Fonte: Parte da receita retirei do site: http://www.aromasesabores.com/2011/11/frango-ao-pesto-de-tomate-seco-e.html
N.º de Porções: 5 filés pequenos
Avaliação: Mararilhosa
Categoria: Frango
Ingredientes:
Para o frango:
- 5 filés de frango
- Sal
- 3 dentes de alho
- 1 cebola pequena ralada
- 2 colheres de sopa generosas de pesto de tomate seco
- Parmesão a gosto
- Amêndoas laminadas cruas a gosto
Pesto de tomate
- 5 tomates cortados ao meio sem sementes.
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 4 colheres (sopa) de vinagre
- 2 colheres de cebola radada
Modo de preparo:
Frango:
- Tempere os pedaços de frango com sal e alho e cebola.
- Reserve e deixe pegar o tempero.
Pesto de tomate seco:
- Corte os tomates ao meio, coloque a metade do tomate na palma da mão e esprema o tomate. Os caroços iram sair.
- Disponha todos os pedaços de tomate, em um refratário com a boca para cima.
- Misture o açúcar e o sal.
- Cubra os tomates com a mistura de açúcar e sal.
- Coloque um pouco de vinagre em cada tomate.
- Leve ao forno microondas por 10 minutos.
- Verifique se os tomates estão totalmente em pasta. Caso contrário coloque mais 10 minutos.
- Misture os tomates com a cebola ralada. Reserve.
Montando o prato:
- Disponha os frangos em refratário ou assadeira.
- Cubra-os com o pesto de tomate seco.
- Rale grossamente o queijo parmesão em cima de cada frango.
- Coloque as lâminas de amêndoas em cada pedaço de frango.
- Leve o frango ao forno baixo (160 graus) por aproximadamente 30 minutos ou até que os filés estejam cozidos e as amêndoas douradas.
