Sour Cream

Nome da Receita: Sour Cream

Fonte: https://www.guiadasemana.com.br/restaurantes/noticia/como-fazer-uma-noite-mexicana-em-casa
N.º de Porções: 20 porções
Avaliação: Maravilhosa
Categoria: Acompanhamento - Molho - Comida Mexicana


Ingredientes: 

• 2 potes de Cream Cheese (250g cada)
• 1 caixinha de creme de leite
• Suco de 1 limão

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Chilli com Carne Moída

Nome da Receita: Chilli com carne moída
Fonte: https://www.guiadasemana.com.br/restaurantes/noticia/como-fazer-uma-noite-mexicana-em-casa
N.º de Porções: 20 porções ou mais rende muito
Avaliação: Ótima receita
Categoria: Carne - Comida Mexicana

Ingredientes: 

• 1/2 Kg de carne moída
• 1/2 Kg de feijão cozido sem caldo
• 3 tomates médios cortados em cubos médios
• 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho pequeno em cubos
• 1 cebola média cortada em cubinhos
• 3 dentes de alho amassados
• 4 colheres de sopa de óleo de soja
• 1 cubo de tempero pronto sabor carne
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1/2 colher (sopa) de Cominho 
• Sal a gosto
• Molho de pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Em panela grande doure a cebola, alho e óleo. 
2. Acrescente a carne moída. Sempre mexendo, refogue até ficar fritinha e soltinha.
3. Adicione o cubo de tempero pronto, cominho e molho de pimenta. Experimente, se ao seu gosto adicione mais sal. 
4. Acrescente os tomates e pimentões e refogue por mais alguns minutos. Por último, acrescente os feijões e a água fervente. 
5. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, sempre verificando para que os feijões não fiquem muito cozidos.

Dica: Se quiser coloque tudo em um refratário, queijo cheddar picado por cima e leve ao forno para derreter o queijo. Fica ótimo. 

Modo de preparo:

Filé Mignon com Molho de Cogumelos

Nome da Receita: Filé Mignon com Molho de Cogumelos
Fonte: A base da receita foi do site http://www.leblog.com.br/2013/04/file-alto-em-crosta-de-cogumelos/
N.º de Porções: 7 porções
Avaliação: Maravilhosa

Categoria: Carne


Ingredientes: 
Purê de batata

• 7 batatas média dando para grande
• 100g de manteiga
• 200g de creme de leite fresco
• 1/3 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 5 colheres de queijo ralado (se quiser fazer uma crostinha)

Filet Mignon

• 7 Filés altos (mais ou menos dois dedos de altura)
• sal 
• pimenta do reino
• 2 colheres de azeite

Molho de Cogumelos

• 1 bandeja de cogumelo paris
• 1 bandeja de shitake
• 1 bandeja de shimeji
• 1/2 cebola
• 1/2 litro de creme de leite
• 1/4 de xícara de farinha de trigo
• Pimenta do reino branca a gosto
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

1. Comece picando os cogumelos e deixando-os em vasilhas separadas
2. Depois corte a cebola.
3. Descasque a batata e coloque para cozinhar.
4. Enquanto a batata cozinha, faça o molho de cogumelo.
5. Enquanto o cogumelo cozinha, prepare o filé mignon.
6. Por fim enquanto o filé cozinha faça o purê

Purê de batata

1. Cozinhar as batatas.
2. Passe pelo espremedor.
3. Acrescente a manteiga, o creme de leite e ajuste o sal.
4. coloque o leite e leve ao fogo um pouco antes de servir.

Crosta de cogumelo

1. Corte os cogumelos em pedaços médios a pequenos.
2. Pique a cebola.
3. Refogue a cebola com um fio de azeite. 
4. Acrescente os cogumelos picados e refogue (primeiro o paris, depois o himeji e por fim o shitake.
5. Acrescente o creme de leite e deixe reduzir até a metade.(Dá mais ou menos uns 15 minutos em fogo baixo).
6. Em seguida, acrescente a farinha até engrossar e ajuste com a pimenta branca e sal. 
7. Deixe esfriar.

Filet Mignon

1. Tempere com sal e pimenta o medalhão de filet mignon.
2. Sele em uma frigideira bem quente. 
3. Em seguida, coloque uma quantidade generosa do creme de cogumelo em cima e leve ao forno, até atingir o ponto desejado.
4. Caso queira coloque um pouco de queijo parmesão ralado por cima.

Dica: Para os sete filés em um forno a 180ºc, demora em média 18 minutos para ficar ao ponto. Se quiser mal passado desligue com 10  minutos.

Guacamole com Carne Moída (Comida Mexicana)

Nome da Receita:

Guacamole com Carne Moída
Fonte: Marta
N.º de Porções: 15
Avaliação: Ótima
Categoria: Acompanhamento / Entrada

Ingredientes: 

Guacamole

• 2 unidades de abacate (maduros, porém firmes) 
• 1 unidade de tomate sem pele 
• 2 colheres (sopa) de suco de limão (ou a quantidade que desejar)
• 1 unidade de cebola média 
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva 
• 1 colher (café) de sal 
• gotas de molho de pimenta (eu prefiro Tabasco®)

Carne 

• 400 gr de patinho moído (de preferência que não tenha sido congelado) 
• 2 colheres (sopa) de molho inglês 
• 1/2 tablete de caldo de carne

Modo de preparo:

Carne moída

1. Coloque a carne moída em uma panela e mecha sem parar, até toda a carne cozinhar.
2. Ela deverá ficar toda soltinha como se fosse uma farofa. 
3. Depois de cozida acrescente o molho inglês e mecha mais um pouco. 
4. Por último coloque o 1/2 cubo de caldo de carne, continue mechendo para que o cubo se dissolva. 
5. Reserve. 

Guacamole

1. Corte o abacate ao meio. Se o abacate for pontudo, corte no sentido maior para que as duas metades fiquem iguais.
2. Retire o caroço.
3. Com uma faca faça cortes quadriculados, de forma que a faca atinja a casca do abacate. 
4. Com a ajuda de uma colher retire a polpa da fruta de forma que não atinja a casca do abacate. 
5. Coloque toda a polpa em uma vasilha. 
6. Retire a pele do tomate. Pique ou corte no processador. 
7. Descasque a cebola e pique em pedaços bem pequenininho, ou passe no processador. 
8. Junte o tomate, a cebola, o azeite de oliva e o sal ao abacate picado. 
9. Depois coloque o limão aos poucos e vá provando para ver o sabor. Há quem prefira com pouco limão, outras com muito.
10. Com um batedor de clara (fouet) misture todos os ingredientes para que se transforme em uma pasta não muito uniforme e nem muito cremosa. Deixe alguns pequenos pedados.
11. Se gostar de coisas picantes coloque então gotas de pimenta a gosto.

Dicas:

Uma forma de servir este prato é colocando a carne em uma parte da travessa, na outra ponta coloque o guacamole, pegue alguns "nachos" ou "doritos" e enfie na guacamole.
Outra forma é colocar a guacamole dentro das cascas do abacate, neste caso a carne coloque em outra vasilha.
A guacamole pode também ser servida com torradas ou com fatias finas de cenoura crua.

Risoto de Frango com Queijo Coalho

Nome da Receita: Risoto de Frango com Queijo Coalho
Fonte: https://www.marolacomcarambola.com.br/risoto-de-frango/ com pequenas alterações
N.º de Porções:8 porções
Avaliação: Ótima

Categoria: Prato principal - Frango

Ingredientes: 

• 1  e 1/2 de xícara de arroz arbóreo
• 2 litros de caldo de frango ou legume

• 2 xícaras (chá) de peito de frango em cubos
• manjerona, manjericão ou orégano secos a gosto para temperar o frango

• 1 xícara (chá)de queijo coalho em cubos
• 1 colher (sopa) de salsão em cubos
• 1/3 2 xícara (sopa) de cenoura em cubos
• 1/2 xícara (chá) de cebola em cubos
• 2 colheres (sopa) de alho poró picado
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara (chá) de saque mirim (na receita original usa 1 cálice de vinho branco)
• 2 colheres de sopa de manteiga 
• 30 g de queijo parmesão ralado

• 1 ramo de alecrim fresco
• sal e pimenta a gosto
• azeite para fritar o frango

Modo de preparo:

1. Tempere o frango com sal, pimenta e a erva seca. 
2. Pique todos os ingredientes e deixe-os separados.
3. Aqueça o caldo e deixe ele sempre por perto. 
4. Em uma panela grande refogue o frango aos poucos, retirado-os da panela e reserve. 
5. Na mesma panela doure a cebola, o salsão e o alho. Junte a cenoura e o alho poró. Refogue por mais alguns minutos.
6. Adicione o arroz e mexa bem por uns 4 minutos, não pare de mexer para não queimar 
7. Então coloque o saque mirim ou o vinho branco e mexa.
8. Quando o saque/vinho estiver quase seco coloque o uma concha de caldo. Mexendo sempre, vá adicionando uma concha de caldo de cada vez. O processo deve durar uns 20 minutos.
9. Quando o arroz estiver quase no ponto, você irá juntar o frango, o queijo, o alecrim e mais uma concha de caldo. Mexendo sempre.
10. Desligue o fogo, coloque a manteiga e o queijo parmesão, mexa até ficar bem cremoso. Sirva imediatamente.

Dica: Caso queira pré preparar o prato e só terminar na hora de servir, faça todos os passos até o item 8. Reserve colocando a panela em um local que não vá esfriar tanto, como o microondas ou o forno do fogão. Na hora de servir, esquente o cado restante e quando estiver bem quente faça o item 9 e 10. Neste caso deverá colocar uma concha de água a mais no caldo que sobrou.