Molho Bechamel ou Branco Básico

Nome da Receita: Molho Bechamel ou Branco Básico 

Categoria: Molho

Avaliação: Excelente

Fonte: Canal do YouTube - Mohamad Hindi - https://www.youtube.com/watch?v=Y2fpFrMQg5Y&t=49s

Ingredientes: 

• 500 mls de leite
• 25 g de manteiga
• 25 g de farinha

Observação: a mistura da manteiga com a farinha e cozida chama-se "roux". Serve para engrossar vários molhos.

Aqui no molho branco, usar 10% de roux em relação à quantidade leite.

O roux é composto de quantidades iguais de manteiga e farinha

Ex: 50 g de roux para 500 ml de leite

100 g de roux para 1 litro de leite.

Modo de preparo:

1. Juntar a manteiga e a farinha.
2. Levar ao fogo e deixar cosinhar até subir um cheirinho de biscoito.
3. Ir acrescentado o leite aos poucos.
4. Misturar com fuê para não empelotar.
5. Se for utilizar ele puro, acrescentar sal e noz moscada. Fica uma delícia

Observação: Esta base pode ser utilizada para fazer vários molhos: de queijo, de carne, mostarda, etc.