Bacalhau com Natas à moda Portuguesa

Nome da Receita: Bacalhau com Natas à moda Portuguesa
Fonte: http://www.cultuga.com.br/2015/04/como-fazer-bacalhau-com-natas-receita/
N.º de Porções: 8 porções

Avaliação: Nota 10
Categoria: Peixe


Ingredientes: 

• 1 kg de bacalhau (demolhado e dessalgado)
• 4 batatas grandes cortados em cubos pequenos (mais ou menos 6 xícaras)
• Azeite
• 1 litro de leite
• 3 cebolas
• 1 folha de louro
• 2 cravos
• 50g de manteiga
• 50g de farinha
• Noz-moscada
• 500 ml de creme de leite fresco
• Sal, se necessário
• Queijo parmesão ralado na hora

Modo de preparo:

1. Separe as lascas do bacalhau de maneira mais rústica. Reserve.

Batatas

1. Descasque as batatas e corte-as em pequenos cubos. 
2. Coloque-as em uma assadeira antiaderente com azeite e leve ao forno coberta com papel alumínio. Quando estiver cozida, reserve.

Creme bechamel

1. Prenda uma folha de louro em uma cebola grande e inteira usando dois cravos. 
2. Ferva a cebola em 1 litro de leite para aromatizar. Deixe esfriar e retire a cebola.
3. Em uma panela grande, coloque 50g de manteiga e 50g de farinha para fazer o molho em fogo baixo. Mexa o preparo sempre até que ele fique dourado. 
4. Acrescente o leite aromatizado até que fique uma consistência cremosa, mexendo sempre. Desligue o fogo.
5. Tempere o creme com noz-moscada (ralada na hora, de preferência) e acrescente o creme de leite. Reserve.

Como montar e gratinar o preparo

1. Pique duas cebola.
2. Em uma panela grande, que caiba tudo o que já foi preparado,  e leve ao fogo. 
3. Doure-as com azeite e manteiga. 
4. Acrescente a cebola, o bacalhau, a batata já cozida.
5. Misture. 
6. Acrescente agora o creme bechamel pronto. 
7. O resultado desse preparo deve ser cremoso.
8. Neste momento, prove o sabor e verifique se é preciso colocar sal e também pimenta do reino (opcional).
9. Coloque a mistura em refratários e cubra com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Antes de servir, enfeite com cebolinha picada.

Estrogonofe Cremoso

Nome da Receita: Estrogonofe Cremoso

Categoria: Carne

N.º de Porções: 8

Avaliação: Maravilhosa

Fonte: http://www.sopensoemcomida.com.br/strogonoff-tao-facil-e-tao-bom/

Ingredientes:

• 500g de filé mignon cortado em cubinhos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola pequena picadinha
• 200g de cogumelos Paris frescos em fatias (faz super diferença usar o fresco ao invés do em conserva – o sabor fica outro!)
• 1/2 copo americano de whisky ou conhaque
• 1 xícara de água
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 3 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 300ml de creme de leite fresco (ou caixinha)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Farinha de trigo suficiente para envolver a carne

Modo de preparo:

1. Temperar a carne com sal, pimenta e óleo. Salpicar com a farinha de trigo e misturar até que a carne fique toda envolvida.
2. Selar a carne numa frigideira grande e funda já bem quente.
3. Quando a carne estiver douradinha, acrescentar a cebola. Refogar mais um pouco e juntar os cogumelos.
4. Quando os cogumelos estiverem mais aguados, juntar o whisky e flambar
5. Assim que o fogo apagar, juntar a água, o caldo de carne, o molho inglês, o ketchup e a mostarda.
6. Incorporar então o creme de leite até ficar com “cara de strogonoff”.
7. Servir quentinho com arroz branco e batata palha.

Salmão com Molho Teriyaki

Nome da Receita: Salmão com Molho Teriyaki
Fonte: Marta
N.º de Porções: 6
Avaliação: Ótima
Categoria: Peixe

Ingredientes:

Salmão

• 1 filé de salmão fresco cortado em 6 fatias 
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto

Molho Teriyaki

• 2/4 de xícara de shoyu
• 2/4 de xícara de água
• 9 colheres de (chá) de açúcar
• 3/4 de xícara de saquê suave (mirim)
• 3 colher de chá de gengibre ralado

Modo de preparo:

Salmão

1. Tempere o salmão com sal grosso e pimenta calabresa triturados.
2. Grelhe os filés de salmão deixando 3 minutos de cada lado. 

Nota: Só virar o salmão uma vez. Esse tempo é suficiente para ficarem dourados por fora e úmidos por dentro.

Molho 

1. Misture todos os ingredientes.
2. Leve ao fogo baixo até que engrosse.

Carne de Porco ao Molho Agridoce

Nome da Receita: Carne de Porco ao Molho Agridoce

Fonte: http://panelaterapia.com/2012/04/carne-de-porco-ao-molho-agridoce.html
N.º de Porções: 8
Avaliação: Maravilhosa
Categoria: Carne

Ingredientes:

Molho

• 1 xícara (180ml) de água morna
• 1 envelope de caldo de legumes em pó (ou tablete)
• 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de molho de soja. Misture bem e reserve

Porco

• – 500g de cubos de carne suína temperados com pelo menos 2 horas de antecedência (usei somente 1 colher (sobremesa) de tempero completo, 1 colher (sopa) de vinagre branco e 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 1/2 cebola em pedaços grandes
• 2 dentes de alho picados ou triturados
• 1 cenoura (pequena) cortada em rodelas bem finas
• 1/2 xícara de vagens cortadinhas
• 1/4 de pimentão vermelho em cubos
• 1/4 de pimentão amarelo em cubos
• óleo de gergelim para refogar (opcional)
• gergelim e cebolinha para a finalização (opcional)
• 2 colheres (sopa) de trigo

Modo de preparo:

1. Corte o porco em cubos e tempere.
2. Salpique o trigo e envolva nos cubos.
3.  Em uma frigideira funda coloque 1 colher (sopa) de óleo de gergelim e 1 colher (sopa) de óleo comum ou azeite e frite os cubos de carne. 
4. Na sequência adicione a cebola e o alho.
5. Quando a mistura estiver bem dourada junte a cenoura e a vagem, após uns 5 minutos os pimentões. 
6. Mantenha tudo em fogo médio mexendo sempre para amolecer um pouco (lembrando que os legumes devem ficar crocantes).
7. Junte o molho e misture bem para que ele engrosse. Desligue o fogo e sirva salpicado com gergelim e cebolinha verde