Frango já temperado / Chester assado

Nome da Receita: Frango já temperado / Chester assado

Categoria: Ave

Avaliação: Maravilhosa

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=PEy_T1u8RzY&list=PL0tR5oTIM3efwKak0OeO0bHkE5LM8KUKx&index=9&t=220s

Ingredientes: 

• 1 Chester (3kg)
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 50g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de coentro em pó
• 1 colher (chá) de páprica doce (ou picante)
• 1 colher (sopa) de alecrim
• 1 colher (chá) de noz moscada
• pimenta do reino a gosto

• Dentro do frango/chester: 1/2 laranja, 1/2 cebola, 2 folhas de louro e alecrim (se desejar)

IMPORTANTE:

- Tempo de forno: Para 3kg

45 minutos a 240'

+ 90 minutos a 180'

(e nesse período siga regando a ave de vez em quando com o líquido que se forma)

- A média é 45 minutos para cada kg de Ave

Modo de preparo:

1. Secar o frango com papel toalha
2. Regar o frango com o vinho e o suco de laranja
3. Preparar  uma pasta com a manteiga (derretida) e juntar todos os temperos.
4. Soltar com delicadeza a pele do frango.
5. Passar a pasta entre a pele e o frango e também em todo o frango por fora. 
6. Colocar dentro do frango a 1/2 laranja, 1/2 cebola, as 2 folhas de louro e alecrim.
7. As asinhas devem ser colocadas para baixo do frango. É só torcer e colocar para traz.
8. Com um palito, feche a parte do peito que ficou aberto.
9. Amarrar as perninhas do frango e colocar um pedaço de papel alumínio.
10. Se tiver tempo pode deixar na geladeira para marinar por 3 horas.
11. Depois desse tempo, colocar no forno pré-aquecido por 45 minutos em forno bem alto (240°).
12. Regar o frango, de tempos em tempos com o caldo que se forma, na vasilha.
13. O restante do tempo será com a temperatura a 180°.
    

Espetinho de Frango na Airfryer

Nome da Receita: Espetinho de Frango na Airfryer

Categoria: Ave

N.º de Porções: 3 pessoas

Avaliação: Ótima

Fonte: https://reviewairfryer.com.br/espetinho-de-frango-na-airfryer/ e https://anamariabraga.globo.com/receita/espetada-de-frango-na-airfryer/ (com algumas alterações, minhas)

Ingredientes: 

• 2 peitos de frango em cubos
• 200g de bacon em fatias finas
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 pitada de páprica defumada
• 1 fio de azeite
• Cebola em pedaços grandes
• 1/2 Pimentão vermelho
• 1/2 Pimentão amarelo
• 1 tomate sem sementes cortado em pedaços grandes
• 1 cenoura em rodelas não muito finas (0,5 cm)
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Corte o peito de frango em cubos.
2. Pré aqueça a airfryer por 5 minutos a 200°C.
3. Tempere os cubos de frango com o shoyu, a pimenta do reino, a páprica defumada e o azeite de oliva.
4. Corte a cebola, o pimentão vermelho e amarelo em quadrados em média de 2cm, o tomate e a cenoura em rodelas.
5. Enrole o frango no bacon.
6. Coloque no espeto o pimentão vermelho, o frango com bacon, a cebola, o tomate e a cenoura e assim até cobrir todo o espeto, finalizando com um pimentão.
7. Coloque os espetinhos no cesto da airfryer com um espaço entre eles.
   
8. Ligue a airfryer à 200°C por 15 minutos.
9. Vire os espetos e pincele um pouco da manteiga saborizada.
10. Leve de volta à airfryer por uns 10 minutos ou até dourarem.
11. Sirva pincelados com mais manteiga saborizada e, se desejar, acompanhados de vinagrete.

Filé de frango marinado na laranja

Nome da Receita: Filé de frango marinado na laranja

Categoria: Frango

N.º de Porções: 2 pessoas

Avaliação: Maravilhosa

Fonte: https://panelinha.com.br/receita/file-de-frango-marinado-com-laranja-e-alecrim

Ingredientes: 

• 2 filés de peito de frango (cerca de 200 g cada)
• 1 xícara (chá) de caldo de laranja (coado)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho
• 2 colheres (chá) de amido de milho
• 1 ramo de alecrim fresco
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

1. Amasse o dente de alho e descasque.
2. Numa tigela, coloque o alho, o alecrim, o caldo de laranja, 1 colher (sopa) de azeite e misture. Mergulhe os filés de frango, tampe e deixe marinar por 20 minutos em temperatura ambiente.
3. Passado o tempo da marinada, com uma pinça, transfira os filés de frango para um prato — deixe escorrer bem o líquido da marinada e seque os filés com papel-toalha.
4. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite. Tempere os filés de frango com sal e coloque um ao lado do outro na frigideira, com a parte de cima (a mais lisinha) em contato com o fundo. Deixe dourar por 2 minutos de cada lado e abaixe o fogo — esse processo vai selar a carne e manter o filé suculento.
5. Abaixe o fogo e deixe o filé de frango terminar de cozinhar por mais 3 minutos de cada lado. Atenção: o tempo pode variar dependendo do tamanho e da espessura do filé, e o fogo tem que estar baixo mesmo, do contrário a carne queima por fora e fica crua por dentro.
6. Enquanto isso, dissolva o amido de milho no líquido da marinada e tempere com uma pitada de sal e uma de pimenta — esse líquido vai virar o molho do filé de frango.
7. Transfira os filés dourados para um prato e mantenha a frigideira em fogo baixo. Regue com o líquido da marinada de uma só vez (com o alho e o alecrim) e, com uma espátula de silicone, raspe bem o fundo da frigideira para dissolver tudo que está no fundo da frigideira — eles dão mais sabor ao molho. Continue mexendo em fogo baixo por cerca de 3 minutos, até formar um molho levemente espesso.
8. Transfira o molho para uma tigela (ou molheira) passando por uma peneira. Sirva os filés de frango com o molho.

Berinjela assadas no forno em Rodelas

Nome da Receita: Berinjela assadas no forno em Rodelas

Categoria: Acompanhamento

N.º de Porções: 04 pessoas

Avaliação: Maravilhosa

Ingredientes: 

• 1 berinjela cortada em rodelas (1,5 cm aproximadamente)
• 2 tomates picados em cubos pequenos
• 1 cebola média picada em cubos pequenos
  
• 1 colher de café de páprica defumada
• 1 colher de café de orégano
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de café de alho triturado 
• 1 pitada de pimenta do reino
• 100 g de queijo ralado
• 3 fatias de queijo mussarela

Modo de preparo:

1. Retire a ponta da berinjela, onde possui o cabo, descartando-a.
2. Corte os tomates em cubinhos, reserve.
3. Corte a cebola em cubinhos, reserve.
4. Junte os tomates com a cebola e coloque os temperos: páprica, orégano, sal, alho e a pimenta do reino, reserve.
5. Corte a berinjela em rodelas e as coloque em uma assadeira bem untada, ou antiaderente.
6. Já ligue o forno a 180 graus.
7. Prepare as berinjelas para colocar no forno.
8. Coloque o tomate picado e já temperado em cima de cada rodela de berinjela.
9. Em cima de cada rodela, coloque um pedaço de mussarela e depois salpique com queijo ralado.
10. Colocar a berinjela no forno por aproximadamente 20 minutos, ou até que a berinjela esteja cozida.

      

Couve-flor assada

Nome da Receita: Couve-flor assada

Categoria: Acompanhamento

N.º de Porções: 6 a 8 porções, depende do tamanho da couve-flor

Avaliação: maravilhosa

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=62XQZsy4ngA&list=PL0tR5oTIM3eecCDKro1oHOTs0nFTpxnpM&index=64

Ingredientes:

• 100 g de manteiga
• 1 ramo de tomilho
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de orégano
• ½ limão

Modo de preparo:

1. Coloque a couve-flor em uma assadeira.
2. Salpique com sal e pimenta-do-reino.
3. Regue com azeite.
4. Leve ao forno o mais alto que puder, por 30 minutos (tem que ficar ao dente)
5. Retire do forno.
6. Coloque a couve-flor em uma frigideira.
7. Coloque bastante manteiga.
8. Adicione ervas frescas (Alecrim, orégano e Tomilho).
9. Coloque um pouco de azeite em cima da manteiga.
10. Vá regando com a manteiga, até a couve-flor ficar dourada e caramelizada por cima.

Bife de Carne com legumes e óleo de gergelim torrado

Nome da Receita: Bife de Carne com legumes e óleo de gergelim torrado

Categoria: Carne

N.º de Porções: 3 pessoas

Avaliação: Muito Gostosa

Fonte: Inspirada no link: https://cozinhatravessa.com.br/post/receita-de-tirinhas-de-carne-com-legumes-e-oleo-de-gergelim-torrado/ 

Ingredientes: 

• 2 bifes de alcatra
• 1/2 xícara de chá de brócolis
• 1/2 xícara de chá de batata inglesa em cubos grandes branqueado
• 1 tomate maduro
• 3 hastes de aspargos fresco
• salsinha fresca picada
• 2 a 3 colheres de óleo de gergelim torrado
• sal a gosto
• azeite de oliva
• cebola e alho
• gengibre fresco a gosto

Modo de preparo:

1. Corte os aspargos em rodelas, deixando a ponta final inteira.
2. Corte a batata e faça o pré-cozimento, sem deixar que fique muito cozida.
3. Corte a cebola em pedaços grandes.
4. Corte o tomate em pedaços grandes.
5. Corte os bifes em tiras e tempere com uma pitada de pimenta do reino e sal. 
6. Numa frigideira funda coloque um fio de azeite, cebola picadinha e alho espremido. 
7. Deixe dourar e acrescente a carne deixando-a dourar. Faço em uma frigideira de ferro.
8. Acrescente o óleo de gergelim.
9. Coloque os aspargos, depois as batatas e um pouco de sal. Deixe fritar um pouco.
10. Junte o brócolis e deixe murchar para depois colocar o tomate. Mexa bem por mais um minutinho e desligue.  
11. Acrescente um pouquinho do gengibre fresco ralado.
12. Salpique a salsinha antes de servir.

Risoto de Linguiça

Nome da Receita: Risoto de Linguiça

Categoria: Prato principal - Arroz 

N.º de Porções: 03

Avaliação: Excelente

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=pwymqB2CuAI&list=PL0tR5oTIM3eecCDKro1oHOTs0nFTpxnpM&index=120 e dicas de "Risoto Perfeito" do site https://bomgourmet.com/bomgourmet/receitas-pratos/5-dicas-para-fazer-o-risoto-perfeito/

Ingredientes: 

• 300 g de Arroz de Risoto
• 700 g de Linguiça Artesanal 
• 1/2 Taça de Vinho Tinto
• 1 Cebola
• 1 Rama de Alecrim
• 1 Rama de Tomilho
• Sal
• Azeite
• 2 colheres de Manteiga gelada

Modo de preparo:

        

        Linguiça:

1. Coloque água em uma panela para ferver.
2. Quando estiver bem quente coloque uma cebola grande.
3. Coloque a linguiça na água quente. Deixe um tempo e retire a cebola, mas mantenha a linguiça.
4. Pique a cebola.
5. Depois que a linguiça estiver bem fervida, desligue o fogo.
6. Retire a linguiça e pique-a bem em uma tábua.
7. 
   Coloque a linguiça com o Alecrim em uma frigideira com azeite e vá mexendo e amassando-a para ficar em pedaços bem miudinhos. Espere até a linguiça estar cozida.
8. 
   Separe 2/3 da linguiça.
9. Com 1/3 da linguiça que restou na frigideira, vá fritando, para ficar "crispy". Cuidado para não queimar.

       Arroz:

1. Frite a cebola no azeite, com o tomilho, colocados com a panela e a gordura ainda frias para que não queimem e devem ser refogados em fogo baixo, lentamente, para que liberem os líquidos (não deixe queimar).
2. Acrescente o arroz e tostar de 3 a 5 minutos em fogo médio-alto, mas sem deixar queimar. Esse processo serve para melhorar a textura do grão e evitar que ele empape durante o preparo.
3. Coloque o vinho no arroz para “sfumare” o arroz. Deixe evaporar.
4. Coloque sal na água da linguiça, que deve estar sempre quente.
5. Vá acrescentando a água da linguiça no arroz, até ficar quase ao dente. 
6. Acrescente os 2/3 da linguiça, quando já estiver no fim do processo de cozimento do arroz, e vá acrescentado a água.
7. Quando o arroz já estiver cozido, desligue o fogo, aguarde 2 minutos para baixar a temperatura e adicione a manteiga para dar sabor extra e brilho ao risoto acrescente a manteiga. É o que chamamos de "mantecatura".
8. Coloque o arroz no recipiente que vai a mesa e salpique a linguiça "crispy" por cima.