Escondidinho de Frango

Nome da Receita: Escondidinho de Frango
Fonte: Site http://mdemulher.abril.com.br/
Avaliação: Boa
Categoria: Frango

Ingredientes:
Purê de batata:

• 7 batatas grandes
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
• 1 ovo 
• Sal a gosto

Recheio:                            

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada 
• 2 dentes de alho picados 
• 400 g de carne de frango cozida e desfiada 
• 3 tomates pelados 
• ½ xícara (chá) de caldo de frango 
• 1 lata de milho  
• 1 lata de ervilha 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Purê:

1. Cozinhe a batata em água e sal.
2. Quando ficar macia, retire da água e descasque.
3. Esprema com um espremedor e junte a manteiga.
4. Misture bem.
5. Adicione os ingredientes restantes, mexendo sempre. 
6. Reserve.

Recheio:

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Junte o frango, o tomate e o caldo.
3. Mexa bem e cozinhe por dez minutos em fogo baixo para o líquido secar.
4. Adicione o milho e a ervilha escorridos.
5. Tempere com sal e pimenta.
6. Misture bem e mantenha em fogo baixo por mais cinco minutos, mexendo às vezes.

Montagem:

1. Numa assadeira quadrada, untada com manteiga, disponha uma camada de purê. 
2. Por cima, arrume o recheio. 
3. Cubra com o purê restante. 
4. Polvilhe o queijo e leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, até dourar.