Linguiça com Mel e Cidra

Nome da Receita: Linguiça com Mel e Cidra
Fonte: Uma amiga

N.º de Porções: 20 porções
Categoria: Petisco

Ingredientes:

• 500 gramas de linguiça calabresa cozida e defumada.
• Cidra.
• Pimenta tabasco
• Mel

Modo de preparo:

1. Corte a linguiça em fatias
2. Coloque na panela e cubra com a Cidra. 
3. Leve ao fogo baixo com a panela tampada até começar a ferver
4. Tire a tampa e deixe cozinhar.
5. Quando a cidra começar a evaporar e o caldo começar a ficar grosso é hora de colocar a pimenta, vai do gosto de cada um.
6. Mexer bem e deixa cozinhando mais um pouco.
7. Quando secar quase todo o caldo, coloque três colheres de mel.
8. Quando tiver secado tudo desligue o fogo e está pronto.

Bolo de Caneca - no micro-ondas

Nome da Receita: Bolo de Caneca
Fonte:
N.º de Porções:
Avaliação: Ótima
Categoria: Sobremesa


Ingredientes: 

• 1/4 xícara farinha de trigo
• 1/4 xícara açúcar
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher de fermento em pó
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de leite
• 1/2 colher de chá de essência de banilha
• 3 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo:

1. Misturar todos os ingredientes e colocar na caneca.
2. Respingar umas gotas de água (mais ou menos 1 colher de café), por cima e não mexer mais.
3. Colocar no micro-ondas por 1 minuto e 30 segundos, na potencia alta.
4. Espere esfriar um pouco e está pronto para comer.

Batata Sauté

Nome da Receita: Batata Sauté
Fonte:
N.º de Porções: 5
Avaliação: Ótima
Categoria: Acompanhamento


Ingredientes:

• 5 Batatas grandes
• Azeite
• Sal.

Modo de preparo:

1. Descasque as batatas.
2. Com o boleador faça bolinhas.
3. Coloque uma frigideira no fogo e quando estiver quente, coloque o azeite deixe esquentar mais.
4. Coloque as batatas, salpique com sal.
5. Vá mexendo a frigideira fazendo as bolinhas de batata, irem assando por igual.
6. Depois de assadas, deixe mais uns 15 minutos para cozinhar as batatas. Mas não esqueça de mexer sempre. 

Tomates Assados

Nome da Receita: Tomates assados
Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=nfe3rEzB6cs&index=3&list=PL0tR5oTIM3eecCDKro1oHOTs0nFTpxnpM
N.º de Porções: 5
Avaliação: Ótima
Categoria: Acompanhamento

Ingredientes:

• 3 tomates cortados em 8 gomos
• 2 dentes de alho cortados em lâminas finas
• ¼ de xic de folhas de manjericão
• sal
• pimenta do reino
• azeite

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes e leve ao forno alto por 30 a 40 minutos.

Aspargos Fritos

Nome da Receita: Aspargos Fritos
Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=U0EsEBuQcJQ&index=2&list=PL0tR5oTIM3eecCDKro1oHOTs0nFTpxnpM
N.º de Porções: 5
Avaliação: Ótima
Categoria: Acompanhamento

Ingredientes:

• Aspargos 
• Azeite
• Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

1. Quebre a parte do talo do aspargos, que é mais fibrosa. 
2. Aqueça uma frigideira em fogo alto e coloque um pouco de azeite. 
3. Quando já estiver quente coloque os aspargos, em seguida coloque uma boa pitada de sal e pimenta do reino. 
4. Fique mexendo os aspargos para que eles grelhem por igual, virando com a ajuda de uma pinça. 
5. Assim que já estiverem bem grelhados é só servir. 

Filé de Salmão Grelhado na Frigideira

Nome da Receita:
Filé de Salmão Grelhado
Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=gTu9QlOijSg&list=PL0tR5oTIM3eecCDKro1oHOTs0nFTpxnpM
N.º de Porções: 5 porções

Avaliação: Maravilhosa
Categoria: Peixe

Ingredientes:

• Filé de salmão limpo, sem pele e sem espinhas (180g por pessoa aprox.)
• Sal e pimenta do reino
• Azeite

Modo de preparo:

1. Tempere o salmão com sal e pimenta do reino, dos dois lados. Batendo com a mão para grudar o tempero. 
2. Aqueça uma frigideira em fogo alto e coloque um pouco de azeite, quando já estiver quente, coloque o salmão para grelhar, primeiro com a parte de dentro da barriga que é a que vai ficar para cima. 
3. Quando já estiver dourado, vire com cuidado e deixe dourar do outro lado, o lado onde a pele foi tirada.
4. Fazendo desse jeito, o salmão ficará levemente mal passado no meio, bem suculento.

Dica: Sirva com tomate assado, aspargo e batata salteada.

Sour Cream

Nome da Receita: Sour Cream

Fonte: https://www.guiadasemana.com.br/restaurantes/noticia/como-fazer-uma-noite-mexicana-em-casa
N.º de Porções: 20 porções
Avaliação: Maravilhosa
Categoria: Acompanhamento - Molho - Comida Mexicana


Ingredientes: 

• 2 potes de Cream Cheese (250g cada)
• 1 caixinha de creme de leite
• Suco de 1 limão

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Chilli com Carne Moída

Nome da Receita: Chilli com carne moída
Fonte: https://www.guiadasemana.com.br/restaurantes/noticia/como-fazer-uma-noite-mexicana-em-casa
N.º de Porções: 20 porções ou mais rende muito
Avaliação: Ótima receita
Categoria: Carne - Comida Mexicana

Ingredientes: 

• 1/2 Kg de carne moída
• 1/2 Kg de feijão cozido sem caldo
• 3 tomates médios cortados em cubos médios
• 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho pequeno em cubos
• 1 cebola média cortada em cubinhos
• 3 dentes de alho amassados
• 4 colheres de sopa de óleo de soja
• 1 cubo de tempero pronto sabor carne
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1/2 colher (sopa) de Cominho 
• Sal a gosto
• Molho de pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Em panela grande doure a cebola, alho e óleo. 
2. Acrescente a carne moída. Sempre mexendo, refogue até ficar fritinha e soltinha.
3. Adicione o cubo de tempero pronto, cominho e molho de pimenta. Experimente, se ao seu gosto adicione mais sal. 
4. Acrescente os tomates e pimentões e refogue por mais alguns minutos. Por último, acrescente os feijões e a água fervente. 
5. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, sempre verificando para que os feijões não fiquem muito cozidos.

Dica: Se quiser coloque tudo em um refratário, queijo cheddar picado por cima e leve ao forno para derreter o queijo. Fica ótimo. 

Modo de preparo:

Filé Mignon com Molho de Cogumelos

Nome da Receita: Filé Mignon com Molho de Cogumelos
Fonte: A base da receita foi do site http://www.leblog.com.br/2013/04/file-alto-em-crosta-de-cogumelos/
N.º de Porções: 7 porções
Avaliação: Maravilhosa

Categoria: Carne


Ingredientes: 
Purê de batata

• 7 batatas média dando para grande
• 100g de manteiga
• 200g de creme de leite fresco
• 1/3 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 5 colheres de queijo ralado (se quiser fazer uma crostinha)

Filet Mignon

• 7 Filés altos (mais ou menos dois dedos de altura)
• sal 
• pimenta do reino
• 2 colheres de azeite

Molho de Cogumelos

• 1 bandeja de cogumelo paris
• 1 bandeja de shitake
• 1 bandeja de shimeji
• 1/2 cebola
• 1/2 litro de creme de leite
• 1/4 de xícara de farinha de trigo
• Pimenta do reino branca a gosto
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

1. Comece picando os cogumelos e deixando-os em vasilhas separadas
2. Depois corte a cebola.
3. Descasque a batata e coloque para cozinhar.
4. Enquanto a batata cozinha, faça o molho de cogumelo.
5. Enquanto o cogumelo cozinha, prepare o filé mignon.
6. Por fim enquanto o filé cozinha faça o purê

Purê de batata

1. Cozinhar as batatas.
2. Passe pelo espremedor.
3. Acrescente a manteiga, o creme de leite e ajuste o sal.
4. coloque o leite e leve ao fogo um pouco antes de servir.

Crosta de cogumelo

1. Corte os cogumelos em pedaços médios a pequenos.
2. Pique a cebola.
3. Refogue a cebola com um fio de azeite. 
4. Acrescente os cogumelos picados e refogue (primeiro o paris, depois o himeji e por fim o shitake.
5. Acrescente o creme de leite e deixe reduzir até a metade.(Dá mais ou menos uns 15 minutos em fogo baixo).
6. Em seguida, acrescente a farinha até engrossar e ajuste com a pimenta branca e sal. 
7. Deixe esfriar.

Filet Mignon

1. Tempere com sal e pimenta o medalhão de filet mignon.
2. Sele em uma frigideira bem quente. 
3. Em seguida, coloque uma quantidade generosa do creme de cogumelo em cima e leve ao forno, até atingir o ponto desejado.
4. Caso queira coloque um pouco de queijo parmesão ralado por cima.

Dica: Para os sete filés em um forno a 180ºc, demora em média 18 minutos para ficar ao ponto. Se quiser mal passado desligue com 10  minutos.

Guacamole com Carne Moída (Comida Mexicana)

Nome da Receita:

Guacamole com Carne Moída
Fonte: Marta
N.º de Porções: 15
Avaliação: Ótima
Categoria: Acompanhamento / Entrada

Ingredientes: 

Guacamole

• 2 unidades de abacate (maduros, porém firmes) 
• 1 unidade de tomate sem pele 
• 2 colheres (sopa) de suco de limão (ou a quantidade que desejar)
• 1 unidade de cebola média 
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva 
• 1 colher (café) de sal 
• gotas de molho de pimenta (eu prefiro Tabasco®)

Carne 

• 400 gr de patinho moído (de preferência que não tenha sido congelado) 
• 2 colheres (sopa) de molho inglês 
• 1/2 tablete de caldo de carne

Modo de preparo:

Carne moída

1. Coloque a carne moída em uma panela e mecha sem parar, até toda a carne cozinhar.
2. Ela deverá ficar toda soltinha como se fosse uma farofa. 
3. Depois de cozida acrescente o molho inglês e mecha mais um pouco. 
4. Por último coloque o 1/2 cubo de caldo de carne, continue mechendo para que o cubo se dissolva. 
5. Reserve. 

Guacamole

1. Corte o abacate ao meio. Se o abacate for pontudo, corte no sentido maior para que as duas metades fiquem iguais.
2. Retire o caroço.
3. Com uma faca faça cortes quadriculados, de forma que a faca atinja a casca do abacate. 
4. Com a ajuda de uma colher retire a polpa da fruta de forma que não atinja a casca do abacate. 
5. Coloque toda a polpa em uma vasilha. 
6. Retire a pele do tomate. Pique ou corte no processador. 
7. Descasque a cebola e pique em pedaços bem pequenininho, ou passe no processador. 
8. Junte o tomate, a cebola, o azeite de oliva e o sal ao abacate picado. 
9. Depois coloque o limão aos poucos e vá provando para ver o sabor. Há quem prefira com pouco limão, outras com muito.
10. Com um batedor de clara (fouet) misture todos os ingredientes para que se transforme em uma pasta não muito uniforme e nem muito cremosa. Deixe alguns pequenos pedados.
11. Se gostar de coisas picantes coloque então gotas de pimenta a gosto.

Dicas:

Uma forma de servir este prato é colocando a carne em uma parte da travessa, na outra ponta coloque o guacamole, pegue alguns "nachos" ou "doritos" e enfie na guacamole.
Outra forma é colocar a guacamole dentro das cascas do abacate, neste caso a carne coloque em outra vasilha.
A guacamole pode também ser servida com torradas ou com fatias finas de cenoura crua.

Risoto de Frango com Queijo Coalho

Nome da Receita: Risoto de Frango com Queijo Coalho
Fonte: https://www.marolacomcarambola.com.br/risoto-de-frango/ com pequenas alterações
N.º de Porções:8 porções
Avaliação: Ótima

Categoria: Prato principal - Frango

Ingredientes: 

• 1  e 1/2 de xícara de arroz arbóreo
• 2 litros de caldo de frango ou legume

• 2 xícaras (chá) de peito de frango em cubos
• manjerona, manjericão ou orégano secos a gosto para temperar o frango

• 1 xícara (chá)de queijo coalho em cubos
• 1 colher (sopa) de salsão em cubos
• 1/3 2 xícara (sopa) de cenoura em cubos
• 1/2 xícara (chá) de cebola em cubos
• 2 colheres (sopa) de alho poró picado
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara (chá) de saque mirim (na receita original usa 1 cálice de vinho branco)
• 2 colheres de sopa de manteiga 
• 30 g de queijo parmesão ralado

• 1 ramo de alecrim fresco
• sal e pimenta a gosto
• azeite para fritar o frango

Modo de preparo:

1. Tempere o frango com sal, pimenta e a erva seca. 
2. Pique todos os ingredientes e deixe-os separados.
3. Aqueça o caldo e deixe ele sempre por perto. 
4. Em uma panela grande refogue o frango aos poucos, retirado-os da panela e reserve. 
5. Na mesma panela doure a cebola, o salsão e o alho. Junte a cenoura e o alho poró. Refogue por mais alguns minutos.
6. Adicione o arroz e mexa bem por uns 4 minutos, não pare de mexer para não queimar 
7. Então coloque o saque mirim ou o vinho branco e mexa.
8. Quando o saque/vinho estiver quase seco coloque o uma concha de caldo. Mexendo sempre, vá adicionando uma concha de caldo de cada vez. O processo deve durar uns 20 minutos.
9. Quando o arroz estiver quase no ponto, você irá juntar o frango, o queijo, o alecrim e mais uma concha de caldo. Mexendo sempre.
10. Desligue o fogo, coloque a manteiga e o queijo parmesão, mexa até ficar bem cremoso. Sirva imediatamente.

Dica: Caso queira pré preparar o prato e só terminar na hora de servir, faça todos os passos até o item 8. Reserve colocando a panela em um local que não vá esfriar tanto, como o microondas ou o forno do fogão. Na hora de servir, esquente o cado restante e quando estiver bem quente faça o item 9 e 10. Neste caso deverá colocar uma concha de água a mais no caldo que sobrou.

Surpresa de Pernil (sobras de pernil assado)

Nome da Receita: Surpresa de Pernil
Fonte: http://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/surpresa-de-pernil-50e856194d38854f2600004b.html
N.º de Porções: 10 porções
Avaliação: Maravilhosa - Fica uma delícia
Categoria: Carne de porco

Ingredientes: 

• 1 e 1/2 xícara de chá de arroz cozido (pode ser sobra de arroz)
• 400g de pernil assado picado em cubos (mais ou menos 3 xícaras)
• 3 ovos batidos com o garfo
• 1 lata de milho verde
• 1 vidro de palmito picado
• 1 copo de requeijão
• 1 caixa de creme de leite (200ml)
• 1 pacote de queijo parmesão ralado (100g)
• 2 tomates picados
• 1 cebola ralada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de azeite
• 1 colher de chá de alho
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa de pó de rosca

Modo de preparo:

1. Refogue o alho e cebola no azeite e manteiga
2. Acrescente o pernil, o milho, o tomate e o palmito. 
3. Acrescente o requeijão, o creme de leite, meio pacote de queijo ralado e os 3 ovos batidos. 
4. Deixe engrossar um pouquinho.
5. Misture esse creme com o arroz e coloque em um refratário untado. 
6. Coloque meio pacote de queijo parmesão ralado e o pó de rosca em cima e leve ao formo para dourar.

Molho de Laranja para Pernil Depois de Assado

Nome da Receita: Molho de laranja para pernil depois de assado
Fonte: http://www.receitasnarede.com/receita/3-receitas-de-molhos-para-acompanhar-pernil-de-porco-assado/ver, com algumas modificações minha.
N.º de Porções: 1 xícara de chá
Avaliação: Deliciosa
Categoria: Molho

Ingredientes: 

• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
• 1/2 cebola média ralada 
• 1 xícara de chá de suco de laranja (240 ml)
• 3 colheres de sopa de mel, melado ou glucose de milho
• 1 colheres de sopa de sumo de limão
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque a manteiga ou o azeite em uma panela e aqueça um pouco.
2. Junte a cebola e refogue até começar a dourar levemente.
3. Coloque o suco de laranja, o mel e o sumo de limão
4. Cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos.
5. Desligue quando o molho reduzir pela metade.

Rabanada de Forno

Nome da Receita: Rabanada de Forno
Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/10473/rabanada-de-forno-com-leite-condensado.aspx
N.º de Porções: 16 fatias
Avaliação: Ótima
Categoria: Sobremesa

Ingredientes:

• 1/2 lata de leite condensado
• 2 ovos batidos
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 pitada de noz-moscada
• 16 fatias de pão amanhecido
• Açúcar e canela a gosto

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) e unte uma forma retangular grande.
2. Misture numa tigela grande o leite condensado com os ovos, o leite, a baunilha e a noz-moscada.
3. Mergulhe as fatias de pão e deixe de molho por 10 minutos (ou o tempo suficiente para amolecer). Se o creme não cobrir totalmente as fatias, vire o lado na metade do tempo.
4. Coloque o pão na forma e leve ao forno por 20 minutos, virando depois de 10-12 minutos.
5. Retire e passe no açúcar com canela antes de servir.

Molho de Mostarda

Nome da Receita: Molho de Mostarda
Fonte: 
N.º de Porções: 8 porções
Avaliação: Ótima
Categoria: Molho

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de mostarda
• ½ colher (sopa) de açúcar
• ½ colher (sopa) de manteiga derretida
• 1 ovo batido
• ¼ (xícara) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Numa panela sobre banho-maria, acrescente todos os ingredientes seguindo a ordem da lista.
2. Misture-os com um batedor de mão ou um garfo.
3. Mexa bem por 5 minutos ou até engrossar, sem deixar que a água do banho-maria borbulhe.
4. Transfira o conteúdo para uma outra tigela, deixe esfriar bem e leve para gelar.

Molho de Mostarda e Mel

Nome da Receita: Molho de Mostarda e Mel
Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/73249-salada-crocante-ao-molho-de-mostarda-e-mel.html
N.º de Porções: 6 porções
Avaliação: Excelente
Categoria: Acompanhamento/ Molho


Ingredientes:

• 1 colher (chá) de mel
• 1 colher (café) de vinagre
• 2 colheres (chá) de mostarda
• 2 colheres (chá) azeite

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes com o auxílio de um "mix" ou um garfo.
2. Acerte o tempero conforme o seu gosto, pode ser colocado mais mel, ou mais sal, ou mais azeite.
3. Sirva a seguir.