Bacalhau com Natas à moda Portuguesa

Nome da Receita: Bacalhau com Natas à moda Portuguesa
Fonte: http://www.cultuga.com.br/2015/04/como-fazer-bacalhau-com-natas-receita/
N.º de Porções: 8 porções

Avaliação: Nota 10
Categoria: Peixe


Ingredientes: 

• 1 kg de bacalhau (demolhado e dessalgado)
• 4 batatas grandes cortados em cubos pequenos (mais ou menos 6 xícaras)
• Azeite
• 1 litro de leite
• 3 cebolas
• 1 folha de louro
• 2 cravos
• 50g de manteiga
• 50g de farinha
• Noz-moscada
• 500 ml de creme de leite fresco
• Sal, se necessário
• Queijo parmesão ralado na hora

Modo de preparo:

1. Separe as lascas do bacalhau de maneira mais rústica. Reserve.

Batatas

1. Descasque as batatas e corte-as em pequenos cubos. 
2. Coloque-as em uma assadeira antiaderente com azeite e leve ao forno coberta com papel alumínio. Quando estiver cozida, reserve.

Creme bechamel

1. Prenda uma folha de louro em uma cebola grande e inteira usando dois cravos. 
2. Ferva a cebola em 1 litro de leite para aromatizar. Deixe esfriar e retire a cebola.
3. Em uma panela grande, coloque 50g de manteiga e 50g de farinha para fazer o molho em fogo baixo. Mexa o preparo sempre até que ele fique dourado. 
4. Acrescente o leite aromatizado até que fique uma consistência cremosa, mexendo sempre. Desligue o fogo.
5. Tempere o creme com noz-moscada (ralada na hora, de preferência) e acrescente o creme de leite. Reserve.

Como montar e gratinar o preparo

1. Pique duas cebola.
2. Em uma panela grande, que caiba tudo o que já foi preparado,  e leve ao fogo. 
3. Doure-as com azeite e manteiga. 
4. Acrescente a cebola, o bacalhau, a batata já cozida.
5. Misture. 
6. Acrescente agora o creme bechamel pronto. 
7. O resultado desse preparo deve ser cremoso.
8. Neste momento, prove o sabor e verifique se é preciso colocar sal e também pimenta do reino (opcional).
9. Coloque a mistura em refratários e cubra com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Antes de servir, enfeite com cebolinha picada.