Caldo de Legumes caseiro

Nome da Receita: Caldo de Legumes caseiro

Categoria: Caldos

N.º de Porções:

Avaliação: Excelente
Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=nHUZGKjZudc

Ingredientes: 

• 1 colher (sopa)de azeite
• 5 xícaras de  cebola
• 3 xícaras de cenouras 
• 1 talo de salsão 
• 1 e 1/2 cabeça de alho
• 1 colher (sopa) de Tomilho
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) salsinha
• 1 colher (sopa) de pimenta branca em grãos
• 1 talo de alho poró (só a parte branca)

Modo de preparo:

1. Pegue uma panela grande de 3 a 5 litros mais o menos.
2. Ligue o fogo e deixe a panela esquentar.
3. Coloque um fio de azeite.
4. Quando estiver quente, coloque todos os ingredientes.
5. Coloque água até passar um dedo acima das verduras.
6. Deixe aproximadamente por 45 minutos. Verifique se o caldo está bem apurado. Caso queira deixe por mais um pouco de mais tempo.

Dica: Coe o caldo com ajuda de uma peneira, ou um pano limpo e bem fino ou com touca tipo "cirúrgica" que usamos inclusive para cozinhar, depois coloque em formas de gelo e congele para ser utilizado quando desejado.

Caldo de Carne Caseiro

Nome da Receita: Caldo de Carne Caseiro

Categoria: Caldo

N.º de Porções: 24 cubos de gelo

Avaliação: Excelente

Fonte: https://www.marolacomcarambola.com.br/receita-de-caldo-de-carne-caseiro/
Ingredientes:

• 300 g de músculo bovino em cubos grandes
• 2 litros de água fria ou gelada
• 1 cenoura grande em rodelas (com casca)
• 1 cebola grande cortada em 4 (com casca)
• 1 talo de salsão com as folhas (o talo em pedaços grandes e as folhas soltas)
• 5 dentes de alho amassados (com casca)
• 1 folha de louro
• ramos de ervas frescas (alecrim, tomilho, salsinha, etc) – Pode usar ervas secas
• grãos de pimenta do reino
• 2 cravos

Modo de preparo:

1. Primeiro prenda os cravos em um dos pedaços da cebola. 
2. Depois junte todos os ramos de ervas, a folha de louro e as folhas de salsão e amarre com um pedaço de barbante.
3. Junte todos os ingredientes em uma panela funda e cubra com a água. Leve para o fogo bem baixo, o mais baixo possível. O ideal é que não comece a ferver. 
4. Deixe cozinhando com a panela tampada por aproximadamente 2 horas.
5. Desligue o fogo e espere amornar. Coe e guarde na geladeira por até uma semana.

Dica: Caso você queira congelar, pode deixar por mais tempo no fogo para que fique bem concentrado e congele em uma forma de gelo. Desta forma, você pode ir utilizando um pouco de cada vez nas suas preparações.