Categoria: Ave
Avaliação: Maravilhosa - Simplesmente divino
Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=PEy_T1u8RzY&list=PL0tR5oTIM3efwKak0OeO0bHkE5LM8KUKx&index=9&t=220s
Essa forma de retemperar deixa o frango super suculento.
Ingredientes:
- 1 Ave (3kg) (pode ser Frango/chester/peru)
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 50g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- 1 colher (chá) de páprica doce (ou picante)
- 1 colher (sopa) de alecrim
- 1 colher (chá) de noz moscada
- pimenta do reino a gosto
- Dentro do frango: 1/2 laranja, 1/2 cebola, 2 folhas de louro e alecrim (se desejar)
IMPORTANTE:
- Tempo de forno: Para 3kg (45 minutos a 240' + 90 minutos a 180')
(e nesse período siga regando a ave de vez em quando com o líquido que se forma)
Caso queira, pode colocar para assar em "Saco Plástico Para Forno". Nesse caso não precisa regar.
- A média é 45 minutos para cada kg de ave
Modo de preparo:
- Secar o frango com papel toalha
- Regar o frango com o vinho e o suco de laranja
- Preparar uma pasta com a manteiga (derretida) e juntar todos os temperos.
- Soltar com delicadeza a pele do frango.
- Passar a pasta entre a pele e o frango e também em todo o frango por fora.
- Colocar dentro do frango a 1/2 laranja, 1/2 cebola, as 2 folhas de louro e alecrim.
- As asinhas devem ser colocadas para baixo do frango. É só torcer e colocar para traz.
- Com um palito, feche a parte do peito que ficou aberto.
- Amarrar as perninhas do frango e colocar um pedaço de papel alumínio.
- Se tiver tempo pode deixar na geladeira para marinar por 3 horas.
- Depois desse tempo, colocar no forno pré-aquecido por 45 minutos em forno bem alto (240°).
- Regar o frango, de tempos em tempos com o caldo que se forma, na vasilha.
- O restante do tempo será com a temperatura a 180°.
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