Berinjela Recheada com Carne Moída

Nome da Receita: Berinjela Recheada com Carne Moída
Fonte: Claudia Cozinha - jul/95 - 10
Nº de Porções: 4
Categoria: Carne
Avaliação: Ótima


Ingredientes:

• 2 berinjelas cortadas ao meio
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 250 gr. de carne moída
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de pimentão vermelho
• 1 tomate maduro
• ¼ de xícara de queijo mozarela ralado
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Retire um pouco da polpa de cada metade da berinjela. Reserve.
2. Numa frigideira com o óleo, refogue o alho e a cebola até murcharem.
3. Acrescente a carne moída, a salsinha, o pimentão e o tomate e refogue até a carne perder a cor rosada.
4. Adicione a polpa da berinjela, tempere e misture.
5. Recheie cada metade da berinjela e por cima polvilhe com o queijo ralado.
6. Enfeite com tirinhas de muçarela.
7. Leve ao forno quente, preaquecido, por 15 minutos.
8. Sirva a seguir.