Frango já temperado / Chester assado

Nome da Receita: Frango já temperado / Chester assado

Categoria: Ave

Avaliação: Maravilhosa - Simplesmente divino

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=PEy_T1u8RzY&list=PL0tR5oTIM3efwKak0OeO0bHkE5LM8KUKx&index=9&t=220s

Essa forma de retemperar deixa o frango super suculento.

Ingredientes: 

• 1 Ave (3kg) (pode ser Frango/chester/peru)
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 50g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de coentro em pó
• 1 colher (chá) de páprica doce (ou picante)
• 1 colher (sopa) de alecrim
• 1 colher (chá) de noz moscada
• pimenta do reino a gosto

• Dentro do frango: 1/2 laranja, 1/2 cebola, 2 folhas de louro e alecrim (se desejar)

IMPORTANTE:

- Tempo de forno: Para 3kg (45 minutos a 240' + 90 minutos a 180')

(e nesse período siga regando a ave de vez em quando com o líquido que se forma)

Caso queira, pode colocar para assar em "Saco Plástico Para Forno". Nesse caso não precisa regar.

- A média é 45 minutos para cada kg de ave

Modo de preparo:

1. Secar o frango com papel toalha
2. Regar o frango com o vinho e o suco de laranja
3. Preparar  uma pasta com a manteiga (derretida) e juntar todos os temperos.
4. Soltar com delicadeza a pele do frango.
5. Passar a pasta entre a pele e o frango e também em todo o frango por fora. 
6. Colocar dentro do frango a 1/2 laranja, 1/2 cebola, as 2 folhas de louro e alecrim.
7. As asinhas devem ser colocadas para baixo do frango. É só torcer e colocar para traz.
8. Com um palito, feche a parte do peito que ficou aberto.
9. Amarrar as perninhas do frango e colocar um pedaço de papel alumínio.
10. Se tiver tempo pode deixar na geladeira para marinar por 3 horas.
11. Depois desse tempo, colocar no forno pré-aquecido por 45 minutos em forno bem alto (240°).
12. Regar o frango, de tempos em tempos com o caldo que se forma, na vasilha.
13. O restante do tempo será com a temperatura a 180°.
    

Espetinho de Frango na Airfryer

Nome da Receita: Espetinho de Frango na Airfryer

Categoria: Ave

N.º de Porções: 3 pessoas

Avaliação: Ótima

Fonte: https://reviewairfryer.com.br/espetinho-de-frango-na-airfryer/ e https://anamariabraga.globo.com/receita/espetada-de-frango-na-airfryer/ (com algumas alterações, minhas)

Ingredientes: 

• 2 peitos de frango em cubos
• 200g de bacon em fatias finas
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 pitada de páprica defumada
• 1 fio de azeite
• Cebola em pedaços grandes
• 1/2 Pimentão vermelho
• 1/2 Pimentão amarelo
• 1 tomate sem sementes cortado em pedaços grandes
• 1 cenoura em rodelas não muito finas (0,5 cm)
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Corte o peito de frango em cubos.
2. Pré aqueça a airfryer por 5 minutos a 200°C.
3. Tempere os cubos de frango com o shoyu, a pimenta do reino, a páprica defumada e o azeite de oliva.
4. Corte a cebola, o pimentão vermelho e amarelo em quadrados em média de 2cm, o tomate e a cenoura em rodelas.
5. Enrole o frango no bacon.
6. Coloque no espeto o pimentão vermelho, o frango com bacon, a cebola, o tomate e a cenoura e assim até cobrir todo o espeto, finalizando com um pimentão.
7. Coloque os espetinhos no cesto da airfryer com um espaço entre eles.
   
8. Ligue a airfryer à 200°C por 15 minutos.
9. Vire os espetos e pincele um pouco da manteiga saborizada.
10. Leve de volta à airfryer por uns 10 minutos ou até dourarem.
11. Sirva pincelados com mais manteiga saborizada e, se desejar, acompanhados de vinagrete.

Filé de frango marinado na laranja

Nome da Receita: Filé de frango marinado na laranja

Categoria: Frango

N.º de Porções: 2 pessoas

Avaliação: Maravilhosa

Fonte: https://panelinha.com.br/receita/file-de-frango-marinado-com-laranja-e-alecrim

Ingredientes: 

• 2 filés de peito de frango (cerca de 200 g cada)
• 1 xícara (chá) de caldo de laranja (coado)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho
• 2 colheres (chá) de amido de milho
• 1 ramo de alecrim fresco
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

1. Amasse o dente de alho e descasque.
2. Numa tigela, coloque o alho, o alecrim, o caldo de laranja, 1 colher (sopa) de azeite e misture. Mergulhe os filés de frango, tampe e deixe marinar por 20 minutos em temperatura ambiente.
3. Passado o tempo da marinada, com uma pinça, transfira os filés de frango para um prato — deixe escorrer bem o líquido da marinada e seque os filés com papel-toalha.
4. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite. Tempere os filés de frango com sal e coloque um ao lado do outro na frigideira, com a parte de cima (a mais lisinha) em contato com o fundo. Deixe dourar por 2 minutos de cada lado e abaixe o fogo — esse processo vai selar a carne e manter o filé suculento.
5. Abaixe o fogo e deixe o filé de frango terminar de cozinhar por mais 3 minutos de cada lado. Atenção: o tempo pode variar dependendo do tamanho e da espessura do filé, e o fogo tem que estar baixo mesmo, do contrário a carne queima por fora e fica crua por dentro.
6. Enquanto isso, dissolva o amido de milho no líquido da marinada e tempere com uma pitada de sal e uma de pimenta — esse líquido vai virar o molho do filé de frango.
7. Transfira os filés dourados para um prato e mantenha a frigideira em fogo baixo. Regue com o líquido da marinada de uma só vez (com o alho e o alecrim) e, com uma espátula de silicone, raspe bem o fundo da frigideira para dissolver tudo que está no fundo da frigideira — eles dão mais sabor ao molho. Continue mexendo em fogo baixo por cerca de 3 minutos, até formar um molho levemente espesso.
8. Transfira o molho para uma tigela (ou molheira) passando por uma peneira. Sirva os filés de frango com o molho.

Peito de Frango Cremoso

Nome da Receita: Peito de Frango Cremoso

Categoria: Frango

N.º de Porções: 4

Avaliação: Maravilhosa

Fonte: - Instagram - "As Cremes" - https://www.instagram.com/stories/highlights/18162468229044905/?hl=pt-br

 Ingredientes:

        Frango - para temperar

• 2 peitos de frango
• 2 alhos amassados
• 1/2 colher (sopa) de açafrão
• Sal a gosto

• 1 colher (sopa) de manteiga para fritar o frango
• 1 Cebola em rodelas
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) azeite

       Creme

• 1 caixa (200 g) de creme de leite 
• 1 copo (200 g) de requeijão cremoso
• 1/3 xícara de leite
• 1 pitada de noz moscada ralada na hora ou em pó, a gosto

      Obs.: o creme deverá quase cobrir o frango quando for colocar para assar. Assim se a forma for muito grande terá que ter mais creme

Modo de preparo:

1. Cortar os peitos de frango em porções.
2. Temperar o frango e deixar pegar o gosto por pelo menos meia hora.
3. Selar o frango em uma frigideira com a manteiga.
4. Untar a forma que irá ao forno com o frango com o azeite.
5. Colocar os pedaços de frango dentro da forma.
6. Distribuir as cebolas em cima do frango.
7. Despejar o creme no refratário com o frango.
8. Salpicar o queijo parmesão ralado por cima.
9. Colocar para assar por 30 minutos em forno (200º) pré aquecido, ou pelo tempo que considerar que o frango já está cozido e com uma cor dourada por cima.

Filé de Frango com Tomate seco

Nome da Receita: Filé de Frango com Tomate seco
Fonte: Parte da receita retirei do site: http://www.aromasesabores.com/2011/11/frango-ao-pesto-de-tomate-seco-e.html
N.º de Porções: 5 filés pequenos
Avaliação: Mararilhosa
Categoria: Frango

Ingredientes:
Para o frango:

• 5 filés de frango
• Sal
• 3 dentes de alho
• 1 cebola pequena ralada
• 2 colheres de sopa generosas de pesto de tomate seco
• Parmesão a gosto
• Amêndoas laminadas cruas a gosto

Pesto de tomate

• 5 tomates cortados ao meio sem sementes.
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres de cebola radada

Modo de preparo:

Frango:

1. Tempere os pedaços de frango com sal e alho e cebola.
2. Reserve e deixe pegar o tempero.

Pesto de tomate seco:

1. Corte os tomates ao meio, coloque a metade do tomate na palma da mão e esprema o tomate. Os caroços iram sair.
2. Disponha todos os pedaços de tomate, em um refratário com a boca para cima.
3. Misture o açúcar e o sal.
4. Cubra os tomates  com a mistura de açúcar e sal.
5. Coloque um pouco de vinagre em cada tomate.
6. Leve ao forno microondas por 10 minutos. 
7. Verifique se os tomates estão totalmente em pasta. Caso contrário coloque mais 10 minutos.
8. Misture os tomates com a cebola ralada. Reserve.

Montando o prato:

1. Disponha os frangos em refratário ou assadeira.
2. Cubra-os com o pesto de tomate seco.
3. Rale grossamente o queijo parmesão em cima de cada frango.
4. Coloque as lâminas de amêndoas em cada pedaço de frango.
5. Leve o frango ao forno baixo (160 graus) por aproximadamente 30 minutos ou até que os filés estejam cozidos e as amêndoas douradas.

Polenta Recheada com Frango

Nome da Receita: Polenta Recheada com Frango
Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/83952-polenta-recheada-com-frango.html.
N.º de Porções: 6 porções
Avaliação: Maravilhosa
Categoria: Frango

Ingredientes: 
Polenta

• 3 xícaras de fubá
• 1 1/2 litro de água
• 1 caldo de galinha

Recheio

• 1 peito de frango
• 2 cebolas grande picada
• 4 dentes de alho picado
• 1 cubo de caldo de galinha
• 4 colheres de azeite
• 1/4 pacote de creme de cebola
• 1 lata de molho de tomate
• 1 xícara de champingon
• 200 g de requeijão (em copo)
• 1/2 pacote de queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto

Modo de preparo:
Recheio

1. Amasse dois alhos e rale uma cebola.
2. Aqueça 2 colheres de  azeite em uma panela de pressão e acrescente o alho e a cebola, deixe dourar.
3. Em seguida coloque o frango, fritando um pouco. 
4. Acrescente um pouco de água (mais ou menos dois litros de água) e o caldo de galinha.
5. Cozinhe por 25 minutos após a panela começar a chiar.
6. Quando a pressão toda sair. Retire o caldo e reserve. 
7. Feche novamente a panela, e balance bastante para desfiar o frango. Reserve
8. Amasse dois alhos e rale uma cebola, frite no azeite.
9. Em seguida despeje o peito de frango desfiado, mexendo bem, acrescente o creme de cebola, o molho de tomate, o champinhom. Prove o sal. Acrescente o cheiro verde a seu gosto e reserve.

Polenta

1. Pegue o caldo que cozinhou o frango e meça.
2. Coloque em uma panela. Complete com água até completar 1 1/2 litro. caso necessário.
3. Prove o sal e acrescente o caldo de galinha caso precise mais sal. Junte o fubá e mexa até que a polenta esteja cozida (mais ou menos 30 minutos).

Montagem

1. Despeje metade da polenta ainda quente em um refratário, recheie com o frango, em seguida salpique com o requeijão, cubra com o restante da polenta e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
2. Leve ao forno para gratinar.

Tirinhas de Frango com Brócolis, Gengibre e Shoyo

Nome da Receita: Tirinhas de Frango com Brócolis, Gengibre e Shoyo
N.º de Porções: 10 porções
Categoria: Frango
Avaliação: Ótima

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• ½ colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• ½ kg de peito de frango cortado em tirinhas de 1, 5 cm
• 1 cebola pequena fatiada em gomos finos
• 1 unidade de brócolis 
• 1 colher (sopa) de óleo de milho
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, misture o molho de soja, o amido e o gengibre. 
2. Junte o frango e tempere com a pimenta. 
3. Em uma frigideira, refogue a cebola no óleo até ficar transparente. 
4. Junte o frango (sem o líquido) aos poucos e deixe dourar.
5. Adicione o líquido reservado e os brócolis, e cozinhe por 5 minutos, até ferver e engrossar um pouco. 
6. Se necessário, acrescente um pouco de água para deixar o molho mais fino.
7. Verifique o tempero e se precisar, coloque mais sal. 
8. Sirva com arroz branco.

Salpicão de Frango

Nome da Receita: Salpicão de Frango
Fonte: Cláudia Cozinha- jul/95 - 10
N.º de Porções: 6
Avaliação: Gostosa
Categoria: Frango

Ingredientes:
Maionese

• 1 ovo
• 1 colher de suco de limão
• ½ xícara de óleo
• ½ colher de sopa de mostarda
• ½ colher de molho inglês
• 3 folhas frescas de hortelã
• Sal a gosto

Sallpicãpo

• 250 gr. de peito de frango
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• 250 gr. de batata cozida em cubos
• 1 maçã verde com casca em cubos
• ½ xícara de salsa
• 2 colheres (de sopa) de azeitona picadas
• 2 colheres (de sopa) de uvas-passas

Modo de preparo:
Para a maionese:

1. No liquidificador, acrescente o ovo, o suco de limão e comece a bater em velocidade baixa, acrescentando o óleo em fio até obter uma consistência pastosa.
2. Adicione a mostarda, o molho inglês, a hortelã e o sal e bata somente para misturar. Leve para gelar.

Para o Frango:

1. Tempere o frango com sal.
2. Numa frigideira com o azeite, acrescente os filés de frango e cozinhe em fogo baixo, com a frigideira tampada, até que fiquem macios.
3. Retire da frigideira, desfie os filés e misture com os ingredientes restantes.
4. Adicione a maionese e verifique o tempero.
5. Cubra e leve para gelar até o momento de servir.

Frango Xadrez com Amendoim

Nome da Receita: Frango Xadrez com Amendoim
Fonte: Revista Claudia Cozinha nº 398 – nov/94
N.º de Porções: 7 pessoas
Avaliação: Excelente
Categoria: Frango

Ingredientes:

Frango:

• 600 g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos 
• ¼ de xícara de amido de milho
• 3 colheres (sopa) de óleo 
• ½ colher (chá) de óleo de gergelim
• 1 xícara de amendoim torrado sem casca
• 1 pimentão verde médio sem sementes picado
• 1 pimentão vermelho médio sem sementes picado 
• 2 talos de salsão cortados em cubos 
• 1 cebola grande cortada em gomos grandes e depois ao em cubos
• ¼ de xícara (chá) de cebolinha verde cortada em rodelinhas 
• ½  colher (sopa) de gengibre ralado

Molho para engrossar:

• 3 colheres (chá) de molho de soja
• 1 pitada de açúcar
• 1 pitada de aji-no-moto
• 1 colher (sopa) de amido de milho.

Modo de preparo:

1ª parte.

1. Corte os pimentões e a cebola em cubos de 2 cm.
2. Corte o salsão em tirinhas bem fininhas e junte aos legumes já cortados.
3. Lave os filés de peito de frango, enxugue com tolhas de papel absorvente e corte em cubos de 1,5 cm.
4. Ponha os pedaços de frango numa tigela, polvilhe com o amido de milho e mexa com uma colher para que todos os pedaços fiquem levemente empanados.
5. Dica: Em vez de passar todos os pedaços de frango no amido, passe-os aos poucos  a medida que for fritando. Assim eles ficarão mais crocantes.
6. Junte as 3 colheres de óleo de soja com  ½ colher de óleo de gergelim na frigideira e esquente.
7. Frite rapidamente o amendoim.
8. Retire o amendoim e reserve.
9. No mesmo óleo frite os legumes. 
10. Acrescente no final o gengibre ralado.
11. Retire os legumes e reserve.
12. Frite no mesmo óleo o frango. Deixe dourar levemente.
13. Vá retirando da fritura e coloque sobre papel absorvente.

2ª parte.

1. Com a frigideira que acabou de fritar o frango e como fogo ligado coloque: 1 pitada de açúcar,1 pitada de aji-no-moto e 3 colheres de molho de soja. 
2. Em uma vasilha coloque ½ xícara de água e misture 1 colher de sopa de amido de milho.
3. Junte esta água com o amido de milho na frigideira que está no fogo.
4. Deixe engrossar.
5. Depois de engrossado coloque o frango frito, os legumes e o amendoim.
6. Prove e se achar necessário coloque mais molho de soja.
7. Deixe esquentar um pouco, depois coloque finalmente a cebolinha, mecha, retire do fogo e sirva.

Observação: esta receita o Frango não fica com um caldo líquido e sim um pouco de caldo grosso.

Se preferir com mais caldo deverá acrescentar mais água e molho de soja.

Frango em Tirinhas Empanadas

Nome da Receita: Frango em Tirinhas Empanadas
Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/166737-tirinhas-de-frango-empanadas-sequinhas.html
N.º de Porções: 6 porções
Avaliação: Excelente
Categoria: Frango

Ingredientes:

• 1 peito de frango sem pele e sem osso
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sal
• 1/2 cebola ralada
• 2 pitadas de orégano
• 2 colheres de vinagre ou 1/2 limão
• sal a gosto
• 1 prato cheio de farinha de trigo
• 3 ovos (levemente batidos)
• óleo para fritar.

Modo de preparo:

1. Corte o peito de frango em tiras finas
2. Tempere com o alho, orégano, sal, cebola ralada e o vinagre (ou o limão)
3. Deixe curtir por alguns minutos para pegar o gosto dos temperos
4. Coloque uma panela ou frigideira com bastante óleo (o suficiente para fritar as tiras de frango sem precisar virá-las) no fogo para que fique bem quente
5. Empane as tiras de frango na sequência
6. Primeiro no trigo
7. Depois nos ovos levemente batidos
8. Por último na farinha de rosca
9. Coloque para fritar no óleo quente até ficarem douradas
10. Retire e coloque num pirex coberto com papel toalha
11. Sirva em seguida com o molho que preferir

Dica: Para quem gosta de molho adocicado, faça o molho de framboesa (Receita Aqui)

Frango Crorante com Crosta de Pão de Forma

Nome da Receita: Frango Crocante com Crosta de Pão de Forma
Fonte:  http://gshow.globo.com/receitas/estrelas
N.º de Porções: 4 pessoas        
Avaliação: Excelente
Categoria: Frango

Ingredientes:

• 4 filés de peitos de frango
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 8 fatias de pão de forma sem casca
• 4 colheres de azeite
• 2 colheres de manteiga
• Sal
• 2 raminhos de alecrim

Modo de preparo:

Obs.: Antes de iniciar, leia toda a receita  para que entenda todo o processo.

1. Corte as fatias do pão de forma em quadradinhos, mantendo os pedacinhos todos juntos.
2. Coloque os ovos inteiros em uma vasilha e bata levemente. Reserve.
3. Em outra vasilha coloque o trigo. 
4. Reserve
5. Pique o alecrim. 
6. Reserve.
7. Tempere o peito de frango, passando sal dos dois lados.
8. Passe as pontas dos dedos no alecrim e depois no frango (em um dos lados).
9. Passe o outro lado do franco na farinha de trigo e depois no ovo (somente um lado).
10. Pegue o filé do frango pela ponta e deixe escorrer um pouco para retirar o excesso de ovo.
11. Coloque o frango (com a parte do ovo para baixo) em cima do pão cortadinho.
12. Pressione o frango para que os pedaços de pão grudem no filé.
13. Em uma frigideira, coloque uma colher de azeite e meia colher de manteiga.
14. Quando estiver quente, coloque o frango com cuidado com a parte do pão para baixo, para fritá-los. 
15. Depois vire com cuidado e frite o outro lado.
16. Todo este procedimento de fritura é rápido. Não precisa fritar demais. É só para selar o frango.
17. Vá colocando os filés de frango numa assadeira com o pão virado para cima.
18. Termine o cozimento no forno, pré-aquecido a 180 Graus, por 15 minutos ou até perceber que o frango está cozido.

Dica: Sirva com o Arroz Mediterrâneo (vide receita aqui)

Frango Crocante com Flocos de Milho

Nome da Receita: Frango Crocante com Flocos de Milho
Fonte: Tudo sobre congelados - 257
Categoria: Frango

Ingredientes:

• 1 kg. de sobrecoxa de frango (média de 6 sobrecochas médias)
• 1 limão em suco
• 3 dentes de alho
• sal a gosto
• 1 ovo batido
• 1/4 (xícara) de chá de leite
• 1 xícara de (chá) de flocos de milho
• 1/4 xícara de (chá) de queijo parmesão
• 1 colher de (chá) de tomilho
• 1/4 de xícara de (chá) de manteiga derretida

Modo de preparo:

1. Lave bem o frango, esfregue os pedaços de frango com o suco de limão. 
2. Amasse o alho e misture com sal.
3. Passe as sobrecoxas no alho com sal.
4. Cubra e deixe descansar.
5. Coloque o ovo num prato fundo e bata. 
6. Junte o leite e bata mais um pouco.
7. Reserve.
8. Em outra vasilha junte os flocos de milho, o queijo e o tomilho, misturando-os.
9. Passe cada pedaço de frango no ovo batido, depois, na mistura de flocos de milho.
10. Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos.
11. Arrume os pedaços de frango numa assadeira ligeiramente untada.
12. Respingue com a manteiga (ou margarina) derretida.
13. Leve ao forno baixo (190g) pré aquecido e deixe assar por cerca de 40 minutos, até que o frango fique cozido e crocante.

Dica: Se tiver aqueles saquinhos de "assa fácil", coloque o frango na sacola e não coloque a manteiga derretida. Deixe por mais ou menos 40 minutos, depois retire da sacola e coloque a manteiga derretida e deixe dourar, por uns 10 minutos.

Frango com Laranja

Nome da Receita: Frango com Laranja
Fonte: Cláudia cozinha - out/94 – 15
N.º de Porções: 5
Categoria: Frango

Ingredientes:

• 4 peitos de frango sem osso em filés
• 3 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• 2 colheres de (sopa) de manteiga
• 1 colher de (sopa) de óleo
• 1 colher de (sopa) de açúcar
• 2 colheres de (sopa) de mostarda
• 1 ½ xícara de suco de laranja
• 2 laranjas descascadas em gomos.

Modo de preparo:

1. Tempere os filés com alho e sal.
2. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e o óleo, acrescente os filés e frite-os, controlando o fogo, até dourarem ligeiramente.
3. Retire a carne da frigideira e reserve.
4. Na mesma frigideira sobre fogo alto, acrescente o açúcar e misture ate dourar e derreter.
5. Adicione a mostarda e o suco de laranja aos poucos, mexendo sempre, tempere.
6. Junte o frango e cozinhe por 5 minutos, em fogo alto, deixando ferver com a frigideira tampada.
7. Retire a carne e deixe ferver por mais 2 minutos com a panela destampada.
8. Sirva o filé com o caldo por cima.

Frango com Gengibre

Nome da Receita: Frango com Gengibre
Fonte: Cláudia cozinha - nov/94 – 11
N.º de Porções: 5
Categoria: Frango

Ingredientes:

• 500 gramas de frango sem pele e sem osso
• Maisena para passar o frango
• 1 (xícara) de óleo para fritura
• 6 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de gengibre ralado
• 1/2 (xícara) molho de soja (missô)
• 1 colher de sopa de açúcar
• Cebolinha verde

Modo de preparo:

1. Passe o frango na maisena e frite no óleo quente até ficar dourado.
2. Escorra e coloque sobre papel absorvente.
3. Numa panela, coloque 2 colheres de sopa de óleo e frite o alho e o gengibre até dourarem.
4. Adicione o molho de soja e o açúcar.
5. Acrescente o frango, coloque a cebolinha verde e misture.
6. Sirva com arroz branco

Frango com Brócolis

Nome da Receita: Frango com Brócolis
Fonte: Técnicas de Freezer - 90
N.º de Porções: 4
Categoria: Frango

Ingredientes:

• 250 gr de brócolis
• 50 gr de margarina
• 50 gr de farinha de trigo
• ½ colher de (chá) de cebola
• 1 pitada de alho (em pó)
• sal a gosto
• ½ litro de leite
• 1 porção de frango (vide receita básica)

Modo de preparo:

1. Corte os talos em pedacinhos.
2. Derreta a margarina numa tigela tampada na potência alta por 40 segundos.
3. Bata com a farinha, os temperos e o leite.
4. Leve ao forno potência alta por 7 a 10 min., até engrossar, batendo várias vezes durante o cozimento.
5. Adicione o brócolis e a mistura de frango ao molho e mexa bem.
6. Polvilhe com queijo. 
7. Leve ao forno potência alta por 5 minutos.
8. Sirva com salada de tomate e cebola.

Dica: Pode ser usado em cima do espaguete. Prato único

Filé de Frango Dourado

Nome da Receita: Filé de Frango Dourado
Fonte: Cláudia cozinha - out/94 – 08
N.º de Porções: 5
Categoria: Frango


Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• 4 colheres de sopa de molho inglês
• 1/4 de xícara de manteiga
• 1 cebola média ralada
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Tempere os filés com sal e molho inglês.
2. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga, junte a cebola e frite até começar a dourar.
3. Adicione os filés e frite-os em fogo baixo, virando dos dois lados até dourar. 
4. Sirva quente.

Escondidinho de Frango

Nome da Receita: Escondidinho de Frango
Fonte: Site http://mdemulher.abril.com.br/
Avaliação: Boa
Categoria: Frango

Ingredientes:
Purê de batata:

• 7 batatas grandes
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
• 1 ovo 
• Sal a gosto

Recheio:                            

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada 
• 2 dentes de alho picados 
• 400 g de carne de frango cozida e desfiada 
• 3 tomates pelados 
• ½ xícara (chá) de caldo de frango 
• 1 lata de milho  
• 1 lata de ervilha 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Purê:

1. Cozinhe a batata em água e sal.
2. Quando ficar macia, retire da água e descasque.
3. Esprema com um espremedor e junte a manteiga.
4. Misture bem.
5. Adicione os ingredientes restantes, mexendo sempre. 
6. Reserve.

Recheio:

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Junte o frango, o tomate e o caldo.
3. Mexa bem e cozinhe por dez minutos em fogo baixo para o líquido secar.
4. Adicione o milho e a ervilha escorridos.
5. Tempere com sal e pimenta.
6. Misture bem e mantenha em fogo baixo por mais cinco minutos, mexendo às vezes.

Montagem:

1. Numa assadeira quadrada, untada com manteiga, disponha uma camada de purê. 
2. Por cima, arrume o recheio. 
3. Cubra com o purê restante. 
4. Polvilhe o queijo e leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, até dourar.