Recheio de Carne de Porco para Guiozá

Nome da Receita: Recheio de Carne de Porco para Guiozá

Categoria: Carne

N.º de Porções: 45 guiozas com disco medindo 7 cm de diâmetro

Avaliação: Excelente

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=gJRPsDBDwew

Caso queira saber como fazer a massa, acesse aqui.

Ingredientes para o Recheio:

• 2 xícaras de chá  de acelga, bem picadinha 
• 1 maço de nirá picadinho ou 1/2 xícara de chá de cebolinha picadinha
• 2 unidades de shiitake, picadinho (opcional)
• 350 gramas de lombo suíno moído
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de shoyu
• 1 colher de chá de sake
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino (opcional)
• 1 dente de alho, picadinho
• 1 colher de chá cheia de sal
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado

Modo de preparo do recheio:

1. juntar todos os ingredientes, misturando-os bem.

Observação: O recheio é cru mesmo, pois irá cozinhar dentro do guiozá.

Como Rechear:

1. Coloque um pouco de recheio no meio da massa. Não pode colocar muito para não estourar.
2. Junte as bordas da massa no meio da meia lua, molhe esse ponto e aperte bem.
3. Passe água com o dedo molhado em uma das metades da meia lua.
4. Vá dobrando, como se estivesse fazendo uma prega e apertando. Cada metade dá umas três pregas.
5. Faça o mesmo na outra meia lua.
6. Depois e recheado, coloque-os em um prato ou outro recipiente, esfarinhado com trigo para não grudar.

Como Cozinhar:

1. Numa panela, coloque um pouco de água. 
2. Coloque o cesto de cozimento a vapor (ou um escorredor de macarrão) em cima da panela com a água. O cesto não pode encostar na água.
3. Dentro coloque algumas folhas de acelga, cobrindo todo o cesto
4. Quando a água estiver fervendo arrume os guiozá separadamente.
5.  Os guiozá devem cozinhar no vapor por aproximadamente 10 a 15 minutos.
6. Aqueça uma frigideira. 
7. Unte a base com o óleo para fritura e o óleo de gergelim.
8. Coloque os pasteizinhos com o lado plissado para cima. Frite em fogo médio.
9. Quando a base dos pasteizinhos ficarem coradas, retire do fogo.

Observação: Cuidado para não queimar. A fritura é muito rápida.