Risoto com Filé Mignon e Funchi

Nome da Receita: Risoto com Filé Mignon e Funchi
Fonte:Livro de Receitas.com e TV Centro América
N.º de Porções:6 porções
Avaliação:Maravilhosa
Categoria: Carne / Acompanhamento

Ingredientes:

• Base para o Risoto
• 2 xícaras de (chá) de arroz italiano do tipo arbóreo
• 1 cebola picada
• ½ taça de vinho branco seco ou do Porto branco seco
• 500 gramas de filé mignon
• 1 xícara de (chá) de funghi
• ½ xícara de (chá) de manteiga
• 1 pitada de pimenta do reino
• ½ litro de caldo de carne
• ¼ xícara de lascas de castanhas
• Sal  a gosto

Modo de preparo:

1. Deixe o funghi de molho em água morna.
2. Retire-o e reserve duas conchas da água.
3. Pique o funghi em pedaços e corte o filé em cubos.
4. Doure a carne no azeite até ficar ao ponto.
5. Jogue o sal para desprender o sumo do filé. Esse caldo vai ajudar a dar sabor ao prato.
6. Reserve em uma tigela, junto com o líquido que se desprendeu e reserve.
7. Refogue o funghi no azeite que sobrou na frigideira.
8. Acrescente o arroz e adicione as conchas de caldo de galinha.
9. O líquido deve ser apenas o suficiente para umedecer o arroz e auxiliar o cozimento. Se for o caso, coloque menos caldo que o indicado na receita.
10. Acrescente o filé. A partir daí, deve-se mexer o arroz com a carne o tempo todo até o líquido ficar reduzido.
11. Coloque uma colher de manteiga sem sal, misturando com o restante da receita.
12. Acrescente a castanha e depois o queijo parmesão. 
13. Misture até o queijo derreter e sirva imediatamente.