Quentão

Nome da Receita: Quentão

Categoria: Bebida

N.º de Porções: 1 litro

Avaliação: Excelente

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=WjXrFt4Olzg&t=42s

Ingredientes:

• Meia xícara de açúcar (ou a gosto) 
• 05 cravos da índia 
• 03 rodelas de gengibre 
• 01 pau de canela 
• 400 ml de água quente 
• 01 maçã picada 
• Suco de uma laranja 
• Suco de meio limão
• Casca de uma laranja
• 400 ml de pinga.

Modo de preparo:

1. Colocar em uma panela, o açúcar, os cravos, o gengibre e a canela.
2. Levar ao fogo até o açúcar caramelizar. Não deixar ficar muito escuro. Tem que ficar mexendo para não queimar
3. Após o açúcar caramelizar, acrescentar a água devagar.
4. Mexer para o açúcar dissolver todo.
5. Colocar a maçã, o suco da laranja, a casca da laranja e o suco de limão.
6. Deixar ferver para a maçã cozinhar, por aproximadamente 15 minutos.
7. Abaixar o fogo e colocar a cachaça. Deixar até dar mais uma esquentada.
8. Desligar o fogo e está pronto para servir.

Babaganoush

Nome da Receita: Babaganoush

Categoria: Acompanhamento/Antepasto 

N.º de Porções: 6 porções

Avaliação: Maravilhosa

Fonte: Diversas -  https://www.youtube.com/watch?v=rW1lTP0jDpg Diversos

Ingredientes:

• 1 Cabeça de alho
• 2 Berinjelas
• 1 Cebola
• 2 Colher de sopa de tahine
• Suco de limão
• Canela em pau
• Salsinha
• Hortelã
• Azeite
• Sal
• Pimenta-da-Jamaica

Modo de preparo:

Assar o alho:

1. Antes de começar com as berinjelas, deverá assar o alho.
2. Pegar uma cabeça de alho e cortar uma tampa na parte de baixo da "cabeça".
3. Colocar a cabeça de alho em um papel alumínio, regar com azeite, fechar o papel alumínio e colocar no forno a mais ou menos 160º por 30 minutos. 
4. Enquanto o alho vai assando, prepare a cebola.

Cebola:

1. Corte uma cebola à julienne (que consiste em fatiar em tiras finas e longas e finas).
2. Colocar uma frigideira no fogo com um fio de azeite.
3. Colocar as fatias de cebola na frigideira, até ficarem murchas.
4. Reserve.
5. Próximo passo é defumar as berinjelas.

Defumar as Berinjelas:

1. Lavar e secar bem as berinjelas.
2. Ainda com o fogo desligado, coloque um papel alumínio debaixo da grelha que vai defumar a berinjela. Isso é muito importante para que o fogão não fique muito sujo quando terminar de assar as berinjelas.
3. Acender a chama de uma das bocas do fogão, em fogo baixo, segure a berinjela com uma pinça e coloque-a na boca do fogão. 
   
   
   
4. À medida que a casca for queimando, vá virando a berinjela (com a ajuda de uma garra) para que ela queime por igual - isso deixa a berinjela com um gostinho de defumada, o que é essencial para a receita. Transferir para um prato ou uma tábua. Fazer isso com todas as berinjelas.
5. Enquanto a outra berinjela vai assando na boca do fogão, corte a parte de cima da berinjela que retirou do fogo, no sentido do comprimento. Quando cortar, cuidado com o vapor que sairá de dentro. Deixar esfriar um pouco.
   
   
   
   
6. Começar a retirada da pele queimada da berinjela, com muito cuidado para não retirar a poupa. Pode deixar umas partes pequenas da casca queimada.
   
   
   
   
   
   
7. Para retirar a pele, pode fazer com a ajuda da ponta de uma faquinha, mas com cuidado para não retirar a poupa.
   
   
   
8. Na foto acima, observe que tem umas partes mais escuras (marrons). É essa parte que dá o gosto de defumada da Babaganoush.
9. Depois de retirar toda a pele queimada, corte a parte do cabo e coloque a berinjela dentro de uma peneira, para que escorra um pouco. Esse processo faz com que a babaganoush, não fique amarga. Pode deixar por uns 15 minutos.
10. Descartar o líquido que sorar da berinjela.

Preparando a Babaganoush.

1. Picar a salsinha e a hortelã. Reservar.
2. Colocar as berinjelas em cima de uma tábua e com uma faca picar todas as berinjelas para que fiquem com uma textura, mantendo a consistência, formando uma pasta.
   
   
   
3. Adicionar as cebolas.
4. Espremer o alho assado.
5. Espremer o limão dentro de uma peneira para não passar os gominhos que dão o gosto amargo e colocar em cima da pasta da berinjela.
6. Colocar o Tahine.
7. Colocar um pouco da Pimenta da Jamaica.
8. Raspar um pouquinho da canela em pau.
9. Colocar o azeite.
10. Colocar o sal e provar.

Moqueca de peixe à moda Capixaba

Nome da Receita: Moqueca de peixe à moda Capixaba

Categoria: Peixe

N.º de Porções: 5 pessoas

Avaliação: Ótima

Fonte: Receita familiar

Como calcular a quantidade de peixe:

• Calcule em média 200g a 250g de peixe limpo (filé ou postas) por pessoa para um prato principal.
• Se o peixe tiver espinhas ou for servido inteiro, aumente para 300g-400g. 
• Para aperitivos ou entradas, 100g-150g por pessoa é suficiente. 
• Acompanhamentos fartos permitem porções menores de proteína. 
• Filés (sem espinhas/pele): 150g - 200g por pessoa.
• Postas (com osso): 250g - 300g por pessoa.
• Peixe Inteiro (limpo): 300g - 400g por pessoa.

• Dicas adicionais: Acompanhamentos: Se servir arroz, salada e batatas, os 200g de peixe por pessoa são suficientes. 
• Apetite: Para convidados com maior apetite ou se o peixe for a única atração, prefira 250g-300g por pessoa.
• Crianças: Geralmente comem metade da porção de um adulto (100g-150g). 

• Exemplo de cálculo: 

        Para um jantar com 4 adultos servindo filé de pescada: 4 pessoas X 200g = 800g a 1kg de peixe no total.

Tamanho da panela: deverá ser possível colocar todas as postas sem que sobreponha uma posta sobre outra.

Como Lavar Garrafinhas de Água - Não Descartáveis (quando não é possível usar uma escova de cabo)

Como Lavar Garrafinhas de Água - Não Descartáveis e que não cabem uma escova de cabo

Aprendi essa dica com a sogra de minha filha. Acho excelente. Só acrescentei o bicabornato.

1. Colocar 1 colher de sobremesa de bicabornato dentro da garrafinha.
2. Acrescentar 1 colher de sobremesa de arroz cru.
3. Colocar água até a metade da garrafa.
4. Chaqualhar a garrafinha muitas vezes para que o arroz consiga passar em todas as partes do recipiente.
5. Jogar toda a mistura fora, e enxaguar com água limpa.

Pão de Forma Caseiro

Nome da Receita: Pão de Forma Caseiro

Categoria: Pão

N.º de Porções: 1 pão retangular

Avaliação: Maravilhoso

Fonte: Youtude: @amopaocaseiro 

https://www.youtube.com/watch?v=Z-OHTqOZpnc&list=PL0tR5oTIM3ecfOhwNN-TWBzWna6iczCON&index=1

Observação 1: Tem que reservar de 3 a 4 horas para fazer esse pão. Não vai ficar todo esse tempo na cozinha, mas é o tempo que o pão vai ficar descansando e dentro do forno.

Observação 2: Para calcular os ingredientes é necessário fazer o cálculo tendo como base o tamanho da assadeira.

Nesse link dá para fazer o cálculo:

https://docs.google.com/spreadsheets/d/12c74SP7juPwYoHphxAg3E9a8lg1-6teK/edit?gid=401331522#gid=401331522

Observação 3: Os líquidos também são pesados

Ingredientes para forma de 10 x 24 x 6,5 cm: 

Pré-fermento (Esponja) = 232 g de pré-fermento

• 113 g (3/4 xícara) de farinha de trigo
• 113 g (1/2 xícara) de água
• 6 g (1/2 colher de sopa) de fermento biológico seco instantâneo

Massa final 

• 452 g (3 1/2 xícara) de farinha de trigo
• 254 g (1 xícara) de leite integral (se quiser usar leite em pó, acesse a planilha)
• 45 g (6 colheres de sopa) de açúcar
• 11 g (1/2 colher de sopa) de sal
• 45 g (3 colheres de sopa) de manteiga sem sal
• 232 g de pré-fermento

Ingredientes para forma de 11,5 x 28,5 x 5,5 cm: 

Pré-fermento (Esponja) = 268 g de pré-fermento

• 131 g de farinha de trigo
• 131 g de água
• 7 g de fermento biológico seco instantâneo

Massa para o pão

• 523 g de farinha de trigo
• 294 g de leite integral (se quiser usar leite em pó, acesse a planilha)
• 52 g de açúcar
• 13 g de sal
• 52 g de manteiga sem sal
• 268 g de pré-fermento

Risoto de Cogumelos Frescos

Nome da Receita: Risoto de Cogumelos Frescos

Fonte: Risoto básico - Mohamad Hindi - https://www.youtube.com/watch?v=s4qlCt3ZL10

N.º de Porções: 3 pessoas

Avaliação: Maravilhoso

Categoria: Risoto

Observação: A base de um bom risoto é o caldo. 

Ingredientes - Caldo: 

• 1 colher de sopa de azeite para refogar legumes
• 2 cebolas grandes cortadas grosseiramente
• 1 cenoura grande em rodelas grossas
• 2 talos de salsão
• 1 cabeça de alho - cortada ao meio
• Pimenta do Reino em grãos a gosto
• 1 maço pequeno de tomilho
• Bastante água, mais os menos 2 litros.

Pode também acrescentar outros ingredientes, como alecrim, sálvia, manjericão, tomates, etc. Depende do seu gosto.

Ingredientes - Risoto: 

• 200 gramas de champignon fresco em fatias
• 150 g de shimeji branco picados
• 1 colher de sopa de azeite para refogar cebola
• ¼ de cebola picadinha
• 1 xícara de chá de arroz carnaroli ou arbório
• 1 xícara de chá de vinho branco
• 60g de queijo parmesão
• 40g de manteiga gelada

Modo de preparo:

1. Prepare o caldo, deixando por aproximadamente 45 no fogo baixo, após levantar fervura.
2. Deixe o caldo de legumes em fogo baixo, para ficar sempre quente.
3. Em outra panela refogar os cogumelos em 2 colheres de azeite e duas de manteiga. Reservar.
4. Na panela que irá fazer o arroz, colocar o azeite e a cebola cortadinha e deixar a cebola amolecer um pouco.
5. Adicionar o arroz, deixar o arroz dar uma incorporada na cebola.
6. Colocar o vinho e deixar evaporar, sempre mexendo.
7. Colocar os cogumelos.
8. Depois ir adicionando as conchas do caldo quente.
9. O líquido deve ser apenas o suficiente para umedecer o arroz e auxiliar o cozimento.
10. A partir daí, deve-se mexer o arroz o tempo todo até o líquido ficar reduzido e o arroz ficar "Al Dente".
11. Coloque uma colher de manteiga sem sal bem gelada, misturando no risoto.
12. Acrescente o queijo parmesão. 
13. Misture até o queijo derreter e sirva imediatamente.

Olho de Sogra na Taça

Nome da Receita: Olho de Sogra na Taça

Categoria: Sobremesa

N.º de Porções: Uma vasilha de 25 cm X 15 de diâmetro

Avaliação: Muito Gostosa

Fonte: https://www.instagram.com/p/DIPWe9lhKbY/

Observação: 

Essa receita, está com os ingredientes divergentes da receita original do instagram, pois a vasilha que eu sirvo possui uma capacidade de 2,8 litros e mede: 23,5 cm de diâmetro e 5,5 de profundidade.

A vasilha em que é feita no instagram "parece" menor.

Ingredientes: 

Para enfeitar

• 50 gramas de coco ralado para colocar no fim de todas as camadas para enfeitar

Creme de Coco

• 02 lata de leite condensado;
• 400 ml de leite de coco;
• 02 caixinha de creme de leite;
• 150 gramas de coco sem açúcar em flocos.

Calda de Ameixa:

• 300 gramas de ameixa seca;
• 1 xícara (chá) de água;
• 1 xícara (chá) de açúcar.

Creme Doce de Leite:

• 400 gramas de nata;
• 400 gramas de doce de leite.
• 1 caixa de creme de leite. (esse ingrediente eu acrescentei a receita original, para não ficar tão doce)

Modo de preparo:

Creme de coco

1. Colocar todos os ingredientes em uma panela e mexer bem.
2. Ligar o fogo e mexer com o fogo no mínimo até engrossar. Mais ou menos 3 minutos após levantar a fervura. (Muito cuidado, pois quando levanta fervura começa a explodir para todo lado e pode se queimar)
   
   
   
3. Desligar e reservar.

Calda de Ameixa:

1. Colocar todos os ingredientes, mexer e levar ao fogo até obter uma calda não muito grossa.

Creme Doce de Leite:

1. Colocar a nata na batedeira, e bater até obter uma consistência firme.
2. Adicionar o doce de leite e bater mais um pouco para incorporar os ingredientes.
3. Adicionar o creme de leite e bater mais um minuto.

Montagem

Esse conteúdo só dá para uma camada de cada receita.

Coloque primeiro a camada do Creme de Coco, depois o creme de Doce de Leite e por fim a Calda de Ameixa. 

Por cima coloque um pouco de coco ralado.

Dica para guardar na geladeira.

Na minha vasilha, todo o conteúdo fica bem próximo à borda da vasilha. Coloco então dois palitos cruzados e depois o filme plástico.

                                            

Gaspacho de Tomate Verde

Nome da Receita: Gaspacho de Tomate Verde

Categoria: Sopa

N.º de Porções: 4 porções

Avaliação: 

Fonte: https://spanishsabores.com/green-gazpacho-recipe-easy-gazpacho-verde/

Ingredientes: 

• 4 a 6 tomates verdes médios , picados grosseiramente (certifique-se de usar tomates verdes e não maduros)
• 1 pepino pequeno sem sementes e picado grosseiramente
• ½ pimentão verde picado grosseiramente
• ½ cebola branca pequena picada grosseiramente
• 1 dente de alho pequeno
• ½ abacate médio certifique-se de que esteja maduro
• ½ xícara de salsa picada
• ¼ xícara de hortelã picada
• Sal a gosto comece com uma pitada grande
• 2 colheres de chá de vinagre de xerez, você pode ajustar no final se preferir mais
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco para evitar que escureça
• ½ xícara de azeite extra virgem
• ¼ xícara de espinafre opcional - mas isso realçará a cor verde do gaspacho

Modo de preparo:

1. Adicione os vegetais ao liquidificador (exceto o abacate e as ervas)
2. Adicione a colher de sopa de suco de limão
3. Bata em velocidade alta por alguns minutos até obter um purê completo
4. Adicione o abacate, as ervas, o sal e o vinagre de xerez e misture
5. Enquanto bate em velocidade baixa, adicione lentamente o azeite
6. Adicione o espinafre para dar um toque de cor verde (opcional)
7. Prove e ajuste o sal e o vinagre. Se o gaspacho estiver muito grosso, adicione um pouco de água gelada. Coe se desejar uma versão mais cremosa.
8. Aproveitar!

Gaspacho Espanhol

Nome da Receita: Gaspacho Espanhol 

Categoria: Sopas / entradas

N.º de Porções: Serve duas pessoas

Avaliação: Deliciosa

Fonte: https://culturaespanhola.com.br/blog/receita-de-gaspacho-espanhol/ 

Ingredientes: 

• 6 tomates maduros
• 1/2 pepino pequeno
• 1 pedaço de pimentão verde
• 1 dente de alho
• Miolo de 2 pães franceses “de ontem”
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1/2 litro de água
• Sal

Modo de preparo:

1. Remova a casca dura dos pães, deixando somente o miolo em pedaços;
2. Limpe os tomates, retirando os talos, e descasque o pepino, reservando um pedaço para a finalização;
3. Pique os tomates, pepino, alho e pimentão verde e coloque tudo, juntamente com os pães, o azeite, vinagre, água e sal, em uma jarra de liquidificador e triture tudo, até que fique com a consistência de um creme avermelhado e homogêneo;
4. Transfira o creme para uma tigela, coando-o, e reserve no refrigerador por cerca de 1 hora;
5. Para servir, pique o pedaço reservado de pepino em pequenos cubos e polvilhe sobre a sopa.

Carne de Glúten (vegana)

Nome da Receita: Carne de Glúten (vegana)

Categoria: Vegana

N.º de Porções: 6 porções de bife

Avaliação:  Excelente

Fonte: Aprendi quando tinha uns 24 anos com uma pessoa da religião Presbiteriana

Ingredientes: 

• 1 e 1/2 de Trigo
• Água
• 1/4 xícara Shoyo

Modo de preparo:

1. Colocar o trigo em uma tigela e acrescentar água até formar uma bola.
2. Sovar essa massa como se fosse fazer um pão. Mas só um pouco, ate a massa ficar lisa.
   
   
   
3. Colocar a bola de trigo na tigela com água, até cobrir a massa.
4. Deixar descansando à noite.
5. Pela manhã começar a "lavar" a massa.

   
   
6. Ir amassando dentro da vasilha com água e escorrendo a água branca que vai saindo, dentro de uma peneira para não perder nada.
7. Fazer esse procedimento até a água sair transparente.

   

   
   
8. Colocar o Glúten lavado dentro de uma panela com 400 ml de água e 1/4 de xícara de Shoyo.
9. Deixar cozinhar por 15 minutos após levantar fervura. No início da fervura dar uma mexida no bolo para não grudar na panela.

   

   
   
10. Retirar do fogo e escorrer.
11. Preparar a "Carne de Gluten" conforme desejado. Cortar em cubos e pode ser ensopado, cortar em forma de espetinho ou  em forma de bife, etc...
12. Cuidar com os temperos que irá usar pois, o shoyo já é salgado.
13. Se for fazer bifes, cortar em formato de bifes e fritar.
14. Se for fazer como espetinho cortar em cubos e colocar no palito intercalado com tomate, cebola, cenoura, pimentão etc.

Limpa Vidro Caseiro - Ótimo

Ingredientes:

1 copo de vinagre de álcool (200 ml) 

1 copo de álcool 46% (250 ml) - Se for álcool 70% aí a quantidade é a mesma do vinagra (200 ml)

6 gotinhas de detergente. (Se não quiser não precisa colocar)

Como fazer:

Colocar tudo no Borrifador e usar.

Passar com um pano e enxugar com outro pano seco para facilitar

Fonte:

https://www.youtube.com/watch?v=Ub0GH_YfCMg&t=114s

Sunomono - Salada agridoce de Pepino

Nome da Receita: Sunomono - Salada agridoce de Pepino

Categoria: Salada / Entrada

N.º de Porções: 1 xícara e 1/2

Avaliação: ótima

Fonte: baseada na receita: https://www.youtube.com/watch?v=RVJOZz6QRao

Ingredientes: 

• 1 pepino japonês 
• 1 colher chá de sal (10g por pepino)
• 2 colheres sopa de açúcar refinado, se gostar de mais docinho, pode colocar um pouco mais de açúcar
• 80ml de vinagre de arroz, não pode ser outro, pois o sabor ficará muito forte.
• 1 colher sopa de gergelim torrado, opcional

Modo de preparo:

1. Fatiar o pepino bem fininho. Se puder corte com uma mandolina.
2. Salpicar o Sal e mexer envolvendo o sal em todo o pepino.
3. Deixar descansar por 10 minutos.
4. Enquanto espera, aqueça uma frigideira e deixe tostar. Cuidado para não queimar. Assim que tiver torrado, tirar da frigideira para não continuar queimando. (É muito rápido, no máximo 2 min)
5. Escorrer toda a água que se formou no pepino. Espremendo bem.
6. Acrescentar o vinagre, o sal e o açúcar.
7.  Misturar e acrescentar o gergelim. Já está pronto.

Armazenamento:

• Dura até 15 dias na geladeira, bem armazenado.

Caponata de berinjela ou antepasto de berinjela

Nome da Receita: Caponata de berinjela ou antepasto de berinjela

Categoria: Entrada / Salada

N.º de Porções: 

Avaliação: Maravilhosa

Fonte: Com base no link https://www.youtube.com/watch?v=-90s4XxFOmc

Ingredientes: 

• 2 berinjelas 
• 3 cebolas médias
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 cabeça de alho 
• 3 colheres sopa de vinagre da sua preferência
• 1 colher chá de pimenta calabresa, opcional
• 1½ xícara de azeite
• 2 xícaras de uva passa, sem hidratar opcional
• 1 colher de chá de orégano
• 2 colher (sopa) de sal 
• Pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara de nozes picada, opcional

Modo de preparo:

1. Separar uma panela grande, porque vai cozinhar com todos os ingredientes juntos.
2. Retirar a parte do cabo da berinjela
3. Fatiar a berinjela no sentido do comprimento, com mais ou menos 1 cm de largura.
4. Depois cortar as fatias em tiras e as tiras em quadradinhos.
5. Colocar a berinjela em uma vasilha e salpicar o sal. Deixar descansar por 15 minutos.
6. Enquanto isso corte a cebola, os pimentões tudo em quadradinhos pequenos.
7. Triture os alhos.
8. Frite o alho em 1/2 xícara de azeite juntamente com a pimenta calabresa caso vá usá-la.
9. Depois que o alho estiver bem frito (moreninho e não queimado), coloque a cebola, a berinjela e os pimentões. Mexendo bem.
10. Acrescente então o orégano, o vinagre, a pimenta do reino e o restante do azeite (1 xícara).
11. Caso vá utilizar a uva passa, coloque também.
12. Deixe no fogo médio cozinhando por mais ou menos 20 a 30 minutos, mexendo sempre para não queimar.

Tem que ficar moreninha.

Tomates Confitados na AirFryer (Confit)

Nome da Receita: Tomates Confitados na AirFryer (Confit)

Categoria: Entrada

N.º de Porções: 3 pessoas

Avaliação: ótima

Fonte: baseado no link no YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=M3Z-4cFm5to 

Ingredientes: 

• 300 gr de tomatinhos grape, cereja ou sweet
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho laminados
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 2 raminhos de tomilho ou alecrim (ou os dois se preferir)

Obs.: caso queira colocar outras ervas pode acrescentar ou substituir por estas acima.

Modo de preparo:

1. Cortar ao meio os tomatinhos, no sentindo do comprimento.
2. Laminar o alho.
3. Colocar os tomatinhos em uma vasilha que possa ir na AirFryer.
4. Colocar as ervas e o sal.
5. Misturar tudo.
6. Acrescentar o Azeite.
7. Programar a AirFryer para 180°
8. Colocar o tomatinho por 15 minutos, misturando de vez em quando.

Armazenamento:

• Guardar na geladeira de preferência em Potes Vidro Hermético, assim pode durar mais de uma semana. 
• Pode também ser guardado em vidros com tampas quando do aproveitamento de outros alimentos como azeitona, alcaparras etc. Neste caso o vidro deve ser bem higienizado antes de colocar os tomatinhos confit.

Arroz - Dica para Esquentar na Boca do Fogão

Essa dica não deve ser utilizada por pessoas que não possuam muita destreza na cozinha, pois corre o risco das grelhas saírem do lugar.

Talvez não sirva para todos os tipos de fogões, uma vez que as grelhas não são todas do mesmo formato em todos os fogões.

1. Pegue uma grelha e coloque em cima de outra grelha, de forma desencontrada, caso a grelha seja de uma boca só.
2. Coloque a panela com cuidado em cima da grelha e ligue o fogo. 
3. Coloque um pouco de água filtrada, para fazer um vapor e tampe a panela.

A dica parece boba, pois muita gente vai pensar que poderia esquentar no micro-ondas. Sim, eu também esquento nesse equipamento. Mas, acontece que agora que somos só duas pessoas aqui em casa, às vezes não quero sujar mais uma vasilha. 

Então, guardo o arroz na geladeira na própria panela (que é pequena e nem ocupa tanto espaço na geladeira) quando sei que vou comer no outro dia.

Essa dica foi repassada a mim pela minha filha que a recebeu de sua sogra, a qual agradecemos muitíssimo.

Polenta básica feita com fubá tradicional

Nome da Receita: Polenta básica feita com fubá tradicional

Categoria: Acompanhamento

N.º de Porções: 4 porções

Avaliação: Deliciosa

Fonte: Receita de família

Ingredientes: 

• 1 xícara de fubá
• 3 xícaras de água
• 1 colher (sobremesa) sal ou um cubo de caldo de sua preferência
• 1 colher (sopa) refoga caseira ou 1 alho espremido com cebola ralada.

Modo de preparo:

1. Primeiro coloque 1 xícara de fubá dentro de um recipiente e adicione mais uma xícara de água fria.
2. Mecha bem para o fubá não ficar com grumos. Pode utilizar um fuê, um garfo ou um batedor.
3. Reserve o fubá hidratado.
4. Coloque na panela que irá preparar a polenta, a refoga caseira e deixe refogar um pouco, sem deixar queimar.
5. Adicione o sal ou o cubo de caldo, mecha e em seguida adicione as 2 xícaras de água restantes.
6. Deixe levantar fervura.
7. Adicione à fervura o fubá hidratado que estava reservado.
8. Mecha sem parar por mais ou menos 5 minutos.
9. Deixe a polenta ir fervendo durante 15 minutos e nesse tempo vá mexendo de vez em quando.
10. Quando acabar o tempo de cozimento, vire em uma vasilha que irá servir. Se a vasilha for de vidro, coloque-a em cima de um pano para não correr o risco de quebrar, devido a variação da temperatura.

Dica: 

1. Caso queira poderá rechear a polenta, com diversos recheios: queijo, jiló ensopadinho, maxixe ensopadinho, espinafre branqueado... etc.. o que sua imaginação quiser.
2. Para rechear pode colocar metade da polenta, colocar o recheio, e por cima a outra metade da polenta.
3. Outra forma é colocar a polenta em um refratário que vá ao forno e salpicar com queijo ralado e gratinar.

Molho Bechamel Vegano

Nome da Receita: Molho Bechamel Vegano

Categoria: Molho

N.º de Porções: 200 g

Avaliação: Muito Boa

Fonte: https://vegcomcarinho.com.br/2022/08/30/como-fazer-molho-bechamel-vegano/

Ingredientes: 

• 2 colheres de sopa cheias de manteiga vegana ou azeite de oliva
• 2 colheres de sopa cheias de farinha de arroz
• 600ml de leite vegetal (priorizar leites vegetais mais gordurosos e neutros. Prefiras para esse preparo o leite de amêndoas ou o de castanha de caju)
• Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
  

Modo de preparo:

Observação: a mistura da manteiga com a farinha cozidos chama-se "roux". 

Serve para engrossar vários molhos.

Para o molho branco, usar 10% de roux em relação à quantidade leite.

O roux é composto de quantidades iguais de manteiga e farinha

Ex: 50 g de roux para 500 ml de leite

100 g de roux para 1 litro de leite.

Prepare o Roux: 

1. Em uma panela, coloque o azeite de oliva ou derreta a manteiga vegana.
2. Em seguida, acrescente a farinha de arroz e mexa com um fouet.

Depois o restante

1. Nessa etapa, é importante deixar que a farinha cozinhe! Quando estiver com cheiro de biscoito cozendo, é hora de colocar o leite vegetal aos poucos e sempre mexendo para não "empelotar".
2. Por fim, acerte o sal e finalize com pimenta do reino e noz moscada a gosto.

Pimenta in natura - como conservar

Essa dica é ótima também.

Colocar a pimenta que sobrou dentro do congelador. 

Congele-as separadas e poderá utilizar quando precisar.

Como Conservar o Gengibre

O Gengibre congelado pode durar até seis meses.

No congelador/freezer o seu uso deverá ser em preparo de outros alimentos.

Congelar em pedaços:

1. Cortar em pedaços de mais ou menos 4 a 5 cm.
2. Embalar cada pedaço em plástico filme.
3. Guardar no Congelador/Freezer.

Quando quiser utilizar o gengibre que foi conservado em pedaços é só tirar do freezer e cortá-lo ou ralá-lo sem deixar descongelar. 

O restante deve ser novamente embalado no plástico filme e devolvido ao freezer/congelador.

Congelar Ralado:

1. Ralar o gengibre
2. Dividir em porções
3. Colocar em plástico filme
4. Guarda no Congelador/Freezer. 

O Gengibre fresco pode durar pode durar de 1 a 2 meses.

Gengibre fresco: 

Não deve cortá-lo. Quando intacto, ele pode durar até três semanas se mantido em local fresco e seco. 

Na geladeira - guardá-lo dentro de um saco plástico sem ar ou em um recipiente hermético para evitar a entrada de ar, assim ele pode durar de 1 a 2 meses.

Grades do Forno - Como Limpar

Esta receita é ótima. Pode apostar. Faço e sempre dá super certo.

O que vai utilizar (para uma grade de fogão 5 bocas)

• 3 colheres (sopa) de bicabornato (1 medida)
• 1 e 1/2 colher (sopa) de Detergente (1 e 1/2 medida)
• Saco de 100 l
• 100 ml Álcool

Como fazer:

1. Faça um creme com o bicabornato e o detergente.
2. Pegar um saco de lixo de 100 l e colocar a grade em cima.
3. Com auxílio de um pincel ou uma colher  vá colocando a misturinha em toda a grade. 
4. Vire a grade e coloque também do outro lado. 
5. Vire o saco com cuidado, colocando a grade dentro dele.
6. Jogue os 100 ml de álcool dentro do saco. 
7. Feche e deixe agir por pelo menos meia hora. 
8. Se quiser pode borrifar o álcool e depois jogar o resto no meio do saco.

Tem que deixar numa superfície plana. Pode ser no chão, na pia...

Depois é só ir passando o Bombril. Sai fácil.

Nos lugares que tiver mais coisas grudadas tem que dar uma esfregadinha maior.