Lagarto Gelado ou Carne Fria

Nome da Receita: Lagarto Gelado ou Carne Fria
Fonte: Site Ana Maria Braga – Maria a Aparecida Mafra Braga
N.º de Porções:1 vasilha de vidro grande 30x30cm
Avaliação: Maravilhosa
Categoria: Carne

Ingredientes:

• 1 lagarto de 1 e 1/2 kg
• 1 copo de vinagre
• 1 copo e meio (requeijão) de água de azeitonas
• 1 copo e meio (requeijão) de azeite de boa qualidade
• 150 g de azeitonas picadas
• 3 cebolas grandes
• 5 limões
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de orégano
• sal a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o lagarto.
2. Em uma panela de pressão coloque as duas colheres (sopa) de óleo e deixe esquentar bem, quando estiver bem quente, coloque o lagarto e doure-o por igual.
3. Coloque 1 copo (americano) pequeno de vinagre e complete com água, mas não deixe a água cobrir o lagarto.
4. Tampe e deixe cozinhar por 45 minutos.
5. Desligue e deixe a pressão acabar toda.
6. Retire o lagarto, deixe-o esfriar, quando estiver frio, enrole no papel alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro.
7. No dia seguinte faça um molho com a água de azeitona, o azeite, a azeitona e caldo dos 5 limões, a cebola cortada em rodelas finas, o orégano e uma pitada de sal.
8. Corte o lagarto em fatias finas e faça camadas da seguinte forma: molho, camada de carne, molho e assim por diante, terminando com molho por cima da carne.
9. Tampe a travessa e leve a geladeira por 24 horas.
10. Sirva como tira gosto, ou faça um bom sanduíche com pão francês.