Filé à Parmegiana

Nome da Receita: Filé à Parmegiana
Fonte: Várias são foram as inspirações para fazer esta receita além dos meus toques - Site tudo gostoso, http://www.youtube.com/watch?v=SNlFddn608w;  Ana Maria Braga.
N.º de Porções: 5
Avaliação: Excelente!!
Categoria: Carne

Ingredientes:

• 10 bifes de filé mignon.
• 6 alhos.
• Sal para temperar os bifes.
• Farinha de trigo.
• Farinha de rosca.
• 05 ovos inteiros.
• 500 ml de óleo para fritura.
• Fatias de mussarela.
• 150 g de queijo mussarela em pedaços.
• 150 g de presunto em pedaços.
• Molho de Tomate caseiro

   
Molho de Tomate em pedaços

• 2 Tomates inteiros
• ¼ Xícara de Azeite
• 1 colher(sopa) de salsinha
• 1 colher (chá) de manjericão

Modo de preparo:

Molho de Tomate em pedaços

1. Primeiro prepare o molho de tomate em pedaços.
2. Pique o tomate em cubinhos.
3. Acrescente o azeite, a salsinha e o manjericão. 
4. Misture bem e Reserve.

Molho de Tomate caseiro

1. Veja como fazer o molho de tomate caseiro na guia: "Receitas/Acompanhamento, Molhos e Saladas" neste blog. 
2. Reserve.

Bife

1. Corte o filé em bifes, não muito finos.
2. Ponha o bife em uma tábua e cubra-o cotm um saco plástico.
3. Com o lado reto do batedor de bife, bata dos dois lados para afinar até a grossura desejada, e também para que fique uniforme
4. Amasse o alho junto com o sal.
5. Passe os bifes nesse tempero. 
6. Reserve.

Preparo da milanesa

1. Bata os ovos ligeiramente (fuê, ou garfo) e reserve.
2. Coloque o trigo em uma vasilha de fundo reto.
3. Coloque a farinha de rosca em outra vasilha.
4. Em uma terceira vasilha coloque um pouco do ovo batido (o restante do ovo deixe na vasilha que você bateu e à medida que for acabando você vai repondo).

 Fritando os bifes  

1. Coloque óleo na frigideira de maneira que os bifes fiquem submersos.
2. Esquente o óleo e deixe ficar bem quente.
3. Passe o bife no trigo, no ovo e na farinha de rosca (nessa ordem).
4. Coloque o bife no óleo quente.
5. Enquanto o bife frita faça o procedimento de passá-los no ovo e farinha. (Não faça este procedimento, em todos os bifes de uma só vez, pois não ficará crocante).
6. Retire o bife colocando-o em papel absorvente.
7. Ponha o outro bife na frigideira. 
8. Faça assim até terminar.
9. Dica: Fica ótimo fritar os bifes na fritadeira elétrica.

Montagem da Parmegiana

1. Triture no processador o queijo em pedaços junto com o presunto. Reserve
2. Coloque um pouco do molho de tomate no refratário.
3. Coloque todos os bifes no refratário.
4. Cubra-os com a mussarela triturada junto com o presunto.
5. Coloque o molho de tomate picadinho por cima.
6. Ponha uma fatia de mussarela em cima de cada bife.
7. Regue todos os bifes com o molho de tomate caseiro.
8. Polvilhe com queijo parmesão ralado grosso.
9. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.
10. Sirva a seguir.
11. Dica: Este prato pode ser preparado de véspera. Faça todo ele. Só não coloque o molho por cima dos bifes e o queijo parmesão ralado. Coloque na geladeira. No outro dia faça estes últimos procedimentos e leve-o ao forno.