Gaspacho de Tomate Verde

Nome da Receita: Gaspacho de Tomate Verde

Categoria: Sopa

N.º de Porções: 4 porções

Avaliação: 

Fonte: https://spanishsabores.com/green-gazpacho-recipe-easy-gazpacho-verde/

Ingredientes: 

• 4 a 6 tomates verdes médios , picados grosseiramente (certifique-se de usar tomates verdes e não maduros)
• 1 pepino pequeno sem sementes e picado grosseiramente
• ½ pimentão verde picado grosseiramente
• ½ cebola branca pequena picada grosseiramente
• 1 dente de alho pequeno
• ½ abacate médio certifique-se de que esteja maduro
• ½ xícara de salsa picada
• ¼ xícara de hortelã picada
• Sal a gosto comece com uma pitada grande
• 2 colheres de chá de vinagre de xerez, você pode ajustar no final se preferir mais
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco para evitar que escureça
• ½ xícara de azeite extra virgem
• ¼ xícara de espinafre opcional - mas isso realçará a cor verde do gaspacho

Modo de preparo:

1. Adicione os vegetais ao liquidificador (exceto o abacate e as ervas)
2. Adicione a colher de sopa de suco de limão
3. Bata em velocidade alta por alguns minutos até obter um purê completo
4. Adicione o abacate, as ervas, o sal e o vinagre de xerez e misture
5. Enquanto bate em velocidade baixa, adicione lentamente o azeite
6. Adicione o espinafre para dar um toque de cor verde (opcional)
7. Prove e ajuste o sal e o vinagre. Se o gaspacho estiver muito grosso, adicione um pouco de água gelada. Coe se desejar uma versão mais cremosa.
8. Aproveitar!

Gaspacho Espanhol

Nome da Receita: Gaspacho Espanhol 

Categoria: Sopas / entradas

N.º de Porções: Serve duas pessoas

Avaliação: Deliciosa

Fonte: https://culturaespanhola.com.br/blog/receita-de-gaspacho-espanhol/ 

Ingredientes: 

• 6 tomates maduros
• 1/2 pepino pequeno
• 1 pedaço de pimentão verde
• 1 dente de alho
• Miolo de 2 pães franceses “de ontem”
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1/2 litro de água
• Sal

Modo de preparo:

1. Remova a casca dura dos pães, deixando somente o miolo em pedaços;
2. Limpe os tomates, retirando os talos, e descasque o pepino, reservando um pedaço para a finalização;
3. Pique os tomates, pepino, alho e pimentão verde e coloque tudo, juntamente com os pães, o azeite, vinagre, água e sal, em uma jarra de liquidificador e triture tudo, até que fique com a consistência de um creme avermelhado e homogêneo;
4. Transfira o creme para uma tigela, coando-o, e reserve no refrigerador por cerca de 1 hora;
5. Para servir, pique o pedaço reservado de pepino em pequenos cubos e polvilhe sobre a sopa.

Sopa de Cenoura com gengibre

Nome da Receita: Sopa de Cenoura com Gengibre

Categoria: sopas

N.º de Porções: 8 porções

Avaliação: Excelente

Fonte: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-sopa-de-cenoura-com-gengibre-6450.html

Ingredientes: 

• 100 gramas de cebola
•  1 dente de alho
•  10 gramas de gengibre
•  25 gramas de manteiga
•  800 gramas de cenoura
•  1,2 litros de caldo de legumes
•  2 unidades de cravo da Índia
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque a cebola, o alho e o gengibre e pique. 
2. Descasque também as cenouras.
3. Pegue uma cenoura e bata com 250 ml de água, para formar um suco.
4. Fatie as cenouras restantes em rodelas finas.
5. Refogue em manteiga a cebola, o alho e o gengibre. Quando a cebola ficar transparente adicione as cenouras fatiadas, o caldo de legumes, o suco de cenoura e os cravos. 
6. Cozinhe até as cenouras ficarem macias.
7. Retire os cravos e bata no liquidificador essa mistura até conseguir textura de purê homogêneo.
8. Acerte o sal e resfrie. Sirva gelada sua sopa de cenoura com gengibre.

Nota: Pode ser congelada. Separe em porções e congele.

Sopa de Aipim

Nome da Receita: Sopa de Aipim

Categoria: Sopas

N.º de Porções: 3 porções

Avaliação: Excelente

Fonte: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-sopa-de-mandioca-462.html

Ingredientes: 

• 500 gramas de aipim
•  1 litro de água ou caldo de legumes
•  1 cebola
•  2 tomates maduros
•  300 gramas de músculo de 1ª bovino
•  1 dente de alho
•  2 colheres de sopa de manteiga
•  2 colheres de sopa de cebolinha ou cheiro verde picado
•  1 tablete de caldo (opcional)
•  sal

Modo de preparo:

1. Descasque a mandioca e corte em pedaços. 
2. Descasque também a cebola e o alho e corte em cubinhos junto com os tomates e a carne.
3. Em uma panela coloque a manteiga, a cebola, o alho e os tomates. Refogue até ficarem macios, junte a carne e cozinhe até dourar.
4. Adicione à panela a mandioca, a água ou caldo, sal e, se quiser, o cheiro verde e um cubo de caldo (melhor se for caseiro). 
5. Cozinhe até que a mandioca fique bem macia e desfazendo (cerca de 30 minutos).
6. Processar os pedaços de mandioca, deixando os pedaços de carne inteiros. Retifique o sal, acrescente mais água se necessário.

Sopa de Espinafre

Nome da Receita: Sopa de Espinafre
Fonte: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-creme-de-espinafre-light-5598.html
N.º de Porções: 4 porções
Avaliação: Deliciosa
Categoria: Sopa

Ingredientes: 

• 1 ramo de espinafre
• 4 cenouras grandes
• 1 Pedaço pequeno de gengibre
• ½ cebola
• 1 dente de Alho
• 1 colher de chá de Sal
• 1 litro de Água
• 1 colher de azeite

Modo de preparo:

1. Lave as folhas de espinafre
2. Retire só as folhas
3. Corte a cenoura em rodelas
4. Coloque o espinafre, o alho, a cenoura dentro da água e adicione o sal.
5. Enquanto a verdura cozinha, refogue a cebola, o gengibre picado em uma colher de azeite e reserve.
6. Quando a cenoura estiver amolecida, desligue o fogo.
7. Coloque as verduras cozidas e a cebola no liquidificador e bata até formar um creme.

Sopa de Inhame com Alho Poró

Nome da Receita: Sopa de Inhame com Alho Poró
Fonte: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-caldo-de-inhame-saboroso-6143.html
N.º de Porções: 4 porções
Avaliação: Ótima
Categoria: Sopa

Ingredientes: 

• 5 inhames
• 2 cenouras
• 1 talo de alho Poró
• sal a gosto

Modo de preparo:

1. Leve todos os ingredientes ao fogo com 1 e 1/2 litro de água.
2. Quando todos os ingredientes estiverem macios, bater tudo no liquidificador. Vá colocando a água do cozimento aos poucos, até obter a espessura que desejar.
3. Caso fique muito grossa, coloque um pouco mais de água.
4. Se quiser sirva com salsinha e torradas.

Sopa de Batata com Alho Poró

Nome da Receita:Sopa de Batata com Alho Poró
N.º de Porções: 2 pessoas
Avaliação: Ótima
Categoria: Sopa

Ingredientes: 

• 3 batatas grandes
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 talo de Alho Poró
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Leve todos os ingredientes ao forno com 1/2 litro de água.
2. Quando todos os ingredientes estiverem macios, bater tudo no liquidificador.
3. Caso fique muito grossa, coloque um pouco mais de água filtrada.
4. Se quiser sirva com salsinha e torradas.

Sopa - Creme de Abóbora com Gengibre

Nome da Receita: Creme de abóbora com gengibre
N.º de Porções: 4 porções de 250ml cada
Avaliação: Deliciosa
Categoria: Sopas

Ingredientes: 

• 
  500g de abóbora picada em cubos;
• 01 colher de chá de gengibre "in natura" ralado;
• Sal a gosto;
• Salsinha e cebolinha a gosto.

Para o caldo

• 1 litro de água
• 1 cebola cortada ao meio
• 2 dentes de alho cortado ao meio
• 1 colher de alho-poró
• 1 cenoura cortada em rodelas
• ramos de tomilho
• ramos de alecrim
• ramos de salsa

Modo de preparo:

1. Prepare o caldo. Coloque a dentro da água todos os ingredientes. Deixe ferver em fogo baixo por mais ou menos 20 min.
2. Depois dos 20 minutos, retire todos os ingredientes e deixe só o caldo, junte o gengibre e sal a gosto. 
3. Coloque as abóboras e cozinhe por mais ou menos 30 minutos  . 
4. Após o cozimento, bata todo o líquido (a abóbora e a água onde foi cozida) no liquidificador.
5. Acrescente salsinha e cebolinha picadas.

Nota: Se quiser pode congelar em vasilhas descartáveis. 

Sopa de Manjericão e alho

Nome da Receita: Sopa de Manjericão e alho
Fonte: O livro das Sopas – 61
N.º de Porções: 6
Categoria: Sopa
Avaliação: ótima

Ingredientes:

• 1(xícara) de folhas de manjericão picadas
• 1 e 1/2 litro de água
• 4 dentes de alho picados
• 1(xícara) de queijo parmesão ralado
• 1 colher de (sopa) de óleo
• sal a gosto

Modo de preparo:

1. Levar a água à ebulição e juntar manjericão e alho.
2. Cozinhe em fogo baixo (3 minutos).
3. Na sopeira , misturar bem o queijo ralado com o óleo de oliva, até formar uma pasta.
4. Despejar aos poucos a sopa bem quente, mexendo sem parar.
5. Servir em seguida.

Sopa de Brócolis

Nome da Receita: Sopa de Brócolis
Fonte: Cláudia Cozinha - junho/94 -12
N.º de Porções: 4
Avaliação: boa
Categoria: Sopa

Ingredientes:

• 4 colheres de (sopa) de cebola picada
• 4 xícaras de florzinhas de brócolis (picadas)
• 1 e ½ xícara de água
• 1/2 colher de (sopa) de gengibre (ralado)
• 2 copos de iogurte natural
• 1 tablete de caldo de galinha

Modo de preparo:

1. Misture a cebola, o brócolis e 2 xícaras de caldo de galinha .
2. Cubra e cozinhe em potência alta por 9 minutos.
3. Mexa uma vez.
4. Retire 1 xícara de brócolis cozido e reserve.
5. Coloque o restante do brócolis no processador e bata bem.
6. Depois junte o iogurte, o caldo de galinha restante, cubra e cozinhe em potência alta por 2 a 6 minutos até esquentar bem, mas sem ferver.
7. Misture o brócolis reservado e sirva.

Sopa de Agrião

Nome da Receita: Sopa de Agrião
Fonte: Técnicas de Freezer - 52
N.º de Porções: 6 porões
Avaliação: NOTA 10
Categoria: Sopa

Ingredientes:

• 2 maços de agrião com os talos aparados
• 1 cebola grande bem picada
• 40 gr margarina
• 200 gr de batatas picadas
• 1 cubo de caldo de galinha
• ½ litro de água quente
• ½ xícara de creme de leite
• 1 xícara de leite
• sal a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque o agrião, a cebola e a manteiga num recipiente grande.
2. Tampe e leve ao forno potência Alta por 4 min., mexendo 1 vez.
3. Adicione a batata, o cubo de caldo e a água.
4. Tampe e leve ao forno à potência alta por 12 min., mexendo 2 vezes.
5. Bata a mistura no liquidificador.
6. Adicione o creme de leite, o leite e o sal. Misture tudo e sirva a seguir.

Sopa cremosa de champignon

Nome da Receita: Sopa cremosa de champignon
Fonte: O livro das Sopas - 39
N.º de Porções: 6
Avaliação: Excelente Sopa
Categoria: Sopa

Ingredientes:

• 1/2 quilo de champignons fresco em fatias finas
• 1 litro de caldo de carne com 1 tablete de knor
• 1 e 1/2 (xícara) de creme de leite
• 2 gemas
• 1 colher de (chá) de limão
• sal a gosto
• 1 pitadinha de noz moscada

Modo de preparo:

1. Aquecer o caldo de carne e colocar dentro os champignons e o suco de limão. 
2. Temperar com sal e pimenta.
3. Cozinhar em fogo brando com a panela tampada (30 minutos).
4. Bater os champignons no liquidificador, passar na peneira fina, se a intenção for obter um creme bem liso.
5. Bater o creme com gemas de ovo e juntar a noz moscada.
6. Despejar essa mistura no caldo, batendo sempre, e levar ao fogo (10 minutos) para reduzir um pouco, mexendo bem para obter uma mistura homogênea.
7. Servir quente.

Creme de Abóbora e Inhame

Nome da Receita: Creme de Abóbora e Inhame
Fonte:
N.º de Porções: 5 porções.
Avaliação: Muito boa
Categoria: Sopa


Ingredientes:

• 200 gr. de inhame.
• 500 gr. de abóbora.
• 2 colheres (sopa) de creme de leite.
• 1/2 dente de alho.
• 1/2 colher (sobremesa) de cebola.
• 1/2 colher (café) gengibre.
• Sal a gosto.

Modo de Preparo:

1. Descascar o inhame e a abóbora.
2. Colocar o inhame para cozinhar. Quado estiver meio cozido coloque a abóbora.
3. Após cozidos bater no liquidificador o inhame, a abóbora com um pouco da água do cozimento. 
4. Adicionar a cebola, o alho e bater mais um pouco.
5. Adicionar o sal e o gengibre deixando bater para misturar. 
6. No final coloque o creme de leite.
7. Tem que ficar cremoso.

Consomê de Tomate

Nome da Receita: Consomê de Tomate
N.º de Porções: 8 pessoas
Categoria: Sopa
Avaliação: Ótima


Ingredientes:

• 6 Tomates escaldados e batidos no liquidificador
• 1 ½ e litro (com um cubo e meio)
• 2 colheres de sopa de cebolas picadas
• 1 folha de louro
• Sal a gosto
• 2 cravos
• 3 clara de ovos para clarificar.

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes, com exceção do caldo.
2. Deixe ferver durante 20 minutos.
3. Clarifique e junte o caldo.
4. Coe em um pano úmido.
5. Sirva quente ou gelado.

Escaldar: despejar água fervendo sobre alimentos.
Clarificar: depois de pronto o caldo, junte a clara levando novamente ao fogo. Quando ferver, junte 1 ou 2 colheres de sopa de caldo de limão. Coe então com um pano úmido.

Caldo Verde

Nome da Receita: Caldo Verde
Fonte: O livro das sopas – 32
Categoria: Sopa
Avaliação: Nota 10

Ingredientes:

• 2 litros de água
• 450 gramas de batata picadas
• 1 maço de couve

Modo de Preparo:

1. Ferver água e sal e colocar as batatas para cozinhar.
2. Retirar as batatas cozidas e espremer, ainda quentes; recolocá-las na água de cozimento.
3. Enrolar as folhas de couve e cortar o mais fino possível, deixando a couve cortada em um recipiente com água fria.
4. Lavar bem em 2 ou 3 águas.
5. Dez minutos antes de servir escorrer bem a couve picada e colocar na panela com batata amassada. Juntar azeite ou manteiga.
6. Deixar levantar fervura e cozinhar (2 a 3 minutos) sem tampa.
7. Servir rapidamente.

Borsch

Nome da Receita: Borsch
Categoria: Sopa
Avaliação: Ótima - Gelada ou Quente


Ingredientes:

• 3 beterrabas grandes. 
• 1 litro de Água
• ½ tablete de Cardo de Carne
• 2 colheres (sopa) de limão
• 3 gemas batidas
• 1 cebola ralada
• 200 ml de creme de leite

Modo de Preparo:

1. Descasque e corte a beterraba em tirinhas.
2. Ferva 1 litro de água com os caldos de carne ou galinha e as beterrabas em tirinhas.
3. Enquanto as beterrabas estão no fogo bata as gemas e coloque um pouco do caldo, continue batendo por uns minutinhos. Reserve.
4. Rale a cebola e esprema o limão. Reserve. 
5. Quando as beterrabas estiverem macias junte um pouco do caldo às gemas. Bata mais um pouco e junte às beterrabas.
6. Coloque a cebola na panela da beterraba. Deixe 1 minuto. Desligue o fogo.
7. Junte o caldo do limão.
8. Bata tudo do liquidificador.
9. Prove o sabor e veja se está bom de sal.
10. Se for servir como entrada individual coloque cada porção nas taças de consomê e coloque em cada uma um pouco de creme de leite.
11. Se cada um for se servir coloque o creme de leite e sirva em uma sopeira grande. Desta forma a sopa deverá ser consumida em até dois dias. 
12. Pode ser servida bem gelada ou bem quentinha.