Caldo de Legumes caseiro

Nome da Receita: Caldo de Legumes caseiro

Categoria: Caldos

N.º de Porções:

Avaliação: Excelente
Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=nHUZGKjZudc

Ingredientes: 

• 1 colher (sopa)de azeite
• 5 xícaras de  cebola
• 3 xícaras de cenouras 
• 1 talo de salsão 
• 1 e 1/2 cabeça de alho
• 1 colher (sopa) de Tomilho
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) salsinha
• 1 colher (sopa) de pimenta branca em grãos
• 1 talo de alho poró (só a parte branca)

Modo de preparo:

1. Pegue uma panela grande de 3 a 5 litros mais o menos.
2. Ligue o fogo e deixe a panela esquentar.
3. Coloque um fio de azeite.
4. Quando estiver quente, coloque todos os ingredientes.
5. Coloque água até passar um dedo acima das verduras.
6. Deixe aproximadamente por 45 minutos. Verifique se o caldo está bem apurado. Caso queira deixe por mais um pouco de mais tempo.

Dica: Coe o caldo com ajuda de uma peneira, ou um pano limpo e bem fino ou com touca tipo "cirúrgica" que usamos inclusive para cozinhar, depois coloque em formas de gelo e congele para ser utilizado quando desejado.

Caldo de Carne Caseiro

Nome da Receita: Caldo de Carne Caseiro

Categoria: Caldo

N.º de Porções: 24 cubos de gelo

Avaliação: Excelente

Fonte: https://www.marolacomcarambola.com.br/receita-de-caldo-de-carne-caseiro/
Ingredientes:

• 300 g de músculo bovino em cubos grandes
• 2 litros de água fria ou gelada
• 1 cenoura grande em rodelas (com casca)
• 1 cebola grande cortada em 4 (com casca)
• 1 talo de salsão com as folhas (o talo em pedaços grandes e as folhas soltas)
• 5 dentes de alho amassados (com casca)
• 1 folha de louro
• ramos de ervas frescas (alecrim, tomilho, salsinha, etc) – Pode usar ervas secas
• grãos de pimenta do reino
• 2 cravos

Modo de preparo:

1. Primeiro prenda os cravos em um dos pedaços da cebola. 
2. Depois junte todos os ramos de ervas, a folha de louro e as folhas de salsão e amarre com um pedaço de barbante.
3. Junte todos os ingredientes em uma panela funda e cubra com a água. Leve para o fogo bem baixo, o mais baixo possível. O ideal é que não comece a ferver. 
4. Deixe cozinhando com a panela tampada por aproximadamente 2 horas.
5. Desligue o fogo e espere amornar. Coe e guarde na geladeira por até uma semana.

Dica: Caso você queira congelar, pode deixar por mais tempo no fogo para que fique bem concentrado e congele em uma forma de gelo. Desta forma, você pode ir utilizando um pouco de cada vez nas suas preparações.

Sopa de Cenoura com gengibre

Nome da Receita: Sopa de Cenoura com Gengibre

Categoria: sopas

N.º de Porções: 8 porções

Avaliação: Excelente

Fonte: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-sopa-de-cenoura-com-gengibre-6450.html

Ingredientes: 

• 100 gramas de cebola
•  1 dente de alho
•  10 gramas de gengibre
•  25 gramas de manteiga
•  800 gramas de cenoura
•  1,2 litros de caldo de legumes
•  2 unidades de cravo da Índia
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque a cebola, o alho e o gengibre e pique. 
2. Descasque também as cenouras.
3. Pegue uma cenoura e bata com 250 ml de água, para formar um suco.
4. Fatie as cenouras restantes em rodelas finas.
5. Refogue em manteiga a cebola, o alho e o gengibre. Quando a cebola ficar transparente adicione as cenouras fatiadas, o caldo de legumes, o suco de cenoura e os cravos. 
6. Cozinhe até as cenouras ficarem macias.
7. Retire os cravos e bata no liquidificador essa mistura até conseguir textura de purê homogêneo.
8. Acerte o sal e resfrie. Sirva gelada sua sopa de cenoura com gengibre.

Nota: Pode ser congelada. Separe em porções e congele.

Sopa de Aipim

Nome da Receita: Sopa de Aipim

Categoria: Sopas

N.º de Porções: 3 porções

Avaliação: Excelente

Fonte: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-sopa-de-mandioca-462.html

Ingredientes: 

• 500 gramas de aipim
•  1 litro de água ou caldo de legumes
•  1 cebola
•  2 tomates maduros
•  300 gramas de músculo de 1ª bovino
•  1 dente de alho
•  2 colheres de sopa de manteiga
•  2 colheres de sopa de cebolinha ou cheiro verde picado
•  1 tablete de caldo (opcional)
•  sal

Modo de preparo:

1. Descasque a mandioca e corte em pedaços. 
2. Descasque também a cebola e o alho e corte em cubinhos junto com os tomates e a carne.
3. Em uma panela coloque a manteiga, a cebola, o alho e os tomates. Refogue até ficarem macios, junte a carne e cozinhe até dourar.
4. Adicione à panela a mandioca, a água ou caldo, sal e, se quiser, o cheiro verde e um cubo de caldo (melhor se for caseiro). 
5. Cozinhe até que a mandioca fique bem macia e desfazendo (cerca de 30 minutos).
6. Processar os pedaços de mandioca, deixando os pedaços de carne inteiros. Retifique o sal, acrescente mais água se necessário.

Dica do Alho - Para tirar o cheiro da mão e para descascar

Ninguém gosta de ficar cheirando a alho. Isto é fato. Então tenho algumas dicas. 

PARA DESCASCAR

1ª - Esta dica é para descascar o alho com mais facilidade. Serve também para a cebola. Coloque o alho a ser descascado dentro de uma vasilha com água por 1 a 2 minutinhos. Depois é só descascar. 

2ª - Outra dica para descascar fácil o alho é batendo em cima dele com um pilão. Ele irá amassar e a casca se partirá. Neste caso só serve se não precisar dele inteiro. 

Caso queira por exemplo fatiá-lo, a primeira dica é melhor.

PARA TIRAR O CHEIRO

1ª - Assim que terminar de descascar o alho, coloque a mão debaixo de um fio de água corrente, por alguns segundos. Pronto.Sua mão não estará mais cheirando a alho.

Sopa de Espinafre

Nome da Receita: Sopa de Espinafre
Fonte: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-creme-de-espinafre-light-5598.html
N.º de Porções: 4 porções
Avaliação: Deliciosa
Categoria: Sopa

Ingredientes: 

• 1 ramo de espinafre
• 4 cenouras grandes
• 1 Pedaço pequeno de gengibre
• ½ cebola
• 1 dente de Alho
• 1 colher de chá de Sal
• 1 litro de Água
• 1 colher de azeite

Modo de preparo:

1. Lave as folhas de espinafre
2. Retire só as folhas
3. Corte a cenoura em rodelas
4. Coloque o espinafre, o alho, a cenoura dentro da água e adicione o sal.
5. Enquanto a verdura cozinha, refogue a cebola, o gengibre picado em uma colher de azeite e reserve.
6. Quando a cenoura estiver amolecida, desligue o fogo.
7. Coloque as verduras cozidas e a cebola no liquidificador e bata até formar um creme.

Sopa de Inhame com Alho Poró

Nome da Receita: Sopa de Inhame com Alho Poró
Fonte: https://www.tudoreceitas.com/receita-de-caldo-de-inhame-saboroso-6143.html
N.º de Porções: 4 porções
Avaliação: Ótima
Categoria: Sopa

Ingredientes: 

• 5 inhames
• 2 cenouras
• 1 talo de alho Poró
• sal a gosto

Modo de preparo:

1. Leve todos os ingredientes ao fogo com 1 e 1/2 litro de água.
2. Quando todos os ingredientes estiverem macios, bater tudo no liquidificador. Vá colocando a água do cozimento aos poucos, até obter a espessura que desejar.
3. Caso fique muito grossa, coloque um pouco mais de água.
4. Se quiser sirva com salsinha e torradas.

Sopa de Batata com Alho Poró

Nome da Receita:Sopa de Batata com Alho Poró
N.º de Porções: 2 pessoas
Avaliação: Ótima
Categoria: Sopa

Ingredientes: 

• 3 batatas grandes
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 talo de Alho Poró
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Leve todos os ingredientes ao forno com 1/2 litro de água.
2. Quando todos os ingredientes estiverem macios, bater tudo no liquidificador.
3. Caso fique muito grossa, coloque um pouco mais de água filtrada.
4. Se quiser sirva com salsinha e torradas.

Sopa - Creme de Abóbora com Gengibre

Nome da Receita: Creme de abóbora com gengibre
N.º de Porções: 4 porções de 250ml cada
Avaliação: Deliciosa
Categoria: Sopas

Ingredientes: 

• 
  500g de abóbora picada em cubos;
• 01 colher de chá de gengibre "in natura" ralado;
• Sal a gosto;
• Salsinha e cebolinha a gosto.

Para o caldo

• 1 litro de água
• 1 cebola cortada ao meio
• 2 dentes de alho cortado ao meio
• 1 colher de alho-poró
• 1 cenoura cortada em rodelas
• ramos de tomilho
• ramos de alecrim
• ramos de salsa

Modo de preparo:

1. Prepare o caldo. Coloque a dentro da água todos os ingredientes. Deixe ferver em fogo baixo por mais ou menos 20 min.
2. Depois dos 20 minutos, retire todos os ingredientes e deixe só o caldo, junte o gengibre e sal a gosto. 
3. Coloque as abóboras e cozinhe por mais ou menos 30 minutos  . 
4. Após o cozimento, bata todo o líquido (a abóbora e a água onde foi cozida) no liquidificador.
5. Acrescente salsinha e cebolinha picadas.

Nota: Se quiser pode congelar em vasilhas descartáveis. 

Cogumelo Paris Recheado com Gorgonzola, Shitake e Nozes

Nome da Receita: Cogumelo Paris Recheado com Gorgonzola e Nozes

Fonte:
N.º de Porções: 5 porções
Avaliação: Maravilhosa
Categoria: Acompanhamento

Ingredientes: 

• 18 cogumelos paris gigante
• 100g Shitake
• 100g de queijo gorgonzola, amassado
• 2 colheres (sopa) de cream cheese
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de nozes triturada (pode ser no processador, no liquidificador ou picadinhas)

Modo de preparo:

1. Limpe os cogumelos com papel toalha pra retirar a terra. Não se deve lavá-los.
2. Retire os talos e, com uma colher (café), raspe os cogumelos para poder recheá-los. Nessa hora deverá ter cuidado para não partir o cogumelo. Vá raspando até obter um tamanho bom para rechear. Reserve.
   
3. Amasse com um garfo toda a parte que retirou do cogumelo paris. Reserve
4. Pique o Shitake em tiras e depois em pedachinhos pequenos.
5. Frite o Shitake em um frigideira com uma colher de manteiga.
6. Junte o cogumelo paris picado, o Shitake, o queijo gorgonzola amassado, o cream cheese, o azeite e as nozes, formando uma pasta.
   
   
   
   
   
7. Recheie cada cogumelo e leve ao forno médio (200°) por aproximadamente 15 minutos.