Salada de Pera com Almeirão Roxo

Nome da Receita: Salada de Pera com Almeirão Roxo
Fonte: Cláudia Cozinha - MAR/94-10
N.º de Porções: 5
Avaliação:
Categoria: Salada


Ingredientes:

• 1/2 maço pequeno de almeirão roxo
• 1 pera madura e descascadas e em fatias
• 2 colheres (sopa) de limão
• 2 colheres (sopa) de água
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Lave e enxugue as folhas de almeirão.
2. Coloque as fatias de pera no suco de limão, para não ficarem escuras, até a hora de servir.
3. Um pouco antes de montar a salada, coloque as peras sobre uma peneira para escorrer.
4. Numa saladeira arrume as folhas de almeirão rasgadas e as peras por cima.
5. Prepare o molho com o suco que escorreu, com duas colheres de água e 3 colheres de azeite.
6. Bata tudo e sirva logo.

Salada de Kani Kama com Frutas

Nome da Receita: Salada de Kani Kama com Frutas
Fonte: Marta Achiamé
N.º de Porções: 10 porções
Avaliação: Maravilhosa – Nota 10
Categoria: Salada


Ingredientes:
Salada

• 400 g Kani kama
• Meio Melão
• 1 mamão pequeno não muito maduro
• 1 abacate

Molho

• Suco de meio limão
• 2 colheres (chá) de azeite
• 1 pitada de mostarda em pó  (pode ser substituído por ½ colher(café) de molho de mostarda comum.
• ½ xícara de castanha picadinha. (pode ser de caju, do Pará, de nozes etc).

Modo de preparo:

1. Picar todas as frutas.
2. Fatiar o kani kama.
3. Em uma saladeira transparente, de preferência com pé, coloque as camadas de frutas picadas. Por último coloque o Kani.
4. Regue com o molho.
5. Salpique a castanha antes de servir.

Salada Coloria com Bacon e Batata Palha

Nome da Receita: Salada Coloria com Bacon e Batata Palha
Fonte: Site http://mdemulher.abril.com.br/
N.º de Porções: 8
Avaliação: Boa
Categoria: Salada


Ingredientes:

Molho:

• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 1/4 de xícara (chá) de maionese
• Sal a gosto

Salada:

• 1 cenoura ralada no ralo grosso
• 1 tomate sem sementes cortado em cubos
• 3 xícaras (chá) de alface em tirinhas
• 1/4 de xícara (chá) de bacon frito picado
• 1/2 xícara (chá) de batata palha

Modo de preparo:

1. Prepare o molho: misture delicadamente os ingredientes.
2. Prepare a salada: misture os ingredientes em uma saladeira, exceto a batata palha.
3. Cerca de 15 minutos antes de servir, despeje o molho sobre a salada.
4. Na hora de levar à mesa, polvilhe a batata palha.

Dica: Faça a batata palha em casa. Fica mais saudável.

Salada Caprese

Nome da Receita: Salada Caprese
Fonte: Aline Sysak Campanela Site Mais Você
N.º de Porções: 12 porções
Avaliação: Nota 10 - Excelente
Categoria: Salada

Ingredientes:

• 1 kg de mussarela de búfala
• 3 tomates tipo italiano
• 6 folhas de manjericão lavadas
• azeite de oliva a gosto
• sal a gosto
• molho pesto a gosto

Modo de preparo:

1. Numa tábua corte a mussarela em fatias de 0,5 cm.
2. Transfira para uma tigela, tempere com sal e regue com um fio de azeite. Com uma colher, misture as rodelas delicadamente.
3. Corte também os tomates em fatias de 0,5 cm. Transfira para um escorredor de macarrão e tempere com uma pitada de sal.
4. Com as mãos, misture os ingredientes e deixe escorrendo enquanto prepara o molho.
5. Na hora de servir, faça uma pilha alternado fatias de tomate com fatias do queijo em cada prato. Entre as fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto. Decore com as folhas de manjericão e sirva a seguir.
6. Se preferir, arrume as fatias numa travessa, formando uma escama.
7. Decore com as folhas de manjericão e sirva o molho à parte.

Salada em Camadas

Nome da Receita: Salada em Camadas
Fonte: Site http://mdemulher.abril.com.br/
N.º de Porções: 8 porções
Avaliação: Maravilhooooosa!!!!!!
Categoria: Salada

Ingredientes:

• 1 pé de alface americana
• 1 maço pequeno de rúcula
• 1 cebola cortada em fatias finas
• 100 g de queijo ralado grosso
• 2 tomates cortados em cubinhos
• 100 g de muçarela cortada em tirinhas
• 100 g de presunto cortado em tirinhas
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/4 de xícara (chá) de vinagre
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1. Com as folhas de alface, forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de aro removível, ou uma vasilha redonda refratária.
2. Reserve algumas folhas para cobrir a salada.
3. Coloque, alternando camadas, a rúcula rasgada, a cebola, o queijo, o tomate, a muçarela e o presunto. Vá apertando bem.
4. Feche com a alface, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira.
5. Prepare o molho: em uma molheira, misture o azeite, o vinagre, a mostarda, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino.
6. Sirva com a salada desenformada.

Salada de Folhas com Presunto de Parma e Figos Frescos

Nome da Receita: Salada de Folhas com Presunto de Parma e Figos Frescos
Fonte: http://www.petitgastro.com.br/receitadasemana-salada-presuntodeparma-figo/
Nº de Porções: 8 porções
Avaliação: Maravilhosa


Ingredientes:

Para a Salada

• Folhas variadas ( Alface americana, alface crespa roxa, alface lisa, rúcula etc.)
• Lascas de parmesão
• 1/2  xícara de amêndoas em lascas e torradas
•  6 figos
• 8 fatias de presunto de parma

Para o molho:

• 4 colheres (sopa) de acetato balsâmico
• 8 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de mostarda dijon
• 1 colher (sopa) de mel
• Sal a gosto

Modo de preparo:
Salada

1. Coloque a amêndoa fatiada em uma frigideira, seca e leve ao fogo baixo para que dourem ligeiramente. Reserve.
2. Corte o parmesão em lascas.
3. Corte os figos em quatro partes. Reserve.
4. Arrume as folhas na vasilha que irá ser servida. Uma dica legal é montar a salada de fora para dentro do prato.
5. Corte o presunto de parma em pedaços menores, pode cortar em quatro ou dois cada fatia, e vá distribuindo sobre as folhas de alface.
6. Distribua também as lascas do parmesão.
7. Salpique com as amêndoas restantes.
8. Coloque os figos: três pedaços no centro e os outros distribua na borda do prato.

 Faço assim: primeiro coloco as alfaces lisas (elas ficarão na borda do prato), depois coloco algumas amêndoas, depois coloco as alfaces roxas, depois mais amêndoas. Coloco então as alfaces americanas e por último coloco a rúcula.

Molho

1. Junte todos os ingredientes e bata com um garfo. Quando estiver cremoso já está pronto.
2. Regue o molho sobre a salada ou então coloque em uma molheira para que cada um sirva o quanto queira. Eu prefiro esta última opção.

Salada de Brócolis com Queijo

Nome da Receita: Salada de Brócolis com Queijo
Fonte: Site http://mdemulher.abril.com.br/
N.º de Porções: 5 porções
Avaliação: Muito boa
Categoria: Salada

Ingredientes:

• 1 maço de brócolis
• 1 cebola roxa grande
• 2 tomates firmes
• 150 g de queijo de minas meia-cura
• 100 g de azeitona preta
• Azeite, vinagre e sal a gosto a gosto

Modo de preparo:

1. Separe os brócolis em buquês e lave bem (não colocar o caule).
2. Corte a cebola em rodelas finas.
3. Em uma panela, coloque água com sal suficiente para aferventar os brócolis e a cebola. Escorra.
4. Tire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubinhos.
5. Corte o queijo também em cubinhos. Em uma saladeira, misture todos os ingredientes e tempere com o azeite, o vinagre e o sal.
6. Sirva em seguida.

Salada de Brócolis e Gergelim

Nome da Receita: Salada de Brócolis e Gergelim
Fonte: Cláudia Cozinha - ABR/95-9
N.º de Porções: 3
Avaliação:
Categoria: Salada


Ingredientes: 

• 1 maço de brócolis cortado em flores 
• 2 colheres (sopa) de gergelim 

Molho

• 1 colher (sopa) de limão 
• 1 colher (sopa) de vinagre 
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva 
• 1 colher (sopa) de mel 
• 1/2 colher (café) de sal

Modo de preparo:

1. Cozinhe as florzinhas de brócolis por 3 minutos em água fervente, al dente. 
2. Escorra e deixe esfriar. 
3. Coloque as sementes de gergelim numa panela sobre o fogo médio e mexa com uma colher pau até que fiquem douradas. 
4. Deixe esfriar. 
5. Enquanto isso, prepare o molho: misture bem todos os ingredientes. 
6. Numa tigela grande, coloque o brócolis com a metade de sementes de gergelim e derrame o molho por cima. 
7. Deixe marinar em temperatura ambiente por 2 horas ou por no mínimo 30 minutos, misturando de vez em quando.

Salada de Agrião com Manga

Nome da Receita: Salada de Agrião com Manga
Fonte: Cláudia Cozinha - Fev/95 – 13
N.º de Porções: 5
Avaliação: NOTA 10
Categoria: Salada

Ingredientes: 

• ½ maço de agrião
• 3 mangas descascadas
• ¼ xícara de azeite de oliva
• 2 colheres de (sopa) de limão
• 1 colher de (sopa) rasa de mostarda
• 1 colher de (sobremesa) de molho de soja

Modo de preparo:

1. Arrume o agrião lavado e seco numa travessa.
2. Corte 2 mangas em palitos e reserve.
3. Corte a manga restante em pedaços e bata no liquidificador.
4. Adicione o azeite e os outros ingredientes.
5. Bata até obter um creme.
6. Na hora de servir, misture as folhas de agrião com as mangas cortadas em palitos e sirva com o molho à parte.

Molho de mostarda com laranja

Nome da Receita: Molho de mostarda com laranja
Fonte: 
N.º de Porções: 
Avaliação: Excelente
Categoria: Molho

Ingredientes: 

• 1 colher (sopa) de mostarda
• ½ colher (sopa) de açúcar
• ½ colher (sopa) de manteiga derretida
• 1 ovo batido
• ¼ (xícara) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Sal a gosto

• 2 laranjas espremidas em suco

Modo de preparo:

1. Numa panela sobre banho-maria, acrescente todos os ingredientes seguindo a ordem da lista. Exceto as duas laranjas espremidas.
2. Misture-os com um batedor de mão ou um garfo.
3. Mexa bem por 5 minutos ou até engrossar, sem deixar que a água do banho-maria borbulhe.
4. Transfira o conteúdo para uma outra tigela, deixe esfriar bem e leve para gelar.
5. Na hora de servir adicione o calda da laranja.

Salada de Alface com Molho de Mostarda

Nome da Receita: Salada de Alface com Molho de Mostarda
Fonte: 
N.º de Porções: 
Avaliação: Ótima 
Categoria: Salada

Ingredientes: 
Molho

• 1 colher (sopa) de mostarda
• ½ colher (sopa) de açúcar
• ½ colher (sopa) de manteiga derretida
• 1 ovo batido
• ¼ (xícara) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Sal a gosto

Salada

• 2 laranjas cortadas em rodelas
• Alface (quanto queira)
• Agrião (quanto queira)
• Cebolinha Verde cortada em rodelinhas
• 2 laranjas espremidas em suco

Modo de preparo:
Molho

1. Numa panela sobre banho-maria, acrescente todos os ingredientes seguindo a ordem da lista.
2. Misture-os com um batedor de mão ou um garfo.
3. Mexa bem por 5 minutos ou até engrossar, sem deixar que a água do banho-maria borbulhe.
4. Transfira o conteúdo para uma outra tigela, deixe esfriar bem e leve para gelar.

Salada

1. Descasque duas laranjas e corte em rodelas.
2. Corte cada rodela ao meio.
3. Coloque-as numa tigela e cubra com filme plástico e leve para gelar.
4. Rasque a alface em pedaços pequenos e misture-a numa travessa com o agrião.
5. Cubra com filme plástico e leve para gelar.
6. No momento de servir coloque a laranja sobre as folhas verdes e polvilhe a cebolinha por cima.
7. Misture o suco de laranja no molho, verifique o tempero e coloque sobre a salada na hora de servir.

Salada de Alfaces e Rúcula

Nome da Receita: Salada de Alfaces e Rúcula
Fonte: 
N.º de Porções: 8
Avaliação: Maravilhosa
Categoria: Salada

Ingredientes: 

• 6 folhas de alface americana
• 6 folhas de alface crespa roxa
• 6 folhas de alface lisa
• 3 folhas de rúcula
• 50 gramas de queijo parmesão em pedaço
• 6 tomates cerejas
• 6 bandas de nozes para decorar.

Modo de preparo:

1. Em um prato redondo e grande arrume todas as folhas de forma bem caprichada.
2. Lavar todas as folhas.
3. Com um ralador reto cortar o queijo parmesão em fatias.
4. Retirar de todas as folhas a pate central. Deixando as folhas partidas ao meio.
5. Colocar na primeira carreira as folhas de alface americana, colocando a ponta arredondada virada para a borda do prato. Se sobrar folhas picar e colocar no centro do prato.
6. Colocar uns pedaços de queijo fatiado.
7. Fazer a outra camada com alface roxa, da mesma forma que foi feita com a alface americana.
8. Cortar 4 tomates cerejas em rodelas e colocá-los em cima das folhas de alface roxa.
9. Picar as 3 folhas de rúcula de salpicar em toda a salada.
10. Por último colocar a alface lisa.
11. Cortar os 2 tomates restantes em quatro partes e decorar a salada.
12. Colocar mais queijo parmesão para finalizar a salada.
13. Para enfeitar coloque as nozes.
14. Sirva com um molho de sua preferência

Dica 1: Fica maravilhosa com Molho de Mostarda e Mel. Veja a receita na aba "Acompanhamentos, Saldas e Molhos"

Dica 2: Caso goste de misturar frutas na salada, corte uma pera no sentido longitudinal e filete em alguns pedaços, colocando-os no meio da salada.
Cada vez poderá colocar uma fruta diferente, como manga, maçã, abacate, etc.

Salada de Acelga com Frutas

Nome da Receita: Salada de Acelga com Frutas
Fonte: Marta
N.º de Porções: 
Avaliação: Nota 10
Categoria: Salada

Ingredientes: 

• 2 (xícaras) de acelga cortada bem fininha
• ¼ de xícara de creme de leite
• 1 colher de (sobremesa) de maionese
• 1 colher de (café) de mostarda
• 1 pitada de molho inglês
• 1 colher de (sobremesa) de azeite de oliva
• 1 pitada de açúcar
• Sal a gosto
• 3 morangos picadinhos
• 1 maçã picadinha
• ½ pera picadinha
• 2 bananas picadinhas

Modo de preparo:

1. Juntar todos os ingredientes.

                                             

Refogado de Cenoura e Couve-flor

Nome da Receita: Refogado de Cenoura e Couve-flor
Fonte: Cláudia Cozinha - jul/94 - 9
N.º de Porções: 
Avaliação: NOTA 10
Categoria: Acompanhamento

Ingredientes: 

• 1 colher de (sopa) de óleo
• 1 cebola média cortada em rodelas finas
• 2 xícaras de florzinhas de couve-flor
• 2 cenouras médias cortadas em rodelas na diagonal
• 2 colheres de (sopa) de salsa
• sal a gosto.

Modo de preparo:

1. Numa frigideira grande aqueça ligeiramente o óleo e adicione a cebola.
2. Cozinhe em fogo médio por 2 minutos.
3. Quebre as florzinhas de couve-flor em pedaços menores e adicione à frigideira junto com as cenouras.
4. Junto 5 colheres de sopa de água.
5. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo, por 10 a 15 minutos, até os vegetais ficarem macios.
6. Mexa de vez em quando.
7. Acrescente a salsinha.
8. Misture e sirva quente.

Risoto com Filé Mignon e Funchi

Nome da Receita: Risoto com Filé Mignon e Funchi
Fonte:Livro de Receitas.com e TV Centro América
N.º de Porções:6 porções
Avaliação:Maravilhosa
Categoria: Carne / Acompanhamento

Ingredientes:

• Base para o Risoto
• 2 xícaras de (chá) de arroz italiano do tipo arbóreo
• 1 cebola picada
• ½ taça de vinho branco seco ou do Porto branco seco
• 500 gramas de filé mignon
• 1 xícara de (chá) de funghi
• ½ xícara de (chá) de manteiga
• 1 pitada de pimenta do reino
• ½ litro de caldo de carne
• ¼ xícara de lascas de castanhas
• Sal  a gosto

Modo de preparo:

1. Deixe o funghi de molho em água morna.
2. Retire-o e reserve duas conchas da água.
3. Pique o funghi em pedaços e corte o filé em cubos.
4. Doure a carne no azeite até ficar ao ponto.
5. Jogue o sal para desprender o sumo do filé. Esse caldo vai ajudar a dar sabor ao prato.
6. Reserve em uma tigela, junto com o líquido que se desprendeu e reserve.
7. Refogue o funghi no azeite que sobrou na frigideira.
8. Acrescente o arroz e adicione as conchas de caldo de galinha.
9. O líquido deve ser apenas o suficiente para umedecer o arroz e auxiliar o cozimento. Se for o caso, coloque menos caldo que o indicado na receita.
10. Acrescente o filé. A partir daí, deve-se mexer o arroz com a carne o tempo todo até o líquido ficar reduzido.
11. Coloque uma colher de manteiga sem sal, misturando com o restante da receita.
12. Acrescente a castanha e depois o queijo parmesão. 
13. Misture até o queijo derreter e sirva imediatamente.

Quiche Cremosa de Alho-poró

Nome da Receita: Quiche Cremosa de Alho-poró

Fonte:
N.º de Porções:10 porções
Avaliação:Excelente
Categoria: Acompanhamento

Ingredientes:
Para a massa (forma de 22 a 24 cm)

• 250 g de farinha de trigo
• 125 g de manteiga com sal
• 1 ovo
• 2 colher de sopa de água gelada para dar "liga" na massa, quando necessário (se a manteiga estiver bem gelada, às vezes não precisa da água)
• uma pitada de sal

Para o recheio:

• 3 alhos poró cortados em rodelas bem fininhas
• 1 colher (sopa) manteiga
• 3 ovos
• 1 lata de creme de leite
• 100 g de mussarela ralada grosso
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• ½ xícara de cogumelos paris cortado em fatias
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Primeiro faça a massa.
Depois o recheio.

Massa:

1. Junte a farinha, manteiga, o sal e ovo até formar uma farofa.
2. Amassar delicadamente formando uma bolinha.
3. Acrescente as duas colheres de água gelada e amasse bem para dar liga.
4. Envolva no filme plástico e coloque na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio:

1. Refogue o alho poró na frigideira com a manteiga.
2. Acrescente o cogumelo. Deixe refogando.
3. Com um fuê, bata um pouco os ovos e já junte o creme de leite. Misture bem.
4. Desligue o fogo.
5. Misture o alho poró no creme e acrescente os queijos.

Montagem da quirche:

1. Coloque a bolinha da massa em cima de um saco plástico aberto, coloque outro saco por cima da massa. 
2. Vá abrindo a massa com um rolo até perceber que dá na forma com sobra para a lateral.
3. Tire o plástico de um dos lados da massa. 
4. Coloque a forma de boca para baixo em cima da massa.
5. Pegue o plástico que ficou em baixo junto com a forma e vire com cuidado.
6. A massa ficará certinha dentro da forma.
7. Acerte as laterais.
8. Coloque o recheio e se quiser corte as pontinhas da lateral da forma, para ficar bonito.
9. Leve ao forno de 25 a 30 minutos numa temperatura de 180 graus até dourar.
10. É importante ficar atenta para não queimar ou para não tirar a quirche antes da hora.
11. Dependendo do forno pode até ir a uns 40 minutos.

Omelete Cremosa

Nome da Receita: Omelete Cremosa
Fonte: Cláudia Cozinha set/93 - 24
N.º de Porções: 1
Avaliação: Muito boa
Categoria: Acompanhamento

Ingredientes:

• 2 Ovos
• 1 pitada de Sal
• 2 e ½ colheres (sopa) de Leite
• 1 colher (sopa) de Margarina
• 1 e ½ colheres (sopa) de Queijo Ralado

Modo de preparo:

1. Bata ligeiramente os ovos com um batedor manual.
2. Acrescentando o leite, aos poucos, até misturar bem.
3. Tempere com sal.
4. Numa frigideira antiaderente de 24 centímetros de diâmetro, derreta a margarina em fogo alto.
5. Abaixe o fogo e derrame a mistura de ovos e leite.
6. Á medida que os ovos começarem a ficar firmes, afaste-os das bordas da frigideira, empurrando com uma espátula de madeira.
7. Cozinhe até que fiquem firmes, mas com a superfície cremosa.
8. Polvilhe o queijo ralado por cima e com a ajuda de uma espátula, faça uma dobra pequena na omelete.
9. Logo em seguida faça uma segunda dobra, deixando uma borda livre.
10. Não se preocupe de quebrar um pouco, pois esta parte vai ficar virada para baixo no prato.
11. O importante é não fritar demais e deixar o meio cremoso.
12. Finalmente, segure firme no cabo da frigideira e inclina-a sobre um prato, para que a omelete escorregue, virando sobre a borda que sobrou.
13. A parte dourada que estava em contato com o fundo da frigideira fica para cima.

Mousse de Queijo Gorgonzola e Minas Frescos com Nozes

Nome da Receita: Mousse de Queijo Gorgonzola e Minas Frescos com Nozes
Fonte: Publicidade da ARNO
N.º de Porções: 8
Avaliação: NOTA 10 - Pode ser colocada em formas pequenas, caso não queira utilizar tudo no mesmo dia.
Categoria: 

Ingredientes: 

• 3/4 de (xícara) de leite quente
• 1 envelope de gelatina (em pó sem sabor)
• 2 (xícaras) queijo minas fresco - cortado em pedaços
• 1/2 (xícara) queijo gorgonzola
• 1/2 (xícara) salsa picada
• 3 (xícaras) creme de leite
• 1 xícara de nozes picadinha ou triturada grossa

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o leite com a gelatina em velocidade baixa até que a gelatina dissolva.
2. Junte os queijos e bata em velocidade alta.
3. Acrescente o creme de leite e a salsinha e bata novamente.
4. Tempere com sal a gosto, coloque numa vasilha e leve à geladeira até começar a endurecer.
5. Acrescente as nozes, misture bem, despeje numa forma molhada com capacidade para 1 litro.
6. Leve à geladeira até que esteja firme.
7. Desenforme e sirva com torradas.

Molho de Tomate Pelado

Nome da Receita: Molho de Tomate Pelado
Fonte: Darci Colombo - CyberCook
N.º de Porções: 12 porções
Avaliação: Nota 10
Categoria: Molho

Ingredientes: 

• 1 kg de tomates tipo Italiano
• 3 alhos
• 1 pimenta dedo de moça sem os caroços (picadinha)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ colher (sopa) de açúcar
• Pimenta do reino (uma pitadinha)

Modo de preparo:

1. Tire a pele dos tomates.
2. Bata os tomates no liquidificador (sem água).
3. Doure os alhos e a pimenta picada.
4. Junte os tomates, o açúcar, a manteiga e o azeite.
5. Deixe cozinhar por 10 minutos.
6. No final acrescente 15 folhas de manjericão

Molho de Tomate Caseiro

Nome da Receita: Molho de Tomate Caseiro
Fonte: Site: http://www.comerparacrescer.com/receitas/nossa-receita-de-molho-de-tomate-caseiro/
N.º de Porções:
Avaliação: Excelente
Categoria: Molho

Ingredientes: 

• 1 quilo de tomates bem maduros, porém firmes e bem vermelhos (eu gosto do Débora tipo italiano) e, se possível, orgânicos.
• Duas cebolas grandes descascadas e cortadas em quatro.
• Quatro dentes de alho grandes descascados.
• Uma cenoura grande ou duas pequenas orgânicas.
• Uma xícara de salsão picado (o talo e não as folhas).
• 1/2 xícara de alho porró picado (a parte branca e não a verde).

Modo de preparo:

1. Corte os tomates, as cebolas, o alho, a cenoura, o salsão e o alho porró.
2. Jogue tudo na panela, de pressão ou não. Feche e cozinhe. Na pressão por pelo menos 15 minutos. Na panela comum até os tomates soltarem da casca. Não precisa colocar água porque o tomate e a cebola têm MUITA água.
3. Desligue o fogo, abra a panela e despeje tudo no liquidificador.
4. Bata até virar uma espécie de suco grosso, consistente.
5. Volte para o fogo, sempre baixo, agora é hora de temperar.
6. Amasse um alho.
7. Coloque uma colher de azeite e frite o alho.
8. Coloque a peneira sobre a panela e despeje o molho aos poucos na peneira. Vá mexendo o conteúdo até peneirar tudo.
9. Acrescente o louro, sal e um pouquinho de shoyo, deixe por mais 15 ou 20 minutos para apurar o sabor.
10. Retire as folhas de louro.
11. Rasgue com as mãos as folhas de manjericão e misture ao molho, que já está prontinho.

Molho de Tomate Caseiro

Nome da Receita: Molho de Tomate Caseiro
Fonte: Site: http://www.comerparacrescer.com/receitas/nossa-receita-de-molho-de-tomate-caseiro/
N.º de Porções: 
Avaliação: Excelente
Categoria: Molho

Ingredientes: 

• 1 quilo de tomates bem maduros, porém firmes e bem vermelhos (eu gosto do Débora tipo italiano) e, se possível, orgânicos.
• Duas cebolas grandes descascadas e cortadas em quatro.
• Quatro dentes de alho grandes descascados.
• Uma cenoura grande ou duas pequenas orgânicas.
• Uma xícara de salsão picado (o talo e não as folhas).
• 1/2 xícara de alho porró picado (a parte branca e não a verde).

Modo de preparo:

1. Corte os tomates, as cebolas, o alho, a cenoura, o salsão e o alho porró.
2. Jogue tudo na panela, de pressão ou não. Feche e cozinhe. Na pressão por pelo menos 15 minutos. Na panela comum até os tomates soltarem da casca. Não precisa colocar água porque o tomate e a cebola têm MUITA água.
3. Desligue o fogo, abra a panela e despeje tudo no liquidificador.
4. Bata até virar uma espécie de suco grosso, consistente.
5. Volte para o fogo, sempre baixo, agora é hora de temperar.
6. Amasse um alho.
7. Coloque uma colher de azeite e frite o alho.
8. Coloque a peneira sobre a panela e despeje o molho aos poucos na peneira. Vá mexendo o conteúdo até peneirar tudo.
9. Acrescente o louro, sal e um pouquinho de shoyo, deixe por mais 15 ou 20 minutos para apurar o sabor.
10. Retire as folhas de louro.
11. Rasgue com as mãos as folhas de manjericão e misture ao molho, que já está prontinho.

Molho aos Quatro Queijos

Nome da Receita: Molho aos Quatro Queijos
Fonte: Cybercook
N.º de Porções:8 porções
Avaliação:Excelente
Categoria: Molho

Ingredientes:

• 1 copo de requeijão
• 150 gr de queijo parmesão ralado
• 100 gr de provolone ralado
• 50 gr de gorgonzola ralado
• 1 lata de creme de leite fresco
• 1/2 copo de leite
• 2 dentes de alho em cubos pequenos
• 1 unidade de cebola em cubos pequenos
• 1 colher (sobremesa) de manjericão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• nozes picadas
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo:

1. Em uma panela aqueça o azeite e coloque o alho e a cebola, deixando-os dourar.
2. Coloque o leite, em seguida o requeijão.
3. Misture bem até que o requeijão fique numa consistência cremosa.
4. Logo em seguida coloque o queijo parmesão, o provolone e por último o gorgonzola, misturando sempre.
5. Quando os queijos estiverem derretidos, acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta a gosto.
6. Coloque as nozes picadas
7. Por último coloque o manjericão e misture bem.

Molho Pesto

Nome da Receita: Molho Pesto
Fonte: Aline Sysak Campanela Site Mais Você e minhas modificações
N.º de Porções: 2 xícaras mais ou menos
Avaliação: Ótimo, principalmente para comer com Torradas finas ou Massa de pastel (comprado em rolo) cortado em tiras e assado no forno, para saladas, frango, etc.
Categoria: Molho

Ingredientes: 

• 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
• 1 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de nozes sem casca e picadas (pode ser substituído por outra castanha, até amendoim)
• 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Lave as folhas de manjericão.
2. Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara.
3. Ferva uma xícara de água, quando estiver fervendo coloque o manjericão. Desligue o fogo, deixe 1 minuto, escorra.
4. Descasque o dente de alho.
5. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea. Se preferir, triture os ingredientes no pilão.
6. Comece batendo o alho com as nozes.
7. Acrescente o manjericão, em seguida, o queijo e, por último, o azeite. 
8. Tempere com pouco de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.

Molho Napolitano

Nome da Receita: Molho Napolitano
Fonte: 
N.º de Porções: 4
Avaliação: Excelente molho Italiano
Categoria: Molho

Ingredientes: 

• 2 colheres de (sopa) de orégano
• 3 tomates sem pele
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 colher de (chá) de mel (ou açúcar)
• 3 cebolas picadinhas
• 7 folhas de manjericão

Modo de preparo:

1. Coloque o alho em uma frigideira com azeite de oliva até que ele fique dourado em fogo médio.
2. Reduza o fogo e adicione tomate, orégano e folhas de louro e as cebolas.
3. Deixe cozinhar até que o molho fique consistente.
4. No final adicione mel para diminuir a acidez. Sirva sobre massa.

Molho de Mostarda e Mel e Iogurte

Nome da Receita: Molho de Mostarda e Mel e Iogurte
Fonte:
N.º de Porções: 8 porções
Avaliação: Excelente
Categoria: Acompanhamento


Ingredientes:

• 1 Colher (sopa) de mostarda dijon.
• 1 colher (sopa) de mel.
• 3 colheres(sopa) de iogurte.
• 1 colher (sopa) azeite.
• 1 pitada de sal.

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes com o auxílio de um "mix" ou um garfo.
2. Acerte o tempero conforme o seu gosto, pode ser colocado mais mel, ou mais sal, ou mais azeite.
3. Sirva a seguir.

Molho de Framboesa

Nome da Receita: Molho de Framboesa
Fonte:
N.º de Porções: 6 porções
Avaliação: Excelente
Categoria: Acompanhamento

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto (5 ml).
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon (5 g).
• 2 colheres (chá) de azeite comum (10 ml).
• 2 potes de geleia de framboesa.

Modo de Preparo:

1. Misturar o azeite, a mostarda e juntar a geleia de framboesa.
2. Esquentar o vinagre e colocar a framboesa já temperada.
3. Ajustar os temperos com o sal, a pimenta e três colheres de sopa de água. 
4. Mexer até dissolver toda a geleia. Reservar.

Molho Carbonara

Nome da Receita: Molho Carbonara
Fonte: Cybercook
N.º de Porções: Para 300 gramas de macarrão
Avaliação: Excelente
Categoria: Molho

Ingredientes:

• 300 g de bacon.
• 6 gemas.
• 100 g de queijo parmesão ralado.
• 1 lata de creme de leite fresco.
• sal a gosto.

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva.
• ½ xícara de (chá) de salsinha picada.

Modo de Preparo:

1. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira, junte as tiras de bacon e frite, mexendo de vez em quando, até ficar crocante. Caso queira, pode fritar no microondas. (Veja como no final dessa receita).
2. Retire do fogo com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel.
3. Esmigalhe 2/3 do bacon e reserve o restante em tiras.
4. Numa tigela refratária, bata com um batedor manual as gemas, o queijo, o creme de leite e o sal por 4 minutos, ou até a mistura ficar esbranquiçada.
5. Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, sem parar de bater, até aquecer, mas sem ferver. Retire do fogo.
6. Sem parar de bater, adicione, aos poucos, o azeite de oliva restante (que deve ser aquecido previamente).
7. Continue a bater até amornar. Acrescente o bacon picado, a salsinha e acerte o sal.
8. Misture delicadamente e cubra a massa.
9. Decore com as tiras de bacon.

Como Fritar bacon no microondas.

1. Coloque quatro fatias no prato, cubra com papel toalha e coloque em potência alta por aproximadamente 3 min. 
2. Se quiser mais frito coloque mais um pouco. 
3. Quando retirar do microondas, retire o bacon e coloque em outro prato, para esfriar, tirando do papel toalha. Se deixar com o papel ele vai grudar.
4. Vá fazendo isso até terminar. 
5. Sempre colocando novo o papel toalha.

Molho Caesar

Nome da Receita: Molho Caesar
Fonte: http://www.casalcozinha.com.br/receita/caesar-salad/ (com pequenas modificações)
N.º de Porções: 10 porções
Avaliação: Ótima
Categoria: Molho

Ingredientes:

• 1 xícara de creme de leite (fresco).
• 2 colheres de (sopa) maionese.
• 1 colher de (sopa) mostarda (amarela).
• 1/2 de uma colher de (sopa) suco de limão.
• 1/2 de uma colher de (sobremesa) de sal.
• 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado.
• 1/2 colher de (sopa) de molho inglês.
• 2 ramos de orégano fresco (ou uma pitada de orégano desidratado).
• 1colher de (sopa) de salsinha picadinha (ou uma pitada de salsinha desidratada).
• 1 dente de alho amassado (opcional).
• 1 colher de sopa de azeite.
• 2 colheres de sopa de leite (caso fique muito grosso).

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes em um processador pequeno e bata por 30 segundos. 
2. Dependendo do creme de leite e do queijo o molho pode ficar muito grosso, neste caso acrescente leite colher por colher até chegar à consistência desejada

Molho de alcaparras

Nome da Receita: Molho de alcaparras
Fonte: 
N.º de Porções: 4 porções
Avaliação: Excelente
Categoria: Acompanhamento

Ingredientes:

• 1/2 vidro de alcaparras.
• 1 colher de manteiga.
• 3 colheres de sopa de azeite.
• 1 colher de (sopa) salsinha picadinha.

Modo de Preparo:

1. Escorrer as alcaparras numa peneirinha e reserve o líquido do vidro.
2. Lavar em água filtrada para tirar o excesso de sal.
3. Em uma frigideira aqueça a manteiga o azeite e a salsinha deixe em fogo baixo, mexendo até engrossar um pouco. Cuidado para não queimar a mistura.
4. Coloque as alcaparras e desligue.
5. Com a ajuda de uma colher amasse um pouco as alcaparras.

Mandioca com molho de queijo

Nome da Receita: Mandioca com molho de queijo
Fonte: Livro Cláudia - página 408
N.º de Porções: 5 porções
Avaliação: Ótima
Categoria: Acompanhamento

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.
• 2 xícaras de mandioca (aipim) cozida e cortada em quadradinhos.
• 1 colher (sopa) de salsa picada.
• 1 xícara de molho branco.
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

1. Coloque a manteiga ou margarina em uma panela e leve ao fogo baixo, até que derreta. 
2. Adicione a mandioca, a salsa e mexa bem. 
3. Acrescente o Molho branco (veja receita em Molhos), o queijo e misture bem.
4. Sirva em seguida.

Jiló Frito

Nome da Receita: Jiló Frito
Fonte: Alegria de Cozinhar - 303
N.º de Porções: 4
Avaliação: NOTA 9
Categoria:Acompanhamento

Ingredientes:

• 4 jilós cortados em rodelas
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Modo de Preparo:
2. Cortar os jilós em rodelas, temperar com sal.
3. Deixar no sal por 1 hora.
4. Fritar em gordura quente.
5. Se quiser pode colocar pimenta do reino

Gengibre em Conserva

Nome da Receita: Gengibre em Conserva
Fonte: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-gari-gengibre-em-conserva-r-16-8975.html
N.º de Porções:
Avaliação: Ótima
Categoria: Acompanhamento

Ingredientes: 

• 100 gr de gengibre em fatias.
• 1/3 xícara(s) (chá) de açúcar.
• 1/4 xícara(s) (chá) de vinagre branco.
• 1 colher(es) (chá) de sal.

Modo de preparo:

1. Cozinhe o gengibre em água até que ferva. 
2. Deixe escorrer e esfriar. 
3. Numa panela, coloque o açúcar, o sal e o vinagre. 
4. Mexa bem e quando ferver, desligue o fogo. Deixe esfriar.
5. Se quiser dar uma cor, coloque um pouco de corante vermelho ou curry. 
6. No vidro, coloque o gengibre e a mistura do vinagre. 
7. Tampe e deixe curtir por 3 dias em temperatura ambiente. 
8. Guarde na geladeira. 

Durabilidade: 6 meses

Dica: Esta conserva que tradicionalmente acompanha sushis e sashimis, pode também ser consumida no arroz, carnes grelhadas ou peixes.

Frigideira de Arroz e Legumes

Nome da Receita: Frigideira de Arroz e Legumes
Fonte: Revista Claudia Cozinha - jul/2011 – página 20
N.º de Porções: 4 porções
Avaliação: Ótima
Categoria: Acompanhamento


Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz.
• Sal a gosto.
• 2 abobrinhas cortadas em palitos.
• 8 aspargos cortados em 4 partes no sentido do comprimento.
• 60 gramas de vagem.
• 1 cenoura pequena, cortada em palitos.
• 3 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol.
• 1 cebola pequena, picada.
• 2 dentes de alho amassados.
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado.
• 1 colher (sopa) molho de soja (shoyu).
• 1 colher (sopa) de folha de manjericão.
• 2 talos de cebolinha verde picada.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, cozinhe o arroz em água fervente temperada com sal por 15 minutos, ou até ficar macio.
2. Escorra a água, deixe amornar e leve à geladeira.
3. Passe rapidamente em água fervente a abobrinha, o aspargo, a vagem e a cenoura.
4. Escorra e mergulhe imediatamente em uma tigela com água e gelo.
5. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o gengibre e frite por um minuto.
6. Acrescente os legumes e cozinhe por dois minutos ou até ficarem al dente.
7. Junte o arroz e misture até aquecer bem.
8. Tempere com o shoyu, o manjericão e a cebolinha e sirva.

Creme de Abóbora e Inhame

Nome da Receita: Creme de Abóbora e Inhame
Fonte:
N.º de Porções: 5 porções.
Avaliação: Muito boa
Categoria: Sopa


Ingredientes:

• 200 gr. de inhame.
• 500 gr. de abóbora.
• 2 colheres (sopa) de creme de leite.
• 1/2 dente de alho.
• 1/2 colher (sobremesa) de cebola.
• 1/2 colher (café) gengibre.
• Sal a gosto.

Modo de Preparo:

1. Descascar o inhame e a abóbora.
2. Colocar o inhame para cozinhar. Quado estiver meio cozido coloque a abóbora.
3. Após cozidos bater no liquidificador o inhame, a abóbora com um pouco da água do cozimento. 
4. Adicionar a cebola, o alho e bater mais um pouco.
5. Adicionar o sal e o gengibre deixando bater para misturar. 
6. No final coloque o creme de leite.
7. Tem que ficar cremoso.