Sopa cremosa de champignon

Nome da Receita: Sopa cremosa de champignon
Fonte: O livro das Sopas - 39
N.º de Porções: 6
Avaliação: Excelente Sopa
Categoria: Sopa

Ingredientes:

• 1/2 quilo de champignons fresco em fatias finas
• 1 litro de caldo de carne com 1 tablete de knor
• 1 e 1/2 (xícara) de creme de leite
• 2 gemas
• 1 colher de (chá) de limão
• sal a gosto
• 1 pitadinha de noz moscada

Modo de preparo:

1. Aquecer o caldo de carne e colocar dentro os champignons e o suco de limão. 
2. Temperar com sal e pimenta.
3. Cozinhar em fogo brando com a panela tampada (30 minutos).
4. Bater os champignons no liquidificador, passar na peneira fina, se a intenção for obter um creme bem liso.
5. Bater o creme com gemas de ovo e juntar a noz moscada.
6. Despejar essa mistura no caldo, batendo sempre, e levar ao fogo (10 minutos) para reduzir um pouco, mexendo bem para obter uma mistura homogênea.
7. Servir quente.