Consomê de Tomate

Nome da Receita: Consomê de Tomate
N.º de Porções: 8 pessoas
Categoria: Sopa
Avaliação: Ótima


Ingredientes:

• 6 Tomates escaldados e batidos no liquidificador
• 1 ½ e litro (com um cubo e meio)
• 2 colheres de sopa de cebolas picadas
• 1 folha de louro
• Sal a gosto
• 2 cravos
• 3 clara de ovos para clarificar.

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes, com exceção do caldo.
2. Deixe ferver durante 20 minutos.
3. Clarifique e junte o caldo.
4. Coe em um pano úmido.
5. Sirva quente ou gelado.

Escaldar: despejar água fervendo sobre alimentos.
Clarificar: depois de pronto o caldo, junte a clara levando novamente ao fogo. Quando ferver, junte 1 ou 2 colheres de sopa de caldo de limão. Coe então com um pano úmido.