Caponata de berinjela ou antepasto de berinjela

Nome da Receita: Caponata de berinjela ou antepasto de berinjela

Categoria: Entrada / Salada

N.º de Porções: 

Avaliação: Maravilhosa

Fonte: Com base no link https://www.youtube.com/watch?v=-90s4XxFOmc

Ingredientes: 

• 2 berinjelas 
• 3 cebolas médias
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 cabeça de alho 
• 3 colheres sopa de vinagre da sua preferência
• 1 colher chá de pimenta calabresa, opcional
• 1½ xícara de azeite
• 2 xícaras de uva passa, sem hidratar opcional
• 1 colher de chá de orégano
• 2 colher (sopa) de sal 
• Pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara de nozes picada, opcional

Modo de preparo:

1. Separar uma panela grande, porque vai cozinhar com todos os ingredientes juntos.
2. Retirar a parte do cabo da berinjela
3. Fatiar a berinjela no sentido do comprimento, com mais ou menos 1 cm de largura.
4. Depois cortar as fatias em tiras e as tiras em quadradinhos.
5. Colocar a berinjela em uma vasilha e salpicar o sal. Deixar descansar por 15 minutos.
6. Enquanto isso corte a cebola, os pimentões tudo em quadradinhos pequenos.
7. Triture os alhos.
8. Frite o alho em 1/2 xícara de azeite juntamente com a pimenta calabresa caso vá usá-la.
9. Depois que o alho estiver bem frito (moreninho e não queimado), coloque a cebola, a berinjela e os pimentões. Mexendo bem.
10. Acrescente então o orégano, o vinagre, a pimenta do reino e o restante do azeite (1 xícara).
11. Caso vá utilizar a uva passa, coloque também.
12. Deixe no fogo médio cozinhando por mais ou menos 20 a 30 minutos, mexendo sempre para não queimar.

Tem que ficar moreninha.

Hamburguer de Grão de Bico

Nome da Receita: Hamburguer de Grão de Bico

Categoria: Acompanhamento / Vegano

N.º de Porções: 10 hamburgues

Avaliação: Muito gostoso

Fonte: Drica na Cozinha - mais uns toques meus. https://www.youtube.com/watch?v=BzecYtytbh0&list=PL0tR5oTIM3ecep8Wl_H0bAyvVVSlZ49GO&index=4&t=444s

Ingredientes: 

• 500g de grão de bico demolhado (deixe de molho em água filtrada por 12horas)
• 1 cebola em rodelas
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de chá de sal (a gosto, provar como ensino no vídeo)
• 1 limão espremido
• 2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

1. Retirar as cascas no grão de bico, mas isso não é regra. Se quiser pode bater com as cascas.
2. Colocar todos os ingredientes no processador e bater bem. Tem que ficar com uma consistência de cremosa a mais firme, para poder moldar os hamburguers.
3. 
   Coloque um aro em cima de um saco plástico e coloque a quantidade de massa que desejar fazer o hamburger. (No link acima, onde peguei a receita ela coloca 80 gramas para cada hamburguer. Eu coloco no olho mesmo, vendo a altura que desejo.
4. Coloque uma frigideira do fogo (se não for antiaderente tem que colocar óleo) e quando estiver quente, coloque o hamburguer. Segure o saco plástico com o hamburguer e com cuidado vire o hamburguer na frigideira.
5. Deixe dourar de um lado.
6. Depois vire o hamburguer e coloque uma tampa, para abafar e cozinhar o hamburguer por dentro.
7. Retire do fogo, e deixe esfriar.
8. Se quiser pode congelar um a um. Dá super certo. Eu já testei.

Linguiça com Mel e Cidra

Nome da Receita: Linguiça com Mel e Cidra
Fonte: Uma amiga

N.º de Porções: 20 porções
Categoria: Petisco

Ingredientes:

• 500 gramas de linguiça calabresa cozida e defumada.
• Cidra.
• Pimenta tabasco
• Mel

Modo de preparo:

1. Corte a linguiça em fatias
2. Coloque na panela e cubra com a Cidra. 
3. Leve ao fogo baixo com a panela tampada até começar a ferver
4. Tire a tampa e deixe cozinhar.
5. Quando a cidra começar a evaporar e o caldo começar a ficar grosso é hora de colocar a pimenta, vai do gosto de cada um.
6. Mexer bem e deixa cozinhando mais um pouco.
7. Quando secar quase todo o caldo, coloque três colheres de mel.
8. Quando tiver secado tudo desligue o fogo e está pronto.

Waffle

Nome da Receita: Waffle

Categoria: Lanche

N.º de Porções: 16 unidades

Avaliação: Excelente

Fonte: Site Panelinha receita Waffle (favo holandês) – com algumas pequenas modificações que fiz.

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de farinha
• 1 colher (sopa) fermento biológico
• ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ colher de (chá) de sal
• ½ xícara de chá de açúcar
• 4 ovos
• ½ xícara de chá de manteiga
• 3 e ½ xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco

Modo de Preparo

1. Derreta a manteiga.
2. Amorne 1 xícara do leite e coloque o fermento biológico. Mexa bem.
3. Acrescente o leite com fermento ao leite restante. Reserve.
4. Misture a farinha, o bicarbonato, o sal e o açúcar. Misture-os bem.
5. Junte na mistura acima, o leite, os ovos e a manteiga.
6. Acrescente finalmente o creme de leite.
7. Bater, com um batedor manual, para misturar todos os ingredientes.
8. Unte a máquina de waffle com óleo usando um pincel de silicone.
9. Coloque um pouco da massa na máquina e deixe assar até que fique dourada.
10. Com a ajuda de uma espátula, retire o waffle assado e transfira para um prato.
11. Asse o restante da massa seguindo o mesmo procedimento descrito anteriormente.

OBSERVAÇÃO: caso queira, o waffle pode ser congelado. Congele as unidades separadas e depois pode colocá-los em um único saco plástico.

Massa para Pizza

Nome da Receita: Massa para Pizza

Categoria: Massa

Avaliação: Maravilhosa

N.º de Porções: 3 de 30cm de diâmetro

Fonte: Cyber Cook com minhas alterações

Ingredientes:

• ½ xícara de leite
• ½ xícara de água
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres(sopa) de óleo
• 1 colheres(sopa) fermento biológico seco
• 2 e ½  xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Dissolva o fermento em água morna e reserve.
2. À parte, misture a farinha de trigo e o sal.
3. Faça uma cova no centro dessa mistura e coloque o fermento reservado, o leite e o óleo.
4. Amasse bem, juntando leite.
5. Sove a massa até que não grude mais nas mãos.
6. Deixe descansar cerca de 1/2 hora.
7. Coloque a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e abra com o rolo apropriado.
8. Retire o excesso de farinha e coloque em uma assadeira untada com óleo, terminando de estender a massa com as mãos.
9. Leve ao forno quente por cerca de 10 minutos.
10. Retire, coloque a cobertura que preferir e volte ao forno até terminar de assar.

Nota: eu faço esta massa bem fininha. Fica uma delícia  as fatias podem até ser comidas sem o auxílio do garfo e faça. Fica super crocante. 

Batata Recheada com Filé Mignon

Nome da Receita: Batata Recheada com Filé Mignon

Categoria: Lanches

N.º de Porções: 6 porções

Avaliação: Excelente

Fonte: Marta

Ingredientes:

• 6 Batatas grandes.
• 1 cebola grande picada.
• 2 dentes de alho.
• 1 tablete caldo de carne.
• 2 colheres de manteiga.
• 600 g de filé mignon cortado em cubinhos.
• ½ xícara de creme de leite.
• 1 xícara de champignon picadinho.
• 1 copo de leite.
• 1 colher de manteiga.
• 4 colheres de chá de requeijão cremoso.
• 250 g de bacon em fatias.

Modo de Preparo:
Cozinhando as batatas

• Coloque as batatas de duas em duas, no forno micro-ondas por cinco minutos de cada lado, em 100 %.

Preparando o recheio

1. Frite os alhos amassados e a cebola picada pedacinhos, junto com o tablete de caldo.
2. Coloque o filé picado e deixe cozinhar até a carne perder a cor vermelha. Não muito cozido.
3. Adicione o champignon, ¼ de xícara do creme de leite e 2 colheres de requeijão cremoso.
4. Desligue o fogo.
5. Corte uma pequena tampa na batata no sentido horizontal. Retire a polpa da batata com auxílio de uma colher, formando uma cavidade. Reserve a batata.
6. Amasse a batata que foi retirada, junte o leite, o requeijão e o creme de leite restante. Misture tudo muito bem.
7. Frite os bacons no forno micro-ondas.
8. Coloque os bacons em um prato forrado com papel toalha.
9. Coloque outro papel toalha por cima.
10. Deixe no forno micro-ondas por 4 minutos.
11. Depois de esfriar um pouco, esmigalhe todos os bacons. Reserve.

Montando a batata

• Preencha as cavidades da batata com o creme de batata amassado. Depois coloque o filé-mignon, e por cima salpique o bacon.