Sopa de Aipim

Nome da Receita: Sopa de Aipim

Categoria: Sopas

N.º de Porções: 3 porções

Avaliação: Excelente

Fonte: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-sopa-de-mandioca-462.html

Ingredientes: 

• 500 gramas de aipim
•  1 litro de água ou caldo de legumes
•  1 cebola
•  2 tomates maduros
•  300 gramas de músculo de 1ª bovino
•  1 dente de alho
•  2 colheres de sopa de manteiga
•  2 colheres de sopa de cebolinha ou cheiro verde picado
•  1 tablete de caldo (opcional)
•  sal

Modo de preparo:

1. Descasque a mandioca e corte em pedaços. 
2. Descasque também a cebola e o alho e corte em cubinhos junto com os tomates e a carne.
3. Em uma panela coloque a manteiga, a cebola, o alho e os tomates. Refogue até ficarem macios, junte a carne e cozinhe até dourar.
4. Adicione à panela a mandioca, a água ou caldo, sal e, se quiser, o cheiro verde e um cubo de caldo (melhor se for caseiro). 
5. Cozinhe até que a mandioca fique bem macia e desfazendo (cerca de 30 minutos).
6. Processar os pedaços de mandioca, deixando os pedaços de carne inteiros. Retifique o sal, acrescente mais água se necessário.