Polenta Recheada com Frango

Nome da Receita: Polenta Recheada com Frango
Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/83952-polenta-recheada-com-frango.html.
N.º de Porções: 6 porções
Avaliação: Maravilhosa
Categoria: Frango

Ingredientes: 
Polenta

• 3 xícaras de fubá
• 1 1/2 litro de água
• 1 caldo de galinha

Recheio

• 1 peito de frango
• 2 cebolas grande picada
• 4 dentes de alho picado
• 1 cubo de caldo de galinha
• 4 colheres de azeite
• 1/4 pacote de creme de cebola
• 1 lata de molho de tomate
• 1 xícara de champingon
• 200 g de requeijão (em copo)
• 1/2 pacote de queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto

Modo de preparo:
Recheio

1. Amasse dois alhos e rale uma cebola.
2. Aqueça 2 colheres de  azeite em uma panela de pressão e acrescente o alho e a cebola, deixe dourar.
3. Em seguida coloque o frango, fritando um pouco. 
4. Acrescente um pouco de água (mais ou menos dois litros de água) e o caldo de galinha.
5. Cozinhe por 25 minutos após a panela começar a chiar.
6. Quando a pressão toda sair. Retire o caldo e reserve. 
7. Feche novamente a panela, e balance bastante para desfiar o frango. Reserve
8. Amasse dois alhos e rale uma cebola, frite no azeite.
9. Em seguida despeje o peito de frango desfiado, mexendo bem, acrescente o creme de cebola, o molho de tomate, o champinhom. Prove o sal. Acrescente o cheiro verde a seu gosto e reserve.

Polenta

1. Pegue o caldo que cozinhou o frango e meça.
2. Coloque em uma panela. Complete com água até completar 1 1/2 litro. caso necessário.
3. Prove o sal e acrescente o caldo de galinha caso precise mais sal. Junte o fubá e mexa até que a polenta esteja cozida (mais ou menos 30 minutos).

Montagem

1. Despeje metade da polenta ainda quente em um refratário, recheie com o frango, em seguida salpique com o requeijão, cubra com o restante da polenta e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
2. Leve ao forno para gratinar.