Frango já temperado / Chester assado

Nome da Receita: Frango já temperado / Chester assado

Categoria: Ave

Avaliação: Maravilhosa - Simplesmente divino

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=PEy_T1u8RzY&list=PL0tR5oTIM3efwKak0OeO0bHkE5LM8KUKx&index=9&t=220s

Essa forma de retemperar deixa o frango super suculento.

Ingredientes: 

• 1 Ave (3kg) (pode ser Frango/chester/peru)
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 50g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de coentro em pó
• 1 colher (chá) de páprica doce (ou picante)
• 1 colher (sopa) de alecrim
• 1 colher (chá) de noz moscada
• pimenta do reino a gosto

• Dentro do frango: 1/2 laranja, 1/2 cebola, 2 folhas de louro e alecrim (se desejar)

IMPORTANTE:

- Tempo de forno: Para 3kg (45 minutos a 240' + 90 minutos a 180')

(e nesse período siga regando a ave de vez em quando com o líquido que se forma)

Caso queira, pode colocar para assar em "Saco Plástico Para Forno". Nesse caso não precisa regar.

- A média é 45 minutos para cada kg de ave

Modo de preparo:

1. Secar o frango com papel toalha
2. Regar o frango com o vinho e o suco de laranja
3. Preparar  uma pasta com a manteiga (derretida) e juntar todos os temperos.
4. Soltar com delicadeza a pele do frango.
5. Passar a pasta entre a pele e o frango e também em todo o frango por fora. 
6. Colocar dentro do frango a 1/2 laranja, 1/2 cebola, as 2 folhas de louro e alecrim.
7. As asinhas devem ser colocadas para baixo do frango. É só torcer e colocar para traz.
8. Com um palito, feche a parte do peito que ficou aberto.
9. Amarrar as perninhas do frango e colocar um pedaço de papel alumínio.
10. Se tiver tempo pode deixar na geladeira para marinar por 3 horas.
11. Depois desse tempo, colocar no forno pré-aquecido por 45 minutos em forno bem alto (240°).
12. Regar o frango, de tempos em tempos com o caldo que se forma, na vasilha.
13. O restante do tempo será com a temperatura a 180°.
    

Salada de Folhas para o Natal - Formato Guirlanda

Nome da Receita: Salada de Folhas para o Natal - Formato Guirlanda
Fonte: Inspirado em diversos sites
N.º de Porções: 10 pessoas
Avaliação: Refrescante e linda
Categoria: Salada








Ingredientes:

Para a salada

• Folhas variadas ( Alface americana, alface crespa roxa, alface lisa, rúcula etc.)
• Lascas de parmesão
• 8 fatias de presunto de parma
• 4 palitos de palmito
• 08 Tomatinho (cereja)
• 15 Azeitonas preta
• 2 tomates italiano

Para o molho:

• 4 colheres (sopa) de acetato balsâmico
• 8 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de mostarda dijon
• 1 colher (sopa) de mel
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Corte o parmesão em lascas. Reserve.
2. Corte o palmito em rodelas.Reserve.
3. Corte o tomatinho cereja ao meio.Reserve
4. Consiga uma forma de de pudim (eu utilizo uma de vidro, porque posso ir vendo a composição)
5. Primeiro coloque os tomatinhos, depois os palmitos em rodelas e por último as azeitonas.
6. Rasque as folhas verdes  e arrume-as em diversas camadas colocando pedaços de presunto parga e queijo parmesão.
7. Desenforme a sua sala em um prato grande que caiba a forma que está utilizando. 
8. Depois de desenformada coloque o laço vermelho feito com os tomates italianos. (Corto um deles ao meio e o com o outro faço as pontas e o meio do laço)
9. Está pronta a sua salada.

Dica: Faça a variação que quiser, tanto para as folhas verdes como para com os ingredientes para decoração. O importante é ficar colorida com cara de Natal. Pode ser colocado por exemplo ovos de codorna e assim por diante.

Bacalhau com Natas à moda Portuguesa

Nome da Receita: Bacalhau com Natas à moda Portuguesa
Fonte: http://www.cultuga.com.br/2015/04/como-fazer-bacalhau-com-natas-receita/
N.º de Porções: 8 porções

Avaliação: Nota 10
Categoria: Peixe


Ingredientes: 

• 1 kg de bacalhau (demolhado e dessalgado)
• 4 batatas grandes cortados em cubos pequenos (mais ou menos 6 xícaras)
• Azeite
• 1 litro de leite
• 3 cebolas
• 1 folha de louro
• 2 cravos
• 50g de manteiga
• 50g de farinha
• Noz-moscada
• 500 ml de creme de leite fresco
• Sal, se necessário
• Queijo parmesão ralado na hora

Modo de preparo:

1. Separe as lascas do bacalhau de maneira mais rústica. Reserve.

Batatas

1. Descasque as batatas e corte-as em pequenos cubos. 
2. Coloque-as em uma assadeira antiaderente com azeite e leve ao forno coberta com papel alumínio. Quando estiver cozida, reserve.

Creme bechamel

1. Prenda uma folha de louro em uma cebola grande e inteira usando dois cravos. 
2. Ferva a cebola em 1 litro de leite para aromatizar. Deixe esfriar e retire a cebola.
3. Em uma panela grande, coloque 50g de manteiga e 50g de farinha para fazer o molho em fogo baixo. Mexa o preparo sempre até que ele fique dourado. 
4. Acrescente o leite aromatizado até que fique uma consistência cremosa, mexendo sempre. Desligue o fogo.
5. Tempere o creme com noz-moscada (ralada na hora, de preferência) e acrescente o creme de leite. Reserve.

Como montar e gratinar o preparo

1. Pique duas cebola.
2. Em uma panela grande, que caiba tudo o que já foi preparado,  e leve ao fogo. 
3. Doure-as com azeite e manteiga. 
4. Acrescente a cebola, o bacalhau, a batata já cozida.
5. Misture. 
6. Acrescente agora o creme bechamel pronto. 
7. O resultado desse preparo deve ser cremoso.
8. Neste momento, prove o sabor e verifique se é preciso colocar sal e também pimenta do reino (opcional).
9. Coloque a mistura em refratários e cubra com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Antes de servir, enfeite com cebolinha picada.