasilha
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 colheres (dopa) de catchup

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga no microondas por 30 segundos.
2. Ponha os cubos de caldo na manteiga derretida e amasse-os com um garfo.
3. Adicione o molho inglês.
4. Passe esta mistura no filé mignon (primeiro de um lado, vire e passe do outro lado).
5. Coloque o filé em um refratário coberto e leve ao microondas em temperatura média(50%) por 10 minutos.
6. Vire o filé e leve novamente ao micro por mais 10 minutos também em temperatura média.
7. Caso queira o rosbife ao ponto, coloque novamente no microondas por mais 5 minutos em temperatura alta (100%).
8. Retire o filé do refratário que foi ao microondas.
9. Corte em fatias finas, arrumando-o em outro prato.
10. No mesmo refratário que cozinhou o filé acrescente a mostarda e o catchup.
11. Mexa, e caso tenha ficado com pouco caldo, acrescente mais duas colheres (sopa) de água.
12. Ponha o molho em uma tigelinha ou em uma molheira e sirva com o rosbife.
13. Observação: Adoro servir este filé com nhoque ou com macarrão. 

Filé à Parmegiana

Nome da Receita: Filé à Parmegiana
Fonte: Várias são foram as inspirações para fazer esta receita além dos meus toques - Site tudo gostoso, http://www.youtube.com/watch?v=SNlFddn608w;  Ana Maria Braga.
N.º de Porções: 5
Avaliação: Excelente!!
Categoria: Carne

Ingredientes:

• 10 bifes de filé mignon.
• 6 alhos.
• Sal para temperar os bifes.
• Farinha de trigo.
• Farinha de rosca.
• 05 ovos inteiros.
• 500 ml de óleo para fritura.
• Fatias de mussarela.
• 150 g de queijo mussarela em pedaços.
• 150 g de presunto em pedaços.
• Molho de Tomate caseiro

   
Molho de Tomate em pedaços

• 2 Tomates inteiros
• ¼ Xícara de Azeite
• 1 colher(sopa) de salsinha
• 1 colher (chá) de manjericão

Modo de preparo:

Molho de Tomate em pedaços

1. Primeiro prepare o molho de tomate em pedaços.
2. Pique o tomate em cubinhos.
3. Acrescente o azeite, a salsinha e o manjericão. 
4. Misture bem e Reserve.

Molho de Tomate caseiro

1. Veja como fazer o molho de tomate caseiro na guia: "Receitas/Acompanhamento, Molhos e Saladas" neste blog. 
2. Reserve.

Bife

1. Corte o filé em bifes, não muito finos.
2. Ponha o bife em uma tábua e cubra-o cotm um saco plástico.
3. Com o lado reto do batedor de bife, bata dos dois lados para afinar até a grossura desejada, e também para que fique uniforme
4. Amasse o alho junto com o sal.
5. Passe os bifes nesse tempero. 
6. Reserve.

Preparo da milanesa

1. Bata os ovos ligeiramente (fuê, ou garfo) e reserve.
2. Coloque o trigo em uma vasilha de fundo reto.
3. Coloque a farinha de rosca em outra vasilha.
4. Em uma terceira vasilha coloque um pouco do ovo batido (o restante do ovo deixe na vasilha que você bateu e à medida que for acabando você vai repondo).

 Fritando os bifes  

1. Coloque óleo na frigideira de maneira que os bifes fiquem submersos.
2. Esquente o óleo e deixe ficar bem quente.
3. Passe o bife no trigo, no ovo e na farinha de rosca (nessa ordem).
4. Coloque o bife no óleo quente.
5. Enquanto o bife frita faça o procedimento de passá-los no ovo e farinha. (Não faça este procedimento, em todos os bifes de uma só vez, pois não ficará crocante).
6. Retire o bife colocando-o em papel absorvente.
7. Ponha o outro bife na frigideira. 
8. Faça assim até terminar.
9. Dica: Fica ótimo fritar os bifes na fritadeira elétrica.

Montagem da Parmegiana

1. Triture no processador o queijo em pedaços junto com o presunto. Reserve
2. Coloque um pouco do molho de tomate no refratário.
3. Coloque todos os bifes no refratário.
4. Cubra-os com a mussarela triturada junto com o presunto.
5. Coloque o molho de tomate picadinho por cima.
6. Ponha uma fatia de mussarela em cima de cada bife.
7. Regue todos os bifes com o molho de tomate caseiro.
8. Polvilhe com queijo parmesão ralado grosso.
9. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.
10. Sirva a seguir.
11. Dica: Este prato pode ser preparado de véspera. Faça todo ele. Só não coloque o molho por cima dos bifes e o queijo parmesão ralado. Coloque na geladeira. No outro dia faça estes últimos procedimentos e leve-o ao forno.

Ensopado de Carne Moída com Ervilha

Nome da Receita: Ensopado de Carne Moída com Ervilha
Fonte: Cláudia Cozinha - jul/94 - 8
N.º de Porções: 7
Categoria: Carne

Ingredientes:

• 500 gr gramas moída
• 2 colheres de óleo
• 3 cebolas médias picadas
• 2 alhos amassados
• 4 tomates em cubinhos, sem pele e sem semente
• 1 xícara de ervilha
• 2 xícaras de caldo de carne
• ¼ de xícara de salsa picadas
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Numa panela, aqueça o óleo, junte a cebola e o alho e frite até começar a dourar.
2. Acrescente a carne e refogue, mexendo sempre até ficar bem solta, sem adicionar água.
3. Deixe cozinhar até secar a água criada pela própria carne (dourar bem).
4. Junte os tomates, as ervilhas e o caldo de carne.
5. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos até as ervilhas ficarem macias, sem desmanchar.
6. Adicione a salsinha, misture e sirva.

Dica: Pode ser feita com ervilha fresca.

Costela de Porco com Barbecue

Nome da Receita: Costela de Porco com Barbecue
Fonte: Site “Namorado que Cozinha Agrega” e  vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=y8uPwVytNJ4ingredientes
N.º de Porções: 3 porções
Avaliação: Excelente
Categoria: Carne

Ingredientes:

• 01 costelinha de porco com osso
• Tempero
• 01 xícara de açúcar refinado branco
• 01 xícara de açúcar mascavo
• 03 colheres de sopa de sal 
• 01 colher de sopa de páprica picante
• 01 colher de sopa de páprica doce
• 01 colher de chá rasa de pimenta chilli (quanto mais escura melhor)
• 01 colher de sopa de pimenta síria
• 02 colheres de sopa de alho em pó
• 01 colher de sopa e meia de cebola em pó
• 01 colher de sopa de pimenta cominho
• 50 ml de coca cola
• 02 colheres de sopa de molho barbecue
• (Dão 20 colheres de tempero em pó. Esta quantidade dá para fazer duas costelas)

Modo de preparo

1. Limpe a costela de porco.
2. Remova o excesso de gordura e a pele que fica na parte mais perto do osso.
3. Force com o cabo do garfo e puxe.
4. Misture todos os ingredientes secos com um fuê.
5. Separe 12 colheres de sopa do tempero misturado.
6. Junte 50 ml de coca cola.
7. Junte 02 colheres de sopa de molho barbecue. 
8. Mexa tudo até formar um creme grosso.
9. Coloque duas folhas de papel alumínio, abertas, dentro da assadeira, uma em cima da outra, e deposite aí a costela.
10. Passe esta pasta sobre a costela, dos dois lados.
11. Embrulhe bem a costela. Caso precise coloque mais folhas de papel alumínio. O importante é que fique bem embrulhadinho.
12. Coloque para assar em forno pré-aquecido, por 1 hora para cada quilo de carne, mais ou menos.
13. Após esse tempo, abra o papel alumínio e veja se está macio, caso positivo retire o papel e passe o molho barbecue sobre a costela e retorne para o forno por 20 minutos.
14. Retire do forno e está pronta sua costela com molho barbecue.

Carne Judia

Nome da Receita: Carne Judia
Fonte: Cláudia Cozinha - Dez/94-25
N.º de Porções: 6
Avaliação: Boa
Categoria: Carne

Ingredientes:

• 1 kg lagarto
• 1 colher de (sopa) de sal
• 4 dentes de alho amassados
• 3 cebolas médias cortadas em pedaços
• 1 (xícara) vinho branco seco
• 1/2 (xícara) de vinagre
• 1/2 colher de (chá) de orégano
• 2 colheres de (sopa) de manteiga
• 1 folha de louro

Modo de preparo:

1. Limpe o lagarto, mas não retire a gordura.
2. Fure bem a carne com um garfo e esfregue a mistura de sal, e os alhos amassados.
3. Passe pelo liquidificador a cebola o vinho, o vinagre, e o orégano.
4. Coloque sobre a carne e deixe de um dia para o outro, na geladeira, virando de vez em quando.
5. No dia seguinte, escorra bem a vinha d'alho em que a carne foi temperada e reserve.
6. Em uma panela de pressão, aqueça a manteiga e coloque a carne.
7. Deixe dourar de todos os lados, adicione a vinha d'alhos e a folha de louro, tampe a panela e quando iniciar fervura cozinhe por 30 minutos, ou até que esteja bem macia.
8. Deixe a carne esfriar no molho, depois retire-a e leve à geladeira de um dia para o outro ou leve ao freezer por 2 horas, para facilitar na hora de fatiá-la bem fina.
9. Leve o molho ao fogo, deixe ferver e reserve.
10. Na hora de servir, arrume-as numa travessa e regue com o molho.

Carne com Brócolis

Nome da Receita: Carne com Brócolis
Fonte: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-carne-com-brocolis-r-3-12780.html
N.º de Porções: 6 pessoas
Categoria: Carne
Avaliação: Ótima – Deliciosa – Fácil de fazer.

Ingredientes:

• 3 unidade(s) de clara de ovo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 800 gr de filé mignon fatiado(s) (2 pontas da parte grossa do filé)
• 1 e ½ cabeça de brócolis ninja
• 5 colheres (sopa) de óleo
• ¼ de pimenta dedo de moça (picada sem caroço)
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho fatiado
• 1/4 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 colher (chá) de glutamato monossódico
• 4 colheres (sopa) de molho de soja
• 1 pitada de açúcar
• 1 colher (sopa) de água
• ½ colher (sopa) de maisena
• 1 colher (sopa) óleo
• 1 talo(s) de cebolinha verde em rodelas
• 6 gotas de óleo de gergelim torrado

Modo de preparo:

1. Misturar a clara de ovo com o sal e 1 colher (chá) de amido de milho.
2. Banhar a carne nessa mistura.
3. Aqueça bem o óleo de soja e frite a carne por cerca de 1 minuto.
4. Retire do fogo e deixe escorrer o excesso de óleo.
5. Na mesma panela, aqueça 3 colheres de sopa de óleo e doure o alho, gengibre, a pimenta e 1 colher (sopa) da parte branca da cebolinha.
6. Acrescente o brócolis, o restante do sal, glutamato, molho de soja, uma pitada de açúcar
7. Junte a carne reservada e cozinhe por cerca de 5 minutos.
8. Finalize adicionando o amido de milho dissolvido na água, mais 1 colher de óleo de soja, a cebolinha (talo verde em rodelas) e o óleo de gergelim torrado

Carne Desfiada com Batata Palha

Nome da Receita: Carne Desfiada com Batata Palha
Fonte: Cláudia cozinha - AGO/95-14
N.º de Porções: 4
Avaliação: NOTA 10
Categoria: Carne

Ingredientes:

• 1/2 k. de batata descascada e ralada grossa
• Óleo para fritura
• 1/2 k. de cebola em rodelas
• 2 (xícaras) de carne pronta desfiada
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Frite as batatas em óleo quente até que fiquem ligeiramente douradas.
2. Escorra-as sobre papel absorvente.
3. Frite a cebola no mesmo óleo das batatas até que fiquem ligeiramente douradas.
4. Reitere a cebola com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.
5. Misture a carne a cebola e a batata palha.

Carne de Panela

Nome da Receita: Carne de Panela
Fonte: Claudia Cozinha - ago/95 -12
N.º de Porções: 10
Avaliação: NOTA 10
Categoria: Carne

Ingredientes:

• ¼ xícara de óleo
• 1,5kg de coxão mole
• 4 alhos amassados
• 2 cebolas em rodelas
• ½ xícara de aguardente
• 2 folhas de louro esmigalhadas
• 2 linguiça calabresa ou portuguesa em rodelas
• sal a gosto

Modo de preparo:

1. Numa panela com óleo bem quente, doure a carne de todos os lados, junte o alho e a cebola, e frite até que dourem.
2. Acrescente a aguardente e deixe evaporar em fogo forte, virando a carne.
3. Junte 2 xícaras de água com sal, a linguiça e o louro, tampe a panela e cozinhe a carne na panela de pressão por 1 hora e 30 minutos, em fogo baixo, a partir do momento da fervura.

Bisteca de porco macia - Frita e Cosida

Nome da Receita: Bisteca de porco macia - Frita e Cosida
Fonte: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/bisteca-de-porco-macia/#comment-89672
N.º de Porções: 6
Avaliação: Deliciosa, fica macia e frita ao mesmo tempo.
Categoria: Carne

Ingredientes:

• 6 bistecas de porco
• Temperos para passar na bisteca (alho, sal, pimenta, etc..)
• 3 colheres de óleo.

Modo de preparo:

1. Misture o tempero pronto com a pimenta.
2. Esfregue o tempero na carne.
3. Coloque o óleo em uma panela simples e grande e, quando quente acrescente aos poucos duas bistequinha de porco. Deixe que frite bem dourando dos dois lados.
4. Retire e repita a operação até acabarem as bistequinhas.
5. Recoloque todas as bistecas na panela.
6. Após, acrescente água o suficiente para cobrir as bistequinhas. Deixe que cozinhe em fogo brando até amaciarem.
7. Ao estarem macias e cozidas, a água poderá ter ou não secado. 
8. Se a água praticamente secou, deixe que as bistequinhas terminem de fritar até dourar. 
9. Caso as bistequinhas já estejam cozidas e macias mas a água não secou; retire quase toda a água, coloque óleo e deixe que as bistequinhas terminem de cozinhar (secando toda a água), fritar e ficarem douradas.

Bife de Panela

Nome da Receita: Bife de Panela

Fonte: Site http://mdemulher.abril.com.br/
Avaliação: Boa
Categoria: Carne

Ingredientes:

• 1/2 kg de bife
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho cortados ao meio
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• 4 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 1/2 xícara (chá) de caldo de carne fervente

Modo de preparo:

1. Em uma panela aqueça o óleo e sele os bifes.
2. Acrescente o alho, o pimentão e tempere com o molho inglês.
3. Junte aos poucos o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia e bem cozida.
4. Sirva em seguida com o molho que se formou na panela e arroz branco.

Dica: Para incrementar, salpique cebolinha picada e sirva com fatias de limão siciliano.

Almôndegas ao Forno

Nome da Receita: Almôndegas ao Forno
N.º de Porções: 8 porções
Avaliação: Excelente
Categoria: Carne

Ingredientes:

• 100 g de farinha de rosa (mais ou menos 1 xícara) 
• 2 ovos
• 160 ml (ou 2/3 de xícara) de leite
• 1 colher de (café) de sal
• 1 colher (sopa) de óleo
• 100 g (ou 1 xícara de chá) de cebola picadinha
• 4 dentes de alho amassados
• 3 colheres de (sopa) de salsa picadinha
• 800 g de carne moída

Modo de preparo:

1. Misture bem numa tigela 100 g de farinha de rosca, 2 ovos,  1 colher de café de sal e coloque aos poucos o leite. Deve ficar como se fosse um creme grosso. Deixe descansar por 15 minutos.
2. Numa frigideira, em fogo médio, aqueça 1 colher (sopa) de óleo, coloque 100 g de cebola picadinha e 4 dentes de alho e refogue até a cebola murchar. 
3. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Depois de frio, transfira o refogado de cebola e alho para a tigela com a mistura de farinha de rosca (reservada acima), adicione 1 kg de carne moída, salsinha picadinha e sal a gosto e misture bem até formar uma mistura homogênea. 
5. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e enrole formando almôndegas.
6. Numa assadeira quente e untada com óleo coloque as almôndegas e leve ao forno médio pré-aquecido a 110°C por +/- 35 minutos ou até dourar.
7. Retire do forno e sirva em seguida.
8. Rende mais ou menos 30 almondegas médias.

Dica: 1 - A almôndega pode ser servida pura ou com um molho de sua preferência ou com macarrão.
         2 - Caso queira variar a receita, e se gostar de misturar doce com salgado, pode picar                               pedacinhos de maçã e misturar à massa. Neste caso as almôndegas poderão ser maiores. Fica              muito gostosa.