Berinjela à Italiana

Nome da Receita: Berinjela à Italiana
Fonte: Cozinha Rural - pág. 71
N.º de Porções: 6
Categoria: Acompanhamento
Avaliação: Nota 10

Ingredientes:

• 3 berinjelas
• 50 gramas de farinha de rosca
• 2 colheres de (sopa) de óleo
• 50 gramas de queijo ralado parmesão
• 2 cebolas picadas
• 1 maço de tempero verde picado
• 2 tomates picados
• ½ xícara de molho de tomate
• sal a gosto
• Tiras de queijo muçarela
• 1 pitada pequena pimenta do reino

Modo de Preparo:

1. Cortar as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.
2. Levar ao fogo para cozinhar em uma panela com água fervente com sal.
3. Após cozidas, remover o miolo da berinjela e picar como os temperos.
4. Preparar um refogado com óleo, cebola, sal, pimenta, tomate e o miolo da berinjela.
5. Com esse refogado, rechear as cascas das berinjelas.
6. Cobrir com o molho de macarrão, a farinha de rosca e o queijo ralado e as tiras de queijo muçarela.
7. Colocar em um tabuleiro untado e levar ao forno pré-aquecido por 10 minutos.