Salpicão de Frango

Nome da Receita: Salpicão de Frango
Fonte: Cláudia Cozinha- jul/95 - 10
N.º de Porções: 6
Avaliação: Gostosa
Categoria: Frango

Ingredientes:
Maionese

• 1 ovo
• 1 colher de suco de limão
• ½ xícara de óleo
• ½ colher de sopa de mostarda
• ½ colher de molho inglês
• 3 folhas frescas de hortelã
• Sal a gosto

Sallpicãpo

• 250 gr. de peito de frango
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• 250 gr. de batata cozida em cubos
• 1 maçã verde com casca em cubos
• ½ xícara de salsa
• 2 colheres (de sopa) de azeitona picadas
• 2 colheres (de sopa) de uvas-passas

Modo de preparo:
Para a maionese:

1. No liquidificador, acrescente o ovo, o suco de limão e comece a bater em velocidade baixa, acrescentando o óleo em fio até obter uma consistência pastosa.
2. Adicione a mostarda, o molho inglês, a hortelã e o sal e bata somente para misturar. Leve para gelar.

Para o Frango:

1. Tempere o frango com sal.
2. Numa frigideira com o azeite, acrescente os filés de frango e cozinhe em fogo baixo, com a frigideira tampada, até que fiquem macios.
3. Retire da frigideira, desfie os filés e misture com os ingredientes restantes.
4. Adicione a maionese e verifique o tempero.
5. Cubra e leve para gelar até o momento de servir.