Bolinho de Bacalhau ou Sonho de Bacalhau

Nome da Receita: Bolinho de Bacalhau (Sonho de Bacalhau)
Fonte: Virgínia Achiamé
N.º de Porções: 40 bolinhos.
Categoria: Acompanhamento/Peixe
Avaliação: Maravilhosa (não leva trigo)

Ingredientes:

• 600 gr.de bacalhau desfiado (já existe pacotinho de bacalhau desfiado).
• 600 gr. de batata.
• 6 ovos.
• 2 colheres de cebola ralada.
• 1 dente de alho ralado.
• 1/4 xícara de salsa picada.
• Óleo para fritar (1 e 1/2 litro em média)

Modo de Fazer:

1. Descasque as batatas e coloque-as para cozinhar.
2. Desfie o bacalhau e reserve. (Veja abaixo como desfiar).
3. Amasse as batatas, passando-as pelos espremedor.
4. Coloque o óleo para esquentar em uma panela de aproximadamente 30 cm de diâmetro
5. Misture as batatas com o bacalhau, mexendo com um garfo. 
6. Acrescente a cebola ralada, o alho ralado e a salsinha.
7. Bata as 6 claras em neves.
8. Misture as claras à batata com o bacalhau.
9. Coloque 4 gemas e misture à massa.
10. Prove o sal e caso queira acrescente a gosto.

Fritando

1. Coloque três folhas de papel toalha em um prato e reserve.
2. Faça as colheradas. Com duas colheres vá passando a massa de uma colher para outra, moldando os sonhos de bacalhau.
3. Coloque-os no óleo bem quente.
4. Quando fritos, retire e coloque sobre o papel toalha.

Molho de Alho

1. Triture 3 alhos e misture com 4 colheres de azeite.
2. Passe o bolinho neste molho e se delicie...

Como desfiar o bacalhau

1. Para desfiar o bacalhau de maneira que fique fininho, é só colocar um punhado das lascas do bacalhau que já foi demolhado e cozido, em uma toalha de prato limpinha, fazendo trouxinha.
2. Depois esfregue a trouxinha como se estivesse esfregando uma roupa.
3. O bacalhau ficará esfiapado.

Obs. Quem não gostar de alho não precisa colocá-lo na massa e nem fazer o molho.