Nhoque de batata

Nome da Receita: Nhoque de batata
Fonte: Marta
N.º de Porções: 6 pessoas  
Avaliação: Excelente
Categoria: Massas

Ingredientes:

• 1 e 1/2 kg. de batatas (10 batatas médias)
• 1 1/2 colher (sopa) de sal para cozinhar as batatas.

• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de sal

Modo de preparo:

1. Descasque as batatas.
2. Coloque para cozinhar com o sal.
3. Depois das batatas cozidas, passe pelo espremedor, ainda quentes.
4. Acrescente a manteiga.
5. Deixe esfriar.
6. Depois da massa fria, acrescente as gemas, o queijo ralado, o sal e o trigo.
7. Mecha suavemente sem amassar muito, mas deixando-a uniforme.
8. Prove a massa, para ver o sabor. Coloque mais sal, caso queira acertar o sabor.
9. A consistência da massa não pode ser "dura".
   
10. Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços não muito grandes.
    
11. Coloque água em uma panela e deixe ferver.
12. Quando a  água estiver fervendo, faça uma bolinha com a massa do nhoque, para fazer um teste.
13. Quando a bolinha subir retire com uma escumadeira e coloque debaixo d'água. Se a bolinha continuar inteira, a massa está boa.
14. Prove a bolinha e veja se está de seu agrado. Caso haja necessidade acrescente mais sal ou mais trigo.
15. Faça tirinhas com a massa, polvilhando com a farinha de trigo, corte e coloque para cozinhar.
16. Sirva com o molho de sua preferência.