Strogonoff

Nome da Receita: Strogonoff
Fonte: https://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Strogonoff.aspx
N.º de Porções: 6 porções
Avaliação: Deliciosa
Categoria: Carne

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 quilo de carne em tiras finas (filé mignon, contra-filé ou, alcatra)
• 2 cebolas picadas
• meia colher (sopa) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• meia xícara (chá) de conhaque
• 200 g de champignons em conserva fatiados
• 3 tomates , sem pele e sem semente, picados
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 lata de Creme de Leite

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira grande, derreta três colheres (sopa) da manteiga, e doure a carne, aos poucos, em fogo alto, para não juntar suco. 
2. Reserve a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e refogue a cebola. 
3. Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. 
4. Despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. 
5. Deixe flambar até acabar a chama e junte os champignons. 
6. Acrescente os tomates, o catchup e a mostarda e misture bem. 
7. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos. 
8. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e retire do fogo antes de ferver. 
9. Sirva a seguir com arroz branco e batata palha.

Dicas:

• Para que a carne fique macia e suculenta, ela deve ser preparada em fogo alto e aos poucos.
• Se preferir, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tiras finas ou camarões limpos.
• Flambar é a técnica de incendiar os alimentos com bebidas alcoólicas. Desse modo, o álcool evapora e obtemos apenas o aroma da bebida usada.