Sunomono - Salada agridoce de Pepino

Nome da Receita: Sunomono - Salada agridoce de Pepino

Categoria: Salada / Entrada

N.º de Porções: 1 xícara e 1/2

Avaliação: ótima

Fonte: baseada na receita: https://www.youtube.com/watch?v=RVJOZz6QRao

Ingredientes: 

• 1 pepino japonês 
• 1 colher chá de sal (10g por pepino)
• 2 colheres sopa de açúcar refinado, se gostar de mais docinho, pode colocar um pouco mais de açúcar
• 80ml de vinagre de arroz, não pode ser outro, pois o sabor ficará muito forte.
• 1 colher sopa de gergelim torrado, opcional

Modo de preparo:

1. Fatiar o pepino bem fininho. Se puder corte com uma mandolina.
2. Salpicar o Sal e mexer envolvendo o sal em todo o pepino.
3. Deixar descansar por 10 minutos.
4. Enquanto espera, aqueça uma frigideira e deixe tostar. Cuidado para não queimar. Assim que tiver torrado, tirar da frigideira para não continuar queimando. (É muito rápido, no máximo 2 min)
5. Escorrer toda a água que se formou no pepino. Espremendo bem.
6. Acrescentar o vinagre, o sal e o açúcar.
7.  Misturar e acrescentar o gergelim. Já está pronto.

Armazenamento:

• Dura até 15 dias na geladeira, bem armazenado.

Tomates Confitados na AirFryer (Confit)

Nome da Receita: Tomates Confitados na AirFryer (Confit)

Categoria: Entrada

N.º de Porções: 3 pessoas

Avaliação: ótima

Fonte: baseado no link no YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=M3Z-4cFm5to 

Ingredientes: 

• 300 gr de tomatinhos grape, cereja ou sweet
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho laminados
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 2 raminhos de tomilho ou alecrim (ou os dois se preferir)

Obs.: caso queira colocar outras ervas pode acrescentar ou substituir por estas acima.

Modo de preparo:

1. Cortar ao meio os tomatinhos, no sentindo do comprimento.
2. Laminar o alho.
3. Colocar os tomatinhos em uma vasilha que possa ir na AirFryer.
4. Colocar as ervas e o sal.
5. Misturar tudo.
6. Acrescentar o Azeite.
7. Programar a AirFryer para 180°
8. Colocar o tomatinho por 15 minutos, misturando de vez em quando.

Armazenamento:

• Guardar na geladeira de preferência em Potes Vidro Hermético, assim pode durar mais de uma semana. 
• Pode também ser guardado em vidros com tampas quando do aproveitamento de outros alimentos como azeitona, alcaparras etc. Neste caso o vidro deve ser bem higienizado antes de colocar os tomatinhos confit.

Maionese de batata e cenoura

Nome da Receita: Maionese de batata e cenoura
Fonte: Marta
N.º de Porções: 10
Avaliação: Maravilhosa
Categoria: Sadada

Ingredientes:

• 2 batatas grandes
• 3 cenouras grandes
• 1 colher de salsa picada
• 5 ovos
• 1 colher (café) de mostarda
• 2 colheres (sopa) creme de leite
• 4 colheres (sopa) maionese
• sal (a gosto)

Modo de preparo:

1. Corte a batata em cubinhos.
2. Corte a cenoura em cubinhos.
3. Coloque os ovos para cozinhar. Tem que ficar bem durinho.
4. Coloque a batata e a cenoura para cozinhar na água com sal. Deixe al dente.
5. Enquanto a verdura cozinha, misture a maionese com o creme de leite e a mostarda.
6. Quando a verdura estiver cozida, escorra imediatamente a água. Reserve.
7. Descasque os ovos e pique-os.
8. Misture os ovos picados à verdura cozida.
9. Envolva a verdura com a mistura de maionese e creme de leite.
10. Coloque em uma vasilha, enfeite com salsinha.

Salada de Folhas para a primavera

Nome da Receita: Salada de Folhas para a primavera
Fonte: Marta

N.º de Porções: 10 pessoas
Avaliação: Deliciosa
Categoria: Saladas












Ingredientes: 

• Folhas variadas (Alface americana, alface crespa roxa, alface lisa, rúcula etc.)
• Lascas de parmesão
• 8 fatias de presunto de parma
• 8 tomatinhos cereja
• Fatias de cebola roxa
• Flores comestíveis (nesta eu usei Capuchinha e Amor-perfeito)

Capuchinha



Modo de preparo:

Montagem:

1. Arrumar as folhas na vasilha que irá ser servida. 
2. Uma dica legal é montar a salada da borda para centro do prato.
3. Rasgar as folhas em pedaços médios, que dê para a pessoa se servir sem problemas.
4. As folhas que iniciam cada camada, cortar de forma que a ponta da folha (parte mais bonita) fique para a extremidade da carreira.
5. Colocar primeiro a alface americana.
6. Depois a alface roxa.
7. Por fim a alface lisa.
8. No meio do prato coloque todas as folhas misturadas.
9. Entre uma camada e outra coloque salpique o presunto parma cortado em pedaços, o queijo parmesão em lascas e os tomatinhos cerejas cortados ao meio, e a cebola.
10. Por fim decore com as flores comestíveis.

Dica: Sirva com o molho de sua preferência.

Salada de Folhas para o Natal - Formato Guirlanda

Nome da Receita: Salada de Folhas para o Natal - Formato Guirlanda
Fonte: Inspirado em diversos sites
N.º de Porções: 10 pessoas
Avaliação: Refrescante e linda
Categoria: Salada








Ingredientes:

Para a salada

• Folhas variadas ( Alface americana, alface crespa roxa, alface lisa, rúcula etc.)
• Lascas de parmesão
• 8 fatias de presunto de parma
• 4 palitos de palmito
• 08 Tomatinho (cereja)
• 15 Azeitonas preta
• 2 tomates italiano

Para o molho:

• 4 colheres (sopa) de acetato balsâmico
• 8 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de mostarda dijon
• 1 colher (sopa) de mel
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Corte o parmesão em lascas. Reserve.
2. Corte o palmito em rodelas.Reserve.
3. Corte o tomatinho cereja ao meio.Reserve
4. Consiga uma forma de de pudim (eu utilizo uma de vidro, porque posso ir vendo a composição)
5. Primeiro coloque os tomatinhos, depois os palmitos em rodelas e por último as azeitonas.
6. Rasque as folhas verdes  e arrume-as em diversas camadas colocando pedaços de presunto parga e queijo parmesão.
7. Desenforme a sua sala em um prato grande que caiba a forma que está utilizando. 
8. Depois de desenformada coloque o laço vermelho feito com os tomates italianos. (Corto um deles ao meio e o com o outro faço as pontas e o meio do laço)
9. Está pronta a sua salada.

Dica: Faça a variação que quiser, tanto para as folhas verdes como para com os ingredientes para decoração. O importante é ficar colorida com cara de Natal. Pode ser colocado por exemplo ovos de codorna e assim por diante.

Salada de Repolho e maçã verde com maionese

Nome da Receita: Salada de Repolho e maçã verde com maionese
Fonte: Site http://mdemulher.abril.com.br/
N.º de Porções: 5 porções
Avaliação: Muito boa!
Categoria: Salada


Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de repolho cortado em tiras finas
• 1 cebola média cortada em tiras
• 2 maçãs ácidas
• suco de 1 limão
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de maionese

Modo de preparo:

1. Com o auxílio de uma peneira grande, escalde o repolho e a cebola em água fervente.
2. Escorra bem, até retirar todo o excesso de água.
3. Corte as maçãs com casca em cubos e tempere com o suco de limão.
4. Em uma saladeira, misture o repolho, a cebola e os cubos de maçã.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
6. Envolva todos os ingredientes com a maionese e sirva em seguida.

Dica: substitua as maçãs por peras cortadas em cubos. Se quiser, acrescente outras folhas frescas à salada.

Salada de Pera com Almeirão Roxo

Nome da Receita: Salada de Pera com Almeirão Roxo
Fonte: Cláudia Cozinha - MAR/94-10
N.º de Porções: 5
Avaliação:
Categoria: Salada


Ingredientes:

• 1/2 maço pequeno de almeirão roxo
• 1 pera madura e descascadas e em fatias
• 2 colheres (sopa) de limão
• 2 colheres (sopa) de água
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Lave e enxugue as folhas de almeirão.
2. Coloque as fatias de pera no suco de limão, para não ficarem escuras, até a hora de servir.
3. Um pouco antes de montar a salada, coloque as peras sobre uma peneira para escorrer.
4. Numa saladeira arrume as folhas de almeirão rasgadas e as peras por cima.
5. Prepare o molho com o suco que escorreu, com duas colheres de água e 3 colheres de azeite.
6. Bata tudo e sirva logo.

Salada de Kani Kama com Frutas

Nome da Receita: Salada de Kani Kama com Frutas
Fonte: Marta Achiamé
N.º de Porções: 10 porções
Avaliação: Maravilhosa – Nota 10
Categoria: Salada


Ingredientes:
Salada

• 400 g Kani kama
• Meio Melão
• 1 mamão pequeno não muito maduro
• 1 abacate

Molho

• Suco de meio limão
• 2 colheres (chá) de azeite
• 1 pitada de mostarda em pó  (pode ser substituído por ½ colher(café) de molho de mostarda comum.
• ½ xícara de castanha picadinha. (pode ser de caju, do Pará, de nozes etc).

Modo de preparo:

1. Picar todas as frutas.
2. Fatiar o kani kama.
3. Em uma saladeira transparente, de preferência com pé, coloque as camadas de frutas picadas. Por último coloque o Kani.
4. Regue com o molho.
5. Salpique a castanha antes de servir.

Salada Coloria com Bacon e Batata Palha

Nome da Receita: Salada Coloria com Bacon e Batata Palha
Fonte: Site https://claudia.abril.com.br/receitas/salada-colorida-com-bacon-e-batata-palha/
N.º de Porções: 8
Avaliação: Boa
Categoria: Salada


Ingredientes:

Molho:

• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 1/4 de xícara (chá) de maionese
• Sal a gosto

Salada:

• 1 cenoura ralada no ralo grosso
• 1 tomate sem sementes cortado em cubos
• 3 xícaras (chá) de alface em tirinhas
• 1/4 de xícara (chá) de bacon frito picado
• 1/2 xícara (chá) de batata palha

Modo de preparo:

1. Prepare o molho: misture delicadamente os ingredientes.
2. Prepare a salada: misture os ingredientes em uma saladeira, exceto a batata palha.
3. Cerca de 15 minutos antes de servir, despeje o molho sobre a salada.
4. Na hora de levar à mesa, polvilhe a batata palha.

Dica: Faça a batata palha em casa. Fica mais saudável.

Salada Caprese

Nome da Receita: Salada Caprese
Fonte: Aline Sysak Campanela Site Mais Você
N.º de Porções: 12 porções
Avaliação: Nota 10 - Excelente
Categoria: Salada

Ingredientes:

• 1 kg de mussarela de búfala
• 3 tomates tipo italiano
• 6 folhas de manjericão lavadas
• azeite de oliva a gosto
• sal a gosto
• molho pesto a gosto

Modo de preparo:

1. Numa tábua corte a mussarela em fatias de 0,5 cm.
2. Transfira para uma tigela, tempere com sal e regue com um fio de azeite. Com uma colher, misture as rodelas delicadamente.
3. Corte também os tomates em fatias de 0,5 cm. Transfira para um escorredor de macarrão e tempere com uma pitada de sal.
4. Com as mãos, misture os ingredientes e deixe escorrendo enquanto prepara o molho.
5. Na hora de servir, faça uma pilha alternado fatias de tomate com fatias do queijo em cada prato. Entre as fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto. Decore com as folhas de manjericão e sirva a seguir.
6. Se preferir, arrume as fatias numa travessa, formando uma escama.
7. Decore com as folhas de manjericão e sirva o molho à parte.

Salada em Camadas

Nome da Receita: Salada em Camadas
Fonte: Site http://mdemulher.abril.com.br/
N.º de Porções: 8 porções
Avaliação: Maravilhooooosa!!!!!!
Categoria: Salada

Ingredientes:

• 1 pé de alface americana
• 1 maço pequeno de rúcula
• 1 cebola cortada em fatias finas
• 100 g de queijo ralado grosso
• 2 tomates cortados em cubinhos
• 100 g de muçarela cortada em tirinhas
• 100 g de presunto cortado em tirinhas
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/4 de xícara (chá) de vinagre
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1. Com as folhas de alface, forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de aro removível, ou uma vasilha redonda refratária.
2. Reserve algumas folhas para cobrir a salada.
3. Coloque, alternando camadas, a rúcula rasgada, a cebola, o queijo, o tomate, a muçarela e o presunto. Vá apertando bem.
4. Feche com a alface, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira.
5. Prepare o molho: em uma molheira, misture o azeite, o vinagre, a mostarda, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino.
6. Sirva com a salada desenformada.

Salada de Folhas com Presunto de Parma e Figos Frescos

Nome da Receita: Salada de Folhas com Presunto de Parma e Figos Frescos
Fonte: http://www.petitgastro.com.br/receitadasemana-salada-presuntodeparma-figo/
Nº de Porções: 8 porções
Avaliação: Maravilhosa


Ingredientes:

Para a Salada

• Folhas variadas ( Alface americana, alface crespa roxa, alface lisa, rúcula etc.)
• Lascas de parmesão
• 1/2  xícara de amêndoas em lascas e torradas
•  6 figos
• 8 fatias de presunto de parma

Para o molho:

• 4 colheres (sopa) de acetato balsâmico
• 8 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de mostarda dijon
• 1 colher (sopa) de mel
• Sal a gosto

Modo de preparo:
Salada

1. Coloque a amêndoa fatiada em uma frigideira, seca e leve ao fogo baixo para que dourem ligeiramente. Reserve.
2. Corte o parmesão em lascas.
3. Corte os figos em quatro partes. Reserve.
4. Arrume as folhas na vasilha que irá ser servida. Uma dica legal é montar a salada de fora para dentro do prato.
5. Corte o presunto de parma em pedaços menores, pode cortar em quatro ou dois cada fatia, e vá distribuindo sobre as folhas de alface.
6. Distribua também as lascas do parmesão.
7. Salpique com as amêndoas restantes.
8. Coloque os figos: três pedaços no centro e os outros distribua na borda do prato.

 Faço assim: primeiro coloco as alfaces lisas (elas ficarão na borda do prato), depois coloco algumas amêndoas, depois coloco as alfaces roxas, depois mais amêndoas. Coloco então as alfaces americanas e por último coloco a rúcula.

Molho

1. Junte todos os ingredientes e bata com um garfo. Quando estiver cremoso já está pronto.
2. Regue o molho sobre a salada ou então coloque em uma molheira para que cada um sirva o quanto queira. Eu prefiro esta última opção.

Salada de Brócolis com Queijo

Nome da Receita: Salada de Brócolis com Queijo
Fonte: Site http://mdemulher.abril.com.br/
N.º de Porções: 5 porções
Avaliação: Muito boa
Categoria: Salada

Ingredientes:

• 1 maço de brócolis
• 1 cebola roxa grande
• 2 tomates firmes
• 150 g de queijo de minas meia-cura
• 100 g de azeitona preta
• Azeite, vinagre e sal a gosto a gosto

Modo de preparo:

1. Separe os brócolis em buquês e lave bem (não colocar o caule).
2. Corte a cebola em rodelas finas.
3. Em uma panela, coloque água com sal suficiente para aferventar os brócolis e a cebola. Escorra.
4. Tire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubinhos.
5. Corte o queijo também em cubinhos. Em uma saladeira, misture todos os ingredientes e tempere com o azeite, o vinagre e o sal.
6. Sirva em seguida.

Salada de Brócolis e Gergelim

Nome da Receita: Salada de Brócolis e Gergelim
Fonte: Cláudia Cozinha - ABR/95-9
N.º de Porções: 3
Avaliação:
Categoria: Salada


Ingredientes: 

• 1 maço de brócolis cortado em flores 
• 2 colheres (sopa) de gergelim 

Molho

• 1 colher (sopa) de limão 
• 1 colher (sopa) de vinagre 
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva 
• 1 colher (sopa) de mel 
• 1/2 colher (café) de sal

Modo de preparo:

1. Cozinhe as florzinhas de brócolis por 3 minutos em água fervente, al dente. 
2. Escorra e deixe esfriar. 
3. Coloque as sementes de gergelim numa panela sobre o fogo médio e mexa com uma colher pau até que fiquem douradas. 
4. Deixe esfriar. 
5. Enquanto isso, prepare o molho: misture bem todos os ingredientes. 
6. Numa tigela grande, coloque o brócolis com a metade de sementes de gergelim e derrame o molho por cima. 
7. Deixe marinar em temperatura ambiente por 2 horas ou por no mínimo 30 minutos, misturando de vez em quando.

Salada de Agrião com Manga

Nome da Receita: Salada de Agrião com Manga
Fonte: Cláudia Cozinha - Fev/95 – 13
N.º de Porções: 5
Avaliação: NOTA 10
Categoria: Salada

Ingredientes: 

• ½ maço de agrião
• 3 mangas descascadas
• ¼ xícara de azeite de oliva
• 2 colheres de (sopa) de limão
• 1 colher de (sopa) rasa de mostarda
• 1 colher de (sobremesa) de molho de soja

Modo de preparo:

1. Arrume o agrião lavado e seco numa travessa.
2. Corte 2 mangas em palitos e reserve.
3. Corte a manga restante em pedaços e bata no liquidificador.
4. Adicione o azeite e os outros ingredientes.
5. Bata até obter um creme.
6. Na hora de servir, misture as folhas de agrião com as mangas cortadas em palitos e sirva com o molho à parte.

Salada de Alface com Molho de Mostarda

Nome da Receita: Salada de Alface com Molho de Mostarda
Fonte: 
N.º de Porções: 
Avaliação: Ótima 
Categoria: Salada

Ingredientes: 
Molho

• 1 colher (sopa) de mostarda
• ½ colher (sopa) de açúcar
• ½ colher (sopa) de manteiga derretida
• 1 ovo batido
• ¼ (xícara) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Sal a gosto

Salada

• 2 laranjas cortadas em rodelas
• Alface (quanto queira)
• Agrião (quanto queira)
• Cebolinha Verde cortada em rodelinhas
• 2 laranjas espremidas em suco

Modo de preparo:
Molho

1. Numa panela sobre banho-maria, acrescente todos os ingredientes seguindo a ordem da lista.
2. Misture-os com um batedor de mão ou um garfo.
3. Mexa bem por 5 minutos ou até engrossar, sem deixar que a água do banho-maria borbulhe.
4. Transfira o conteúdo para uma outra tigela, deixe esfriar bem e leve para gelar.

Salada

1. Descasque duas laranjas e corte em rodelas.
2. Corte cada rodela ao meio.
3. Coloque-as numa tigela e cubra com filme plástico e leve para gelar.
4. Rasque a alface em pedaços pequenos e misture-a numa travessa com o agrião.
5. Cubra com filme plástico e leve para gelar.
6. No momento de servir coloque a laranja sobre as folhas verdes e polvilhe a cebolinha por cima.
7. Misture o suco de laranja no molho, verifique o tempero e coloque sobre a salada na hora de servir.

Salada de Alfaces e Rúcula

Nome da Receita: Salada de Alfaces e Rúcula
Fonte: 
N.º de Porções: 8
Avaliação: Maravilhosa
Categoria: Salada

Ingredientes: 

• 6 folhas de alface americana
• 6 folhas de alface crespa roxa
• 6 folhas de alface lisa
• 3 folhas de rúcula
• 50 gramas de queijo parmesão em pedaço
• 6 tomates cerejas
• 6 bandas de nozes para decorar.

Modo de preparo:

1. Em um prato redondo e grande arrume todas as folhas de forma bem caprichada.
2. Lavar todas as folhas.
3. Com um ralador reto cortar o queijo parmesão em fatias.
4. Retirar de todas as folhas a pate central. Deixando as folhas partidas ao meio.
5. Colocar na primeira carreira as folhas de alface americana, colocando a ponta arredondada virada para a borda do prato. Se sobrar folhas picar e colocar no centro do prato.
6. Colocar uns pedaços de queijo fatiado.
7. Fazer a outra camada com alface roxa, da mesma forma que foi feita com a alface americana.
8. Cortar 4 tomates cerejas em rodelas e colocá-los em cima das folhas de alface roxa.
9. Picar as 3 folhas de rúcula de salpicar em toda a salada.
10. Por último colocar a alface lisa.
11. Cortar os 2 tomates restantes em quatro partes e decorar a salada.
12. Colocar mais queijo parmesão para finalizar a salada.
13. Para enfeitar coloque as nozes.
14. Sirva com um molho de sua preferência

Dica 1: Fica maravilhosa com Molho de Mostarda e Mel. Veja a receita na aba "Acompanhamentos, Saldas e Molhos"

Dica 2: Caso goste de misturar frutas na salada, corte uma pera no sentido longitudinal e filete em alguns pedaços, colocando-os no meio da salada.
Cada vez poderá colocar uma fruta diferente, como manga, maçã, abacate, etc.

Salada de Acelga com Frutas

Nome da Receita: Salada de Acelga com Frutas
Fonte: Marta
N.º de Porções: 
Avaliação: Nota 10
Categoria: Salada

Ingredientes: 

• 2 (xícaras) de acelga cortada bem fininha
• ¼ de xícara de creme de leite
• 1 colher de (sobremesa) de maionese
• 1 colher de (café) de mostarda
• 1 pitada de molho inglês
• 1 colher de (sobremesa) de azeite de oliva
• 1 pitada de açúcar
• Sal a gosto
• 3 morangos picadinhos
• 1 maçã picadinha
• ½ pera picadinha
• 2 bananas picadinhas

Modo de preparo:

1. Juntar todos os ingredientes.

                                             

Brócolis com Alho

Nome da Receita: Brócolis com Alho
N.º de Porções: 5
Categoria: Salada

Ingredientes:

• 700 gramas de brócolis limpo
• sal a gosto
• 1 colher (café) de azeite
• alho a gosto
• fondor a gosto

Modo de Preparo:

1. Leve ao fogo uma panela com bastante água, junte o sal e, quando estiver fervendo, coloque o brócolis e cozinhe por alguns minutos, deixando-o “al dente”.
2. Escorra e reserve.
3. Coloque o azeite numa frigideira, junte o alho cortado em lâminas e leve ao fogo até ficar ligeiramente dourado.
4. Acrescente o brócolis, tempere com o fondor, misture bem e refogue por alguns minutos.
5. Sirva em seguida.